Общее время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 2
Как приготовить нутовую лепешку с начинкой из капусты? Для начала необходимо подготовить все ингредиенты по списку. Процесс приготовления лепешки очень простой, поэтому сначала подготовьте начинку.
Капусту мелко нашинкуйте. Морковь очистите, помойте и натрите на крупной терке.
Разогрейте сковороду и смажьте поверхность оливковым маслом. Выложите на сковороду морковь и обжарьте ее в течение 2-3 минут на среднем огне. Далее добавьте к ней капусту, специи и соль, тщательно перемешайте и тушите около 12 минут на среднем огне, периодически перемешивая. Точное время зависит от самой капусты, выбранной сковороды и особенностей работы вашей плиты. О том, какие специи подойдут для капустной начинки, читайте в конце рецепта.
Когда овощи станут мягкими, выключите плиту и дайте начинке остыть.
Займитесь приготовление нутовой лепешки. Муку обязательно просейте через сито, добавьте к ней соль и оливковое масло. Тонкой струйкой начните вливать воду, интенсивно перемешивая венчиком до однородной консистенции. Дайте тесту "отдохнуть" 5-7 минут. Не готовьте теста больше, чем на 2 лепешки за раз. Оно очень быстро густеет, и из него сложно будет приготовить лепешку нужной толщины. Пока готовится одна лепешка, делайте замес для следующей партии.
Разогрейте сковороду и смажьте ее маслом. Если у вас хорошая антипригарная сковорода с толстым дном, то можно готовить без масла, ведь оно уже есть в тесте. О том, как подобрать сковороду и масло для жарки читайте в конце рецепта. Перед тем, как вылить тесто на сковороду, перемешайте его, чтобы тесто стало однородным. Визуально разделите тесто на две части, вылейте одну часть на сковороду и слегка покрутите по кругу, чтобы оно равномерно распределилось.
Обжарьте лепешку с одной стороны в течение примерно 4-5 минут до образования золотистой корочки. Точное время зависит от выбранной сковороды и особенностей работы вашей плиты. Аккуратно подденьте лопаткой лепешку и переверните её. Обжарьте лепешку в течение еще около 3 минут.
Выложите на одну половину нутовой лепешки начинку (как показано на фото). По желанию добавьте веточки укропа.
Накройте начинку свободной половиной лепешки. Нутовая лепешка с начинкой из капусты готова, рекомендую употреблять в теплом виде. Приятного аппетита!
Для капустной начинки можно использовать любые любимые специи. Отлично подойдут:
Черный перец: добавит немного остроты и глубины.
Кориандр: придаст слегка пряный и цитрусовый вкус.
Тмин: отлично сочетается с капустой, добавляя ей пикантности.
Паприка: сладкая или копченая паприка добавит аромат и красивый цвет.
Лавровый лист: удачно подойдет для тушения капусты, добавив глубину вкуса.
Чеснок: свежий или сушеный чеснок придаст насыщенность и пикантность.
Имбирь: свежий или молотый имбирь добавит капусте пикантных ноток.
Мускатный орех: придаст сладковатую и теплую нотку.
Красный перец: для любителей острого можно добавить немного кайенского или сушеного чили.
Я недавно для себя открыла микс специй "Мерге" . В состав входит: паприка, кумин, фенхель, кориандр, корица, перец Чили, перец черный. Эта смесь специй идеально подходит для приготовления как капусты, там и мясных блюд.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно, для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!
Автор: IrinaR15
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.