Скумбрия в горячем маринаде

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Сегодня будем готовить скумбрию под горячим маринадом. Для этого нужно приобрести замороженную рыбку (у меня их будет 2 штучки). Перед приготовлением сильно не нужно размораживать. Это необходимо, чтоб легче было резать на порционные кусочки. Но совсем чуть-чуть разморозить надо, чтоб она не была каменной.

2. Шаг 2:

   
   Пока рыбка немного размораживается мы приготовим маринад. Все ингредиенты сухих специй должны быть целыми, не измельчёнными. Лук нужен будет на заключительном этапе.

3. Шаг 3:

   
   В кастрюлю влить воду, довести до кипенья и всыпать перцы, гвоздику, соль и лаврушку. Проварить 10 минут, чтоб всё из специй перешло в воду. Пока вода со специями кипит на тихом огне, мы вернёмся к рыбке.

4. Шаг 4:

   
   Скумбрию порезать порционно на колечки.

5. Шаг 5:

   
   Отделить от рыбки головы и хвостики, вынуть внутренности и хорошо промыть.

6. Шаг 6:

   
   Промытые кусочки скумбрии промокнуть бумажными полотенцами.

7. Шаг 7:

   
   Лук порезать тонкими полукольцами и немного обмять.

8. Шаг 8:

   
   На дно судочка с крышечкой выложить нарезанный лук и равномерно распределить.

9. Шаг 9:

   
   Поверх лука выложить кусочки подготовленной скумбрии.

10. Шаг 10:

    
    После 10 минут кипения воды со специями добавим растительное масло и уксус 9%. Уксус добавлять с предельной осторожностью, иначе может содержимое кастрюлю сильно вспениться и даже выскочить.

11. Шаг 11:

    
    После добавления и закипания марина, огонь можно отключить.

12. Шаг 12:

    
    Пока маринад горячий, потихоньку заливаем его в судочек, где уложена рыбка. Судочек накрыть крышкой или пищевой плёнкой и поместить в холодное место для дальнейшего приготовления.