Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Если используется малина из глубокой заморозки, то такое количество полностью оттаивает где-то за 4 часа. Для свежей малины время приготовления соуса составит приблизительно 20 минут. Вино - у меня мерло.
Шаг 2:
Соединить все ингредиенты соуса в кастрюле, довести до кипения и упаривать 15 минут, непрерывно помешивая. Я, кажется, переборщила с температурой, и на последних минутах вдруг обнаружила, что загустение идет слишком быстро. Так вот, я просто плеснула капельку того же красного вина, с которым делала соус, на сковородку, в которой жарила мясо, декарамелизировала ее, и, соответственно, отлила немного этой жидости в соус. Консистенция получилась оптимальная
Шаг 3:
Соус следует протереть через стальную сетку, чтобы удалить из него малиновые зернышки. Пока он горячий, консистенция как у густого киселя, но без тепла соус быстро густеет. Я не вводила в соус ни соли, не перца, кроме тех, которые попали в него вместе с жидкостью со сковородки.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Малина,ягода сама по себе очень вкусная и полезная ,особенно лесная.Чаще всего из нее варят варенье,но захотелось чего-нибудь другого,необычного .но не менее вкусного.Разморозила ягоды,слила воду,а остальное все по рецепту.Соус получился вкусный,но по мне чуть островат,наверное.я перца положила много,а вот мужу очень понравился,он любитель всего острого.Подумала,что можно ,наверное,такой соус сделать и сладким для детей,только не добавлять вино и перец.
Ничего себе! Спасибо за такой рецептик! Буду угощать своих! А вы можете попробовать и в моем виде сделать
Анна, спасибо, соус оказался очень интересный! Кстати, уверена, он пойдет не только к мясу и птице, но и к рыбе - например, к жареной лососине или форели.
Я по ходу дела немного набракоделила - слишком сильно упарила соус. Это привело меня к идее декарамелизировать сковороду от мяса тем же вином, которое пошло в соус, и разбавить мою густую массу этой жидкостью. По-моему, это даже пошло на пользу: вкус обогатился и бесспортно гармонировал с мясом. На варенье вообще не похоже, кто сомневается - просто попробуйте сделать сами!
Советы к рецепту
В заправки для салата для усиления вкуса можно положить горчицу, сахар или же готовые соусы с острым привкусом.
Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Если в пересоленный соус положить кусочки сырого картофеля и подержать их пять минут, излишек соли уйдет.
Растворите два кусочка сахара в небольшом количестве уксуса. Такой уксус заменит белое вино в любом соусе.
Если вы подали к жаркому горячий соус в соуснице, сделайте так. Насадите на вилку кусочек сливочного масла и проведите им по поверхности соуса так, чтобы образовалась масляная пленочка. Соус не покро…
Чтобы в мучном соусе не образовывалось комочков, разводите муку в подсоленной воде.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Малина - 42 ккал/100г
- Малина свежезамороженная сладкая - 50 ккал/100г
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Вина ликерные - 212 ккал/100г
- Вина полусухие - 78 ккал/100г
- Вина сухие - 64 ккал/100г
- Вино красное - 88 ккал/100г