Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить огурцы? Подготовьте все продукты, которые указаны в рецепте. Огурцы рекомендую взять свежие, с тонкой и не горькой кожицей. Огурцы и зелень вымойте и обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 2:
Огурцы нарежьте не очень толстыми дольками, как на фото. Кожуру с огурцов я не снимаю. Если она у вас слишком жесткая или горчит, можете ее срезать. Но следите, чтобы дольки не разваливались после этого.
Шаг 3:
Отправьте дольки в дуршлаг и посыпьте солью. Соли возьмите не много, буквально пару щепоток. Аккуратно всё перемешайте и оставьте таким образом на 20-30 минут. Соль вытянет из овоща лишнюю влагу, которая будет мешать при обжаривании.
Шаг 4:
В это время очистите пару зубков чеснока, ополосните и разрежьте вдоль на 4-6 частей.
Шаг 5:
Огурцы осторожно (чтобы не сломать дольки) отожмите от лишней влаги и тщательно обсушите бумажными салфетками.
Шаг 6:
Обваляйте огуречный дольки в кукурузном крахмале. По желанию можете использовать картофельный крахмал или вовсе пропустить этот шаг. Но как показала практика, с крахмалом блюдо получается интереснее.
Шаг 7:
В сковороде разогрейте растительное или оливковое масло (я использовала больше, чем указано в рецепте). Отправьте чеснок обжариваться. Как только чеснок приобретёт слегка золотистый оттенок, выловите его из сковороды при помощи вилки или чайной ложки и уберите в отдельную небольшую ёмкость. Масло напиталось чесночным ароматом, можно приступать к следующему шагу.
Шаг 8:
В сковороду отправьте огурцы. Обжарьте их на сильном пламени до золотистой корочки.
Шаг 9:
Затем переверните каждую дольку и оставьте жарится до готовности.
Шаг 10:
Влейте в сковородку соевый соус. У меня очень солёный соус, поэтому я добавила неполную столовую ложку. Посыпьте кунжутом и перемешайте.
Шаг 11:
Далее по желанию добавьте перец чили, его количество отрегулируйте по своему вкусу в зависимости от того, на сколько острое блюдо вы хотите получить в итоге. Оставьте на плите до того момента, пока соус выпарится до нужной степени. Остывший чеснок нарежьте мелко и добавьте к огурцам.
Шаг 12:
Посыпьте готовые огурчики свежей зеленью, нарезанной мелко. Идеально подойдут укроп или зелёный молодой лук.
Шаг 13:
Готово, можно подавать!
Жареные огурцы очень вкусны как в горячем, так и холодном виде.
Они дополнят любые мясные и картофельные блюда.
Приятного Вам аппетита!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
А у меня новый эксперимент с огурцами, на этот раз я их пожарила) Муж уже не удивляется, когда подаю ему на ужин нечто подобное. Читая рецепт и описание к нему я сразу поняла, что будет вкусно, поэтому даже не сомневалась в успехе. Как и советует автор огурцы нарезала, присолила и оставила на время, чтобы выделилась жидкость. Сока оказалось много, огурчики я промакнула бумажными салфетками. Затем обваляла в картофельном крахмале и обжарила. Сначала задалась вопросом, почему же именно крахмал, а не мука. В процессе поняла, что мука просто сгорит на сковороде, а крахмал совсем не горел. Жареные огурцы полила соевым соусом, посыпала кунжутом, перцем и паприкой. Получилось просто потрясающе вкусно! Огурцы очень похожи на кабачки, сразу и не отличишь. Снаружи хрустящая корочка, а внутри плотные огурчики. Вместе со специями и соевым соусом вообще огонь! Тем, кто будет готовить, посоветую не солить сильно огурцы, иначе можно переборщить с солью, ведь соевый соус тоже содержит не мало соли. Я на два средних огурца взяла одну щепотку.
Наталия, какие аппетитные огурчики у Вас в тарелочке 
Спасибо большое за отзыв! 
Сколько же новых для меня рецептов на сайте! На этот раз меня очень заинтересовал рецепт Аля Жемчужинка: жареные огурцы. Никогда не пробовала такое блюдо.
Огурец порезала на длинные дольки,слегка посыпала солью и оставила на 15 минут. Выделилось немного воды,которую слила,а огуречный дольки обсушила бумажными полотенцами. Выложила в глубокую чашку,добавила кукурузный крахмал и перемешала. На сковороде слегка обжарила кусочки чеснока , затем убрала чеснок и мелко порезала. В эту же сковороду выложила огуречные дольки и обжарила с двух сторон, добавила соевый соус, кунжут,перемешала и ещё немного потомила до испарения соевого соуса.
Выложила жареные огурчики на тарелку,посыпала измельчённым чесноком и зелёным луком.
Оказалось,что жареные огурцы это очень вкусно! Интересный вкус огурчиков за счёт соевого соуса и кунжута- просто супер! Однозначно рекомендую попробовать. Спасибо Аля Жемчужинка за такой классный рецепт!
Я тоже люблю такие огурчики 
Елена, спасибо за отзыв и фото 
Рецепт замечательный, но мои близкие любят чуть по-другому. А вот и рецепт, кстати
Просто жареные огурцы :) / Оригинальный рецепт жареных огурцов
ООО! Так аппетитно выглядит. Никогда не ела жареные огурчики. обязательно попробую. И вроде не очень сложно.огурчики все в семье льбим, а таких не ели. исправимся! 
Спасибо огромное! Очень необычно, буду пробовать... 
А я попробовала! 
Интересный вкус.
классный рецепт! В дело с благодарностью!
Надо будет попробовать такой вариант. Я летом очень часто жарю огурцы, только режу колечками,обжариваю,а потом с майонезом и чесночком - все думают что это кабачки) по вкусу почти не отличить
Жаренные огурчики еще не пробовала, а вот оладушки из огурцов - любимое блюдо в нашей семье. Принцип тот же что и кабачковые, но получаются еще вкуснее!
Надо обязательно попробовать. Примерно также я делаю баклажаны. А вот оладушки из огурцов (лучше брать крупные) - любимое блюдо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Соевый соус - 51 ккал / 100 г
- Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал / 100 г
- Кунжутное семя лущеное - 582 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
- Перец чили - 40 ккал / 100 г
- Крахмал кукурузный - 329 ккал / 100 г