На главную

На сайте 25 552 рецептов
у 128 760 пользователей

Каталог рецептов

Малиновый соус к мясу

Острый, ароматный соус, отлично подходит к мясу и птице. Легкость приготовления Очень вкусный и ароматный малиновый соус, который идеально подойдет к блюдам из мяса. В малиновом соусе, приготовленном по такому рецепту, содержится алкоголь, поэтому старайтесь держать его в месте, недоступном для детей. Очень рекомендую приготовить малиновый соус по этому рецепту. Он подойдет к любому мясному блюду. И не только.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 3 порции

Малина

250

Сахар

100

Вино красное

100

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
131 ккал
Белков:0 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:32 гр
Б/Ж/У: 0 / 0 / 100
Н31 / С0 / В69

Время приготовления: 4 ч 20 мин

Опубликовано: Анна, Magnago

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Если используется малина из глубокой заморозки, то такое количество полностью оттаивает где-то за 4 часа. Для свежей малины время приготовления соуса составит приблизительно 20 минут. Вино - у меня мерло.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Соединить все ингредиенты соуса в кастрюле, довести до кипения и упаривать 15 минут, непрерывно помешивая. Я, кажется, переборщила с температурой, и на последних минутах вдруг обнаружила, что загустение идет слишком быстро. Так вот, я просто плеснула капельку того же красного вина, с которым делала соус, на сковородку, в которой жарила мясо, декарамелизировала ее, и, соответственно, отлила немного этой жидости в соус. Консистенция получилась оптимальная

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Соус следует протереть через стальную сетку, чтобы удалить из него малиновые зернышки. Пока он горячий, консистенция как у густого киселя, но без тепла соус быстро густеет. Я не вводила в соус ни соли, не перца, кроме тех, которые попали в него вместе с жидкостью со сковородки.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Таня
Таня 12.12.2013 05:20:34

Малина,ягода сама по себе очень вкусная и полезная ,особенно лесная.Чаще всего из нее варят варенье,но захотелось чего-нибудь другого,необычного .но не менее вкусного.Разморозила ягоды,слила воду,а остальное все по рецепту.Соус получился вкусный,но по мне чуть островат,наверное.я перца положила много,а вот мужу очень понравился,он любитель всего острого.Подумала,что можно ,наверное,такой соус сделать и сладким для детей,только не добавлять вино и перец.

0
Анна
Анна 12.12.2013 14:35:07

Ничего себе! Спасибо за такой рецептик! Буду угощать своих! А вы можете попробовать и в моем виде сделать

0
Шура
Шура 12.12.2013 16:25:36

Присоединяюсь в любителям таких соусов, он ведь не только вкусный, но и очень красивый, изысканный даже, подойдет к любому мясному блюду и дичи, можно и к гусю новогоднему, всем понравится! Восторг

0
Magnago
Magnago 23.01.2014 18:20:47

Анна, спасибо, соус оказался очень интересный! Кстати, уверена, он пойдет не только к мясу и птице, но и к рыбе - например, к жареной лососине или форели.
Я по ходу дела немного набракоделила - слишком сильно упарила соус. Это привело меня к идее декарамелизировать сковороду от мяса тем же вином, которое пошло в соус, и разбавить мою густую массу этой жидкостью. По-моему, это даже пошло на пользу: вкус обогатился и бесспортно гармонировал с мясом. На варенье вообще не похоже, кто сомневается - просто попробуйте сделать сами!

0
Анна
Анна 24.01.2014 06:06:30

Magnago, спасибо вам! Букетик

0
Ириша
Ириша 27.01.2014 12:56:22

ой, какой соус шикарный! вот не знаю почему, а мне кажется, что он будет прекрасно с печенью птицы сочетаться Надо подумать смотрю на него и печень покрытую соусом представляю)) нужно будет проверить Улыбка

0
Magnago
Magnago 27.01.2014 14:01:32

Ага, да, по вкусу очень подходяще и под печеночку будет. Только, Ириш, ты тогда еще туда пару шайб апельсина подбрось за компанию, дела не испортишь! Подмигивание

0
Ириша
Ириша 27.01.2014 16:12:27

Нужно попробовать, я как то печеночный паштет под апельсиновым желе делала, понравилось) так что думаю они будут явно к месту)

0
Анна
Анна 28.01.2014 08:53:40

страшно рада, что пришли в гости, спасибочкоС любовью

0

Советы к рецепту

Чтобы усилить вкус заправки для салата...Чтобы усилить вкус заправки для салата...

В заправки для салата для усиления вкуса можно положить горчицу, сахар или же готовые соусы с острым привкусом.

Как ускорить варку овощей в блюде с томатамиКак ускорить варку овощей в блюде с томатами

Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Удалить из соуса лишнюю соль можно...Удалить из соуса лишнюю соль можно...

Если в пересоленный соус положить кусочки сырого картофеля и подержать их пять минут, излишек соли уйдет.

Чем заменить белое сухое вино для соусаЧем заменить белое сухое вино для соуса

Растворите два кусочка сахара в небольшом количестве уксуса. Такой уксус заменит белое вино в любом соусе.

Чтобы горячий соус стал красивее...Чтобы горячий соус стал красивее...

Если вы подали к жаркому горячий соус в соуснице, сделайте так. Насадите на вилку кусочек сливочного масла и проведите им по поверхности соуса так, чтобы образовалась масляная пленочка. Соус не покро…

Чтобы в соусе не образовывалось комочков...Чтобы в соусе не образовывалось комочков...

Чтобы в мучном соусе не образовывалось комочков, разводите муку в подсоленной воде.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Малина - 42 ккал/100г
  • Малина свежезамороженная сладкая - 50 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Вина ликерные - 212 ккал/100г
  • Вина полусухие - 78 ккал/100г
  • Вина сухие - 64 ккал/100г
  • Вино красное - 88 ккал/100г
Калорийность продуктов: Малина, Сахар, Вино красное, Перец черный молотый