Салат с капустой и яблоком

Подобные салаты — основа кухни народов Северной и Восточной Европы, где свежие овощи были доступны не всегда, и их старались максимально сохранить. Сочетание капусты с яблоком считается классическим дуэтом: яблочная кислота помогает расщеплять грубую клетчатку, делая блюдо более нежным для желудка.

Этот легкий салат с капустой и яблоком — настоящий кладезь витаминов. Клетчатка из свежей капусты и моркови мягко очищает организм, а яблоки богаты пектинами и железом. Заправка из оливкового масла помогает усвоению жирорастворимых витаминов, делая блюдо не только диетическим, но и невероятно полезным для иммунитета.

Рецепт оценят:

Занятые хозяйки, приверженцы здорового питания (ЗОЖ), вегетарианцы, молодые родители (для детского меню), люди, следящие за весом.

Замена ингредиентов:

Белокочанная капуста может быть заменена пекинской, савойской или кольраби.
Яблочный уксус можно заменить винным, рисовым или соком лимона/лайма.
Оливковое масло отлично заменяется льняным, подсолнечным или маслом виноградных косточек.
Для пикантности можно добавить семена граната, клюкву или горсть грецких орехов.

Условия хранения:

Этот салат лучше всего съедать свежеприготовленным. При хранении в холодильнике более 2-3 часов он может потерять хрусткость и пустить много сока. Хранить в закрытом контейнере.

Диетические адаптации:

Рецепт идеален для средиземноморской диеты. Для низкоуглеводного питания исключите сахар или замените его на стевию.

Интересные факты:

Знаете ли вы, что в старину на Руси квашеную капусту всегда рубили с яблоками и морковью? Наш свежий салат — это летняя интерпретация традиционных зимних заготовок. Яблочный уксус, кстати, тоже был известен с древности: его использовали не только в кулинарии, но и как дезинфицирующее средство.

Кислое или сладкое? С тонкой кожурой или с толстой? Всё о выборе яблок для разных блюд - в этой статье.

Какие приправы и специи подходят к разным овощным и фруктовым блюдам? Как правильно их сочетать и можно ли приготовить приправу для моркови по-корейски самостоятельно? Рассказываем в этой статье.

Как натереть на тёрке разные продукты? Какие бывают тёрки и для чего нужна каждая её сторона? Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой - в этой статье.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).