Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать салат из свежей капусты с морковью как в столовой с уксусом и сахаром? Подготовим продукты. Капусту выбирайте поздних сортов, она сочная и сладкая, лучше всех подходит для такого вида салата. Уксус обычный столовый, 9%-ный. Соль и сахар советую класть по вкусу.
Шаг 2:
Капусту моем, обрываем верхние листья, мелко нарезаем. Чем тоньше нарезка, тем вкуснее получится салат. Можно воспользоваться специальными приспособлениями - ножами или терками.
Шаг 3:
Складываем нарезанную капусту в кастрюлю. Добавляем соль и хорошенько мнем капусту руками, чтобы она пустила сок. Вливаем уксус и еще раз хорошо перемешиваем.
Шаг 4:
Ставим кастрюлю с капустой на маленький огонь и нагреваем ее. Нам не надо ее кипятить или жарить, необходимо просто хорошо прогреть, чтобы выделилось еще больше сока. Капуста должна стать ощутимо теплой. Помешивайте содержимое кастрюли, чтобы капуста прогревалась равномерно. У меня на это ушло меньше 5 минут. Затем нагрев выключаем и готовим дальше.
Шаг 5:
Пока капуста находится на плите, моем, чистим и трем морковь на крупной терке.
Шаг 6:
Добавляем в теплую капусту морковь и сахар.
Шаг 7:
Хорошо перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой и убираем в холодильник минимум на 2 часа. Капуста за это время должна охладиться и слегка промариноваться.
Шаг 8:
Достаем кастрюлю с капустой из холодильника перед подачей. заправляем растительным маслом и подаем на стол. Приятного аппетита!
Я делала половину нормы, получилось четыре полноценные порции салата. Капуста действительно очень похожа на столовскую. Вкус острый, отличное сочетание сахара и соли. Хороший рецепт!
Советую не делать сразу большие порции этого салата. Так как делается он быстро, лучше нашинковать его свежим. Потому что со временем он становится все острее, из-за уксуса.
При желании в такой салат добавляют мелко нарезанную зелень - укроп или петрушку, перья зеленого лука или репчатый лук.
Вкусно будет заправить такой салат нерафинированным маслом. По своему вкусу я бы добавила еще немного сахара.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Люблю этот салатик. Я также добавляю сельдерей. Нравится и такой вариант заправки, как в этом рецепте.
Уже середина зимы, но сегодня такой неожиданно солнечный день, что захотелось полакомиться салатом из свежих овощей. Тем более этот салат из свежей капусты с морковью как в столовой с уксусом и сахаром яркий и поднимает настроение. Зимой трудно найти рыхлую капусту для салата, в основном в магазинах зимние твердые сорта. Но мне повезло, я нашла как раз подходящую) Сплошное удовольствие нарезать такую капустку, она хрустит и сыплется из под ножа ажурными завитушками. А вот о таком необычном способе приготовления я еще не слышала. Но я доверяю автору, поэтому даже не сомневалась, что получится. Капусту нагрела в кастрюле с толстым дном до приятной теплоты, и действительно она стала сочнее. Добавила морковь и от себя фиолетовый лук, очень уж хотелось побольше ярких красок. Мне кажется в теплой капусте даже соль и сахар быстрее растаяли. Уксус использовала яблочный 6%. Мариновала салат примерно четыре часа. Он получился таким невероятно вкусным! Да еще и по свежим овощам соскучилась. Салат просто сказка, сочный, вкусный, с кисло-сладким привкусом. Сегодня за ужином муж приятно удивится, тем более салат еще больше настоится) Большое спасибо за рецепт!
Какой красивый, яркий салат у вас получился! То, что вкусный, даже не сомневаюсь!
Катюша (если можно так Вас называть), скажите пожалуйста, капуста получается хрустящая?
Можно)))) Да, капуста отлично хрустит, несмотря на нагревание!
Спасибо большое. У нас любят именно такую, с хрустом 
.
Не знала такой метод-нагревания капусты на огне..Буду пробовать..Спасибо за совет!))
Буду рада, если пригодится!
Посмотрела ваш рецепт и очень удивилась
потому что капусту надо нагреть но всё равно попробовала Да капуста взяла больше сока. обычно я просто мяса ее руками .и в холодильнике я держала её не 2 часа а 4 как раз к ужину готовила .очень вкусное хрустящее получилось, меру солёное -сладкое короче .такая капусту у меня получилось в первый раз .просто бомба.
Как говорится, дьявол в деталях)) Рада, что рецепт понравился.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Зеленая капуста - 46 ккал / 100 г
- Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Столовый уксус - 11 ккал / 100 г