Хе из горбуши в домашних условиях по-корейски

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления хе из горбуши в домашних условиях по-корейски. Я взяла хвостовую часть горбуши.

2. Шаг 2:

   

   Рыбу тщательно промыть, хорошо обсушить. Разрезать рыбу вдоль, снять кожу, удалить хребет и кости. У меня получилось 350 грамм филе. Количество специй я брала именно на вес чистого филе.

3. Шаг 3:

   

   Филе горбуши нарезать поперек на кусочки толщиной 1-1,5 см. Можно рыбу немного подморозить, чтобы было легче нарезать ровные кусочки.

4. Шаг 4:

   

   Сложить рыбу в стеклянную или эмалированную посуду, добавить сахар и соль, аккуратно перемешать. Дать рыбе постоять 15 минут.

5. Шаг 5:

   

   Целый кориандр подсушить на сухой сковороде, помешивая, 1-1,5 минуты, чтобы он стал более ароматный. Можно использовать готовый молотый кориандр, но, в отличие от целого, он не имеет такого насыщенного, выраженного вкуса и аромата.

6. Шаг 6:

   

   К рыбе добавить уксусную кислоту, перемешать. Закрыть емкость с рыбой пищевой пленкой, оставить на 20 минут.

7. Шаг 7:

   

   За это время можно рыбу пару раз перемешать, чтобы кусочки мариновались равномерно. Постепенно цвет рыбы будет светлеть, значит, идет процесс маринования.

8. Шаг 8:

   

   Репчатый лук очистить, нарезать не очень тонкими полукольцами.

9. Шаг 9:

   

   На сковороде разогреть растительное масло, выложить половину лука. Обжарить лук на умеренном огне до золотистого цвета, периодически помешивая. Пусть не смущает количество масла, оно будет выступать в качестве маринада.

10. Шаг 10:

    

    Вторую половину лука добавить к рыбе, перемешать.

12. Шаг 11:

    

    Кипящее масло с луком снять с огня, подождать, когда прекратится кипение, и сразу добавить паприку и перец. Хорошо перемешать. Таким образом специи слегка заварятся, и масло окрасится. Такое масло придаст закуске особый вкус и цвет.

13. Шаг 12:

    

    Вылить горячее масло с луком в рыбу, аккуратно перемешать.

14. Шаг 13:

    

    Кориандр размолоть. Лучше это делать перед самым использованием, чтобы максимально сохранить аромат пряности.

15. Шаг 14:

    

    Добавить кориандр к рыбе, перемешать.

16. Шаг 15:

    

    Чеснок очистить, измельчить удобным способом: на терке, через пресс либо мелко порезать.

17. Шаг 16:

    

    Морковь измельчить на терке для корейской моркови.

18. Шаг 17:

    

    К рыбе добавить чеснок, морковь, перемешать.

19. Шаг 18:

    

    Влить соевый соус, хорошо перемешать. Закуску закрыть, оставить в холодильнике для маринования на 4-5 часов, а лучше на ночь. За время маринования закуску можно пару раз перемешать.

20. Шаг 19:

    

    При подаче посыпать хе из горбуши поджаренным на сухой сковороде кунжутом и украсить свежей зеленью петрушки. Приятного аппетита!