Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления грибной икры из сухих грибов. Лучше использовать лесные сушеные грибы, собранные в лесу и засушенные самостоятельно, а не покупные. Из таких грибов, икра получится ароматнее. В качестве специй, например, можно использовать прованские травы, но сильно забивать грибную икру яркими резкими приправами не надо. В первую очередь должен хорошо ощущаться вкус самих грибов.
Шаг 2:
Сушеные грибы промываем под проточной водой, чтобы удалить весь песок, после чего заливаем промытые грибы чистой водой. Оставляем грибы отмачиваться минимум на пару часов.
Шаг 3:
Через указанное время сливаем с грибов воду, наполняем кастрюлю новой чистой водой и ставим кастрюлю на огонь. Варим грибы в небольшом количестве воды на среднем огне в течение примерено одного часа. После чего сливаем бульон в отдельную емкость. Для приготовления икры он не понадобится, но на его основе можно приготовить ароматный соус или небольшой супчик.
Шаг 4:
Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем под водой и нарезаем крупно полукольцами. Перекладываем его на сковороду, присаливаем и слегка обжариваем на растительном масле до прозрачности. В конце приготовления добавляем специи и перемешиваем.
Шаг 5:
Отварные грибы и обжаренный лук вместе с растительным маслом, на котором он жарился, перекладываем в блендер и измельчаем до однородного состояния. Если нет блендера, луково-грибную массу можно пропустить через мясорубку, но при этом лучше использовать решетку с более частыми и мелкими отверстиями.
Шаг 6:
Грибная икра из сушеных грибов готова. При необходимости грибную икру досаливаем по своему вкусу, даем ей остыть, затем перекладываем в пиалу иди какую-нибудь небольшую емкость и подаем к столу.
Это блюдо также оценят по достоинству постящиеся и вегетарианцы. Вкусовые качества грибной икры можно изменить, использую при приготовлении разные виды лесных грибов.
Из данного количества ингредиентов у меня получилось около 230 грамм грибной икры.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Если у вас дома есть сушеные грибы, то обязательно приготовьте из них эту икру. Это не обычно вкусная икра, её можно есть и как самостоятельное блюдо и как ингредиент для бутерброда. Еще хороша икра с гречневой кашей или рисом. Разнообразьте свое меню дарами леса, наполните ароматами осени.
Советы к рецепту
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.
Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.
Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…
Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…
Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.
Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Белые грибы сушеные - 286 ккал/100г
- Лисички сушёные - 261 ккал/100г
- Подберёзовики сушёные - 231 ккал/100г
- Подосиновики сушёные - 315 ккал/100г
- Шиитаке сушеные - 331 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Специи сухие - 240 ккал/100г