Время приготовления: 45 мин
Кол-во порций: 4
Как сделать грузинчики с фаршем, на сковороде? Подготовьте все указанные ингредиенты. Фарш можно брать любой, у меня домашний, курица-свинина.
В глубокую посуду просейте муку, добавьте соль и вбейте куриное яйцо. Яйцо предварительно вымойте с содой от возможных загрязнений. Всё перемешайте. Тесто будет пельменное, если в вас уже есть свой рецепт, то можно приготовить и по нему. Иногда в тесто для эластичности добавляют растительное масло, это пожеланию.
Частями влейте тёплую воду, каждый раз перемешивая. Замесите тесто и оставь его на несколько минут на столе. Тесто должно получиться эластичным, не липнущим к рукам. Муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста, подробнее об этом можно почитать в статье, ссылка на нее есть в конце рецепта.
Овощи вымойте, очистите и измельчите. Лук нарежьте кубиком, морковь натрите на крупной терке. Часть нарезанного лука отложите, его добавим в фарш. Сковороду разогрейте, влейте немного масла. Обжарьте овощи несколько минут. Как правильно выбрать сковороду и масло для жарки читайте в статьях, ссылка на них есть в конце этого рецепта.
В фарш добавьте оставшийся нарезанный лук, соль, перец и перемешайте.
Тесто обомните и выложите на припылённый мукой стол. Раскатайте в тонкую лепёшку. Толщину теста делайте на вкус вашей семьи. Я рассчитываю, что моих грузинчиков попробуют дети, поэтому тесто делаю не очень тонким, как они любят.
На лепёшку равномерно выложите фарш с луком.
Сверните лепёшку с фаршем в рулет и нарежьте на маленькие роллы, толщиной по 2 - 3 см.
В сковороду с обжаренными овощами выложите нарезанные мясные рулеты, начинкой вверх.
Томатную пасту разведите с водой, где-то 2/3 - 1 стакан, добавьте соль, перец и залейте этим соусом рулеты. Поставьте сковороду на маленький огонь. При желании можно добавить лавровый лист. Тушите грузинчиков до готовности 15 - 20 минут.
Подавайте готовое блюдо горячим, выкладывая по 1-2 мясных рулетика в тарелку и поливая соусом с овощами.
Происхождение этого блюда мне найти не удалось. Навряд ли оно относится к грузинской кухне. Может быть такое блюдо родилось одновременно у нескольких хозяек, поэтому авторство найти сложно. Но тем не менее, блюдо достаточно распространённое. Оно и понятно, готовится всё гораздо быстрее, чем, например, те же пельмени с их лепкой. А по вкусу очень к ним близко. Многие даже их просто обжаривают на сковороде, а не тушат. Хотя моим домочадцам пельмени оказались роднее.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Автор: Анна
Комментариев к рецепту: 11
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.