Общее время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 6
Как сделать классический хрустящий хворост на водке в домашних условиях? Подготовьте продукты. Я готовила из расчета половины порции, на одном яйце. Несмотря на кажущийся небольшой размер, хвороста получилась целая миска. Муку предварительно просейте. Масло используйте рафинированное, без запаха.
Возьмите миску, вбейте в нее яйцо. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Всыпьте к яйцу соль. Взбейте все вместе вилкой, просто для смешивания, не более. Влейте водку, еще раз перемешайте. Алкоголь придает хворосту воздушность и хрустящесть, не бойтесь добавлять его — при жарке он испарится.
Начните порциями всыпать к яйцам муку. Перемешивайте сначала вилкой, затем, когда тесто станет густым, переложите его на доску, присыпанную мукой.
Вымесите тесто до гладкого, однородного состояния. Затем скатайте в шар и накройте миской. Оставьте тесто полежать 10 минут — в нем разовьется клейковина и оно станет эластичнее и прочнее.
Разделите тесто на 4 части (я делила на 2). С небольшими кусочками будет легче работать. Раскатайте его на столе, присыпанном мукой в очень тонкий пласт, не больше 2 мм.
Нарежьте получившийся пласт сначала на длинные полоски. Затем длинные полоски разрежьте на небольшие кусочки. Учитывайте, что тесто при жарке очень сильно вырастет в размере. В середине каждой полоски сделайте разрез. Протяните один конец полоски через этот разрез — получится закрученная в центре заготовка. Сделайте таким образом хворост из всего теста. Я обычно нарезаю тесто пока жарятся первые порции.
Поставьте на сильный огонь кастрюлю, подходящую для жарки во фритюре. Я выбираю с высокими бортами и не широким дном — так уходит меньше масла. Налейте в нее масло. Разогрейте его до высокой температуры. Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось, можно простым способом. Опустите в него деревянную палочку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Закиньте несколько заготовок в масло. Они сразу же вырастут в размере, поэтому не кидайте слишком много — хворост должен свободно плавать.
Жарьте хворост, изредка переворачивая его вилкой, чтобы заготовки равномерно румянились со всех сторон. Огонь сделайте средним.
Готовый домашний хворост достаньте шумовкой на тарелку, застеленную бумажным полотенцем — оно впитает лишний жир. Сразу же закиньте следующую порцию. Пожарьте таким образом весь хворост.
Перекладывайте готовые порции в миску и сразу посыпайте их сахарной пудрой. Вот такая миска у меня получилась из половины порции.
Подавайте простой хворост к столу — он особенно хрустящий именно с пылу с жару. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.