Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать малиновый соус к мясу из свежей или замороженной малины? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Малину можете брать свежую, если готовите соус летом или замороженную для остальных времен года. Я делала соус из свежих ягод.
Шаг 2:
Малину переберите, удалите хвостики. Ягоды аккуратно промойте, стараясь сохранить их целыми. Если используете замороженные ягоды, предварительно размораживать их не нужно. Выложите малину в сотейник, всыпьте сахар и оставьте на 15 минут.
Шаг 3:
Поставьте сотейник на медленный огонь и проварите ягоды 5-7 минут, пока малина не пустит сок. Ягоды периодически перемешивайте. Точное время варки зависит от вашей техники и личных предпочтений. Можете уварить до сильной, средней или слабой густоты. О том, как правильно подобрать кастрюлю, читайте в конце рецепта под шагами.
Шаг 4:
Протрите малину через сито, отсекая косточки. Можете также подавить ягоды толкушкой или взбить погружным блендером. Учтите, что косточки у малины вполне ощутимые, поэтому от них лучше избавиться. Соус от этого только выиграет.
Шаг 5:
В получившееся малиновое пюре влейте соевый соус, всыпьте красный и черный молотый перец и соль и перемешайте. Верните пюре на медленный огонь и проварите, помешивая, 5-7 минут. В конце варки влейте яблочный уксус и перемешайте.
Шаг 6:
Малиновый соус охладите, перелейте в соусник и подавайте к мясу. Я подавала к запеченной свинине. Приятного аппетита!
Какие еще специи подойдут для соуса из малины?
Для соуса из малины можно использовать различные специи, чтобы добавить более сложные вкусовые ноты. Некоторые специи, которые подойдут для соуса из малины, включают в себя:
Молотая корица для теплого и сладкого аромата.
Имбирь для легкого острого привкуса.
Ванильные бобы или экстракт ванили для сладкого и ароматного послевкусия.
Цедра лимона или апельсина для свежести и яркости.
Эти специи помогут придать соусу из малины дополнительные сложные оттенки вкуса. Помните, что при экспериментировании со специями важно находить баланс, чтобы они дополняли, а не заглушали вкус малины.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Присоединяюсь в любителям таких соусов. Малиновый соус к мясу из свежей или замороженной малины ведь не только вкусный, но и очень красивый, изысканный даже, подойдет к любому мясному блюду и дичи, можно и к гусю новогоднему, всем понравится! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Малина - 42 ккал / 100 г
- Малина свежезамороженная сладкая - 50 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Соевый соус - 51 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Перец молотый красный - 318 ккал / 100 г
- Яблочный уксус - 14 ккал / 100 г