Главная
Лучшие рецепты
Закуски
Баклажаны в кляре жареные на сковороде

Баклажаны в кляре жареные на сковороде

Оригинально, просто и быстро, из бюджетных продуктов! Баклажаны в кляре жареные на сковороде получаются хрустящие и очень вкусными. Делается это блюдо буквально за 20 минут из доступных всем ингредиентов и справится с ним даже начинающая хозяйка.

Наталья Цибульская

Автор рецепта

Смотри видео

+223

230148 457

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Баклажаны

Яйца

Пшеничная мука

Соль

по вкусу

Растительное масло

150

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 8% 4 г

Жиры 69% 34 г

Углеводы 22% 11 г

355 ккал

ГИ: 27 / 0 / 73

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 20 мин

Не выключать экран

Шаг 1:
Как пожарить баклажаны в кляре на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Баклажаны лучше всего брать сезонные отечественные грунтовые. Берите не очень крупные экземпляры - будем резать баклажан кружками и надо чтобы они были не очень большого размера. Масло может быть любое растительное: от подсолнечного до кунжутного. Также и мука: я использую пшеничную, но это может быть и любая другая. Например, рисовая будет тут очень кстати.
Шаг 2:
Муку выложите в тарелку или другую удобную емкость и перемешайте с солью до однородного состояния.
Шаг 3:
Яйцо разбейте в миску и взбейте вилкой. Яйцо вымойте предварительно в проточной воде с содой, так как на его поверхности могут быть вредные бактерии.
Шаг 4:
Баклажан вымойте, обсушите, отрежьте плодоножку и нарежьте кружками толщиной 3-5 мм. Хочу заметить, что раньше баклажаны для устранения горечи вымачивали в соленой воде. Нынешние сорта баклажан практически не горчат и их можно сразу готовить. Если же вы чувствительны к горечи в баклажанах, можете замочить нарезанные кружки минут на 10 в соленой воде.
Шаг 5:
Обмакните каждый кружок баклажана в яйцо.
Шаг 6:
Затем обваляйте в муке. Для более плотного кляра, можно еще раз окунуть в яйцо и еще раз запанировать в муке.
Шаг 7:
В сковороде разогрейте масло, выкладывайте кружки баклажанов и обжаривайте на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны до золотистого цвета и хрустящего вкуса. Готовые вкусные баклажаны в кляре выкладывайте на блюдо или тарелку. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в статьях на эти темы. Ссылки в конце этого рецепта.
Шаг 8:
Я посыпала готовые хрустящие баклажаны в яичном кляре рубленым чесноком, это по желанию. Также можно присыпать их нарезанной зеленью. Хочу заметить, что они вкусны и в горячем, и в холодном виде.
Шаг 9:
Приятного аппетита!

Как самостоятельное блюдо, такие баклажаны прекрасно сочетаются с чесноком и свежей зеленью. Отлично будет дополнить их майонезом или сметаной.
Подавайте такие баклажаны и в качестве закуски в горячем и в холодном виде с различными соусами. Они очень напоминают чипсы: такие же тоненькие и хрустящие.
Отлично подойдет такое блюдо и как гарнир к мясным и рыбным горячим.
Также такие жареные кружки баклажанов можно использовать и как основу для других закусок. Например, положить на такой кружок мусс из авокадо и украсить креветкой.
В общем, простор для Вашей фантазии!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Как убрать горечь из баклажанов? Нарежьте баклажаны на пластины, кружочки или кубики, посолите, оставьте примерно на 10 минут, пока не пустят сок. Образовавшуюся жидкость слейте, баклажаны промойте и приступайте к приготовлению.

Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.