Главная
Лучшие рецепты
Без сахара
Зеленые помидоры в аджике на зиму

Зеленые помидоры в аджике на зиму

Пикантная закуска с грузинским характером для вашего стола! Зеленые помидоры в аджике на зиму - это не просто заготовка, а универсальный соус! Подавайте к мясу, макаронам или намазывайте на хлеб. Благодаря чесноку и перцу, это отличная поддержка иммунитета в холодное время года. Обязательно попробуйте!

Лялич

Автор

100

8221 452

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Помидоры зеленые

Укроп

Петрушка

Болгарский перец

200

Чеснок

Перец острый стручковый

по вкусу

Хмели-сунели

Растительное масло

Соль

Вода

100

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 14% 1 г

Жиры 14% 1 г

Углеводы 71% 5 г

38 ккал

ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран

Общее время приготовления: 16 ч

Оборудование и инструменты:

Нож
Разделочная доска
Блендер
Кастрюля
Банки (и крышки от них)

Шаг 1. Как сделать помидоры зеленые помидоры в аджике на зиму в блендере в домашних условиях?
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Помидоры берите те, которые уже на грани созревания, то есть еще пару дней и они начнут краснеть. Тогда готовая заготовка не будет горькой.
Шаг 2. Как приготовить острую заправку для помидоров в блендере?
Чеснок очистите, у болгарского перца удалите хвостик и семена, порежьте на кусочки. Если хотите получить острую заготовку, тогда не удаляйте семечки из острого перца. Положите все в чашу блендера, добавьте масло, соль, хмели-сунели и пробейте все до однородной массы. Помидоры разрежьте на 4-6 части в зависимости от величины. Сложите их в миску и залейте готовой острой массой, перемешайте.
Шаг 3. Сколько времени нужно мариновать помидоры в остром соусе?
Уберите в холодное место на 4 часа, накрыв крышкой или затянув пищевой пленкой. Затем сложите все в кастрюлю с толстым дном и влейте воду, перемешайте. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. С выбором кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Шаг 4. Сколько варить аджику с зелеными помидорами?
Убавьте огонь до минимального и варите в течение около 30 минут, периодически помешивая. Зелень мелко порежьте и добавьте в кастрюлю с помидорами и аджикой. Все перемешайте и варите еще 5 минут.
Шаг 5. Как простерилизовать банки?
Банки и крышки от них хорошенько вымойте с содой и простерилизуйте любым удобным способом. Подробнее о стерилизации читайте в конце рецепта.
Шаг 6. Как подготовить заготовку к длительному хранению?
Разложите горячую массу по банкам до самого верха и плотно закатайте прокипяченными крышками. Укутайте банки в одеяло и оставьте так до полного остывания.
Шаг 7. Как и где хранить заготовку?
Храните заготовку в темном, прохладном месте (погреб, кладовая). После вскрытия банки — только в холодильнике под закрытой крышкой. Срок хранения — до 1 года. Приятного аппетита!

Эта острая закуска из зеленых томатов — это не только вкусно, но и полезно. Зеленые помидоры богаты антиоксидантами, а чеснок и острый перец в составе аджики являются природными антисептиками и помогают укрепить иммунитет зимой. Растительное масло в рецепте способствует усвоению жирорастворимых витаминов.

Рецепт оценят:

Огородники, любители острых закусок и домашних заготовок, приверженцы домашней кухни.

Замена ингредиентов:

Хмели-сунели: Можно заменить на смесь сушеного кориандра, укропа, базилика и пажитника.
Острый перец: Для менее острой версии используйте паприку или совсем исключите. Для более огненной — добавьте кайенский перец.
Зелень (укроп/петрушка): Подойдет кинза или сельдерей для другого оттенка вкуса.

Варианты подачи:

Подавайте охлажденной в качестве самостоятельной острой закуски к картофелю, кашам или мясу. Идеально подходит как пикантный соус к шашлыку или намазка на бутерброды с колбасой.

Диетические адаптации:

Для более диетического варианта можно slightly уменьшить количество растительного масла. Безглютеновый и веганский продукт.

Интересные факты:

Название «аджика» происходит от абхазского слова «аджыка» — соль. Это была острая паста, которую пастухи использовали как приправу к пресной пище. Со временем рецепт распространился и видоизменился.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.