Хе из горбуши в домашних условиях по-корейски

Пикантная закуска из рыбы в азиатском стиле. Различные корейские салаты и хе сейчас можно встретить во многих супермаркетах. А почему бы не приготовить самим? Для пряного, пикантного хе из горбуши не нужны какие-то особые специи. К тому же остроту домашней закуски можно настроить на свой вкус.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 52% 14 г
Жиры 30% 8 г
Углеводы 19% 5 г
135 ккал
ГИ: 83 / 0 / 17

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 14 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления хе из горбуши в домашних условиях по-корейски. Я взяла хвостовую часть горбуши.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Рыбу тщательно промыть, хорошо обсушить. Разрезать рыбу вдоль, снять кожу, удалить хребет и кости. У меня получилось 350 грамм филе. Количество специй я брала именно на вес чистого филе.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Филе горбуши нарезать поперек на кусочки толщиной 1-1,5 см. Можно рыбу немного подморозить, чтобы было легче нарезать ровные кусочки.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Сложить рыбу в стеклянную или эмалированную посуду, добавить сахар и соль, аккуратно перемешать. Дать рыбе постоять 15 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Целый кориандр подсушить на сухой сковороде, помешивая, 1-1,5 минуты, чтобы он стал более ароматный. Можно использовать готовый молотый кориандр, но, в отличие от целого, он не имеет такого насыщенного, выраженного вкуса и аромата.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    К рыбе добавить уксусную кислоту, перемешать. Закрыть емкость с рыбой пищевой пленкой, оставить на 20 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    За это время можно рыбу пару раз перемешать, чтобы кусочки мариновались равномерно. Постепенно цвет рыбы будет светлеть, значит, идет процесс маринования.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Репчатый лук очистить, нарезать не очень тонкими полукольцами.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    На сковороде разогреть растительное масло, выложить половину лука. Обжарить лук на умеренном огне до золотистого цвета, периодически помешивая. Пусть не смущает количество масла, оно будет выступать в качестве маринада.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Вторую половину лука добавить к рыбе, перемешать.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Кипящее масло с луком снять с огня, подождать, когда прекратится кипение, и сразу добавить паприку и перец. Хорошо перемешать. Таким образом специи слегка заварятся, и масло окрасится. Такое масло придаст закуске особый вкус и цвет.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Вылить горячее масло с луком в рыбу, аккуратно перемешать.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Кориандр размолоть. Лучше это делать перед самым использованием, чтобы максимально сохранить аромат пряности.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Добавить кориандр к рыбе, перемешать.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Чеснок очистить, измельчить удобным способом: на терке, через пресс либо мелко порезать.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Морковь измельчить на терке для корейской моркови.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    К рыбе добавить чеснок, морковь, перемешать.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Влить соевый соус, хорошо перемешать. Закуску закрыть, оставить в холодильнике для маринования на 4-5 часов, а лучше на ночь. За время маринования закуску можно пару раз перемешать.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    При подаче посыпать хе из горбуши поджаренным на сухой сковороде кунжутом и украсить свежей зеленью петрушки. Приятного аппетита!

В корейских блюдах могут одновременно сочетаться несколько вкусов - острое, кислое, сладкое, соленое. Это является основной особенностью азиатской кухни.

Добавление перца чили придает хе из горбуши острый вкус. Вместо него можно взять красный молотый или жгучий перец.

Руководствуясь предпочтениями домочадцев и собственным вкусом, я заменила перец чили на черный молотый. Поэтому закуска получилась в меру острой и очень ароматной.
Время маринования увеличила, оставив хе в холодильнике до следующего дня. На мой взгляд, это лучший и надежный вариант. Рыба лучше промаринуется, напитается вкусом и ароматом специй и овощей.

По желанию для большей остроты и пикантности можно увеличить количество чеснока и перца. Также можно добавить любую готовую приправу для рыбы.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Интересный рецепт, обязательно попробую, а я недавно тоже его готовила, вот так

Удивительное хе из горбуши я делала впервые. Это вообще мой первый опыт засолки рыбы дома. Рыба мне досталась не целая, как в рецепте, а все-таки потрошеная. Но думаю, это сильно не повлияло - вышло так вкусно!
Обязательно буду готовить по этому рецепту - можно и на бутерброд, и как закуску.

А рыба солёная или свежемороженная?

Юрась,явно сырая.В рецепте указано столько сахара и соли что какраз расчитано на засолку Улыбка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Горбуша отварная - 168 ккал/100г
  • Горбуша свежая - 142 ккал/100г
  • Горбуша солёная - 169 ккал/100г
  • Соевый соус - 51 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
  • Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Перец чили - 40 ккал/100г
  • Молотый кориандр - 25 ккал/100г
  • Уксусная эссенция - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Горбуша, Лук репчатый, Морковь, Сахар, Соль, Растительное масло, Молотый кориандр, Перец чили, Паприка, Соевый соус, Уксусная эссенция, Чеснок, Петрушка, Кунжут