На главную

На сайте 26 021 рецептов
у 131 392 пользователей

Каталог рецептов

Сладкие пушистые дрожжевые пирожки с начинкой из моркови

Замечательные сладкие пирожки для всей семьи! Очень удачное соотношение соль-сахар. Тесто хорошо поднимается, получается очень воздушное, дрожжей в меру - нет запаха Очень вкусные пушистые пирожки. Со стола исчезают просто за считанные минуты:) Я очень люблю заниматься выпечкой, а дрожжевое тесто - одно из моих любимых, оно мне кажется прямо "живым" что ли. Времени, конечно, на него уходит довольно много, но мне времени не жалко, ведь сам процесс мне очень нравится.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Для теста:

Дрожжи

5.5

Сахар

3

Поваренная соль

0.3

Молоко

200

Куриные яйца

1

Сливочное масло

40

Пшеничная мука

3.5

Для начинки:

Сахар

2

Сливочное масло

1

Морковь

2

Для смазывания:

Куриные яйца

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
234 ккал
Белков:7 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:40 гр
Б/Ж/У: 13 / 12 / 75
Н5 / С0 / В95

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Юлёк

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В общем, сегодня на повестке дня сладкие пирожки с морковной начинкой. Сначала ставим безопарное дрожжевое тесто. Разогреваем молоко до теплого состояния, сливочное масло растапливаем

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В теплом молоке разводим дрожжи до полного растворения, добавляем соль, сахар, яйцо, сливочное масло. Перемешиваем все это хорошенько, затем добавляем потихоньку муку. Если есть возможность, лучшее ее просеять, тогда она станет воздушной, пропитается кислородом, а значит тесто получится просто волшебным

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Муки, конечно, примерное количество, потому что много зависит от клейкости муки. Как только тесто начнет отходить от стенок миски и формоваться в шар, муки уже хватит. Накрываем миску пишевой пленкой или обычным полиэтиленовым пакетом и убираем в теплое место. Я чаще всего разогреваю духовку (до 30 градусов) и ставлю тесто подходить в нее. Если дрожжи, свежие на это уйдет час

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Пока тесто поднимается, займемся начинкой. Натираем морковку на крупной терке, насыпаем ее в кастрюлю, присыпаем сахаром, наливаем 2 столовые ложки воды и тушим до мягкости. В конце добавляем сливочное масло и перемешиваем

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Поднявшееся тесто выкладываем на обсыпанную мукой поверхность

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Дальше нужно разделить наше тесто на 12 (крупные пирожки) или 16 (маленькие пирожки) частей, скатать из них шарики, накрыть полотенцем и оставить минут на 10.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Поднявшиеся булочки слегка раскатываем, кладем на середину начинку, защипываем, формуем пирожок и выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. Когда все пирожки сделали, накрываем их полотенцем и оставляем на 20-30 минут подниматься

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Как видите, пирожки хорошо поднялись. Включаем нагреваться духовку до 200 градусов, а в это время взбалтываем 1 яйцо и смазываем наши пирожки силиконовой кисточкой. Теперь наши пирожки будут блестящими и глянцевыми. Убираем противень в духовку примерно на 15-20 минут

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Как только пирожки станут загорелыми и красивыми, достаем их из духовку, даем отдохнуть под полотенцем минут 15

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Вот теперь можно и домашних звать! Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Анаит
Анаит 08.11.2013 16:46:44

Это очень хорошо,Юля,(мою маму так звали Букетик) что вы любите дрожжевое тесто, а я его немного побаиваюсь. Сейчас я вас завалю вопросами Опять стесняюсь. Ладно пощажу, но один меня очень интересует. Как это получается, что пирожки получаются такие мягкие и очень на вид фабричные Супер-пупер!. У меня когда готовлю таким образом(хотя это бывает редко)всегда получается сухая корочка. Неужели они так помягчели за 15 минут под полотенцем?
Спасибо и за рецепт Букетик и за ответ Смех

0
Юлёк
Юлёк 08.11.2013 17:03:11

они по умолчанию мягкие, под полотенцем просто "отдыхают". чтобы получались пушистые, с мукой нужно аккуратнее, переборщите - будут тяжелые. А еще давать время на отстойку готовых к выпечке пирожков надо. вот тогда они поднимутся как надо:) попробуйте мой рецепт, причем именно в таком соотношении продуктов. Много раз делала. Так и получается 3,5 стакана (по 250 гр) муки, ну, плюс еще чуть-чуть на обсыпку комочка теста. Вы просто один раз почувствуете руками консистенцию теста и больше никогда муку отмерять не будете:) Супер-пупер!

Шура
Шура 08.11.2013 18:15:00

Фаршик мне очень понравился, вкусно, полезно и красиво, но я ведь не пропагандист дрожжей, поэтому просто упущу свое мнение, Анаит, с твоими руками, любое тесто будет послушно. Рецепт написан очень понятно и составлен грамотно, спасибо, Юлия! Вкуснятина

0
Анаит
Анаит 08.11.2013 18:41:53

Шурочка, спасибо большое за доброе мнение Букетик.
Юля, спасибо большое,обязательно воспользуюсь вашим рецептом и советами и при приготовлении буду четко пользоваться ими. Ведь уже настал сезон пирожков, так всеми любимымиБукетик.

0
Светл@я
Светл@я 22.01.2015 18:58:39

Юлёк, спасибо вам за рецепт! У меня никогда на получались пирожки в духовке, а с этим тестом они получились просто волшебные!!! (только я делала с картошкой, положила в тесто чуть меньше сахара)Забрала в КК и ещё раз СПАСИБО!!! Цветочек

0
Светл@я
Светл@я 25.01.2015 12:46:36

Делюсь фоткой!))

0
Lubov♀
Lubov♀ 20.02.2015 06:59:02

Обалденные пирожки получились у вас, Светл@я! Аплодисменты
а вот еще хороший рецепт

0
Елена
Елена 10.04.2017 18:10:56

Взяла к себе рецепт. Тесто шикарное, ни к столу, ни к рукам не липнет. Хотела сделать маленькие, но они расстоялись и в итоге получились довольно крупненькие и изумительно вкусные!!!! Хозяюшка

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как сделать повидло для пирожков более густым?Как сделать повидло для пирожков более густым?

Слишком жидкое повидло для пирожков можно уварить до готовности. Еще в повидло можно добавить измельченные кукурузные хлопья или же истолченные сухарики.

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Чтобы пирожки были мягкими и румяными...
Смотри видеоСмотри видео

Жарьте пирожки не в сковороде, а в кастрюле с толстым дном, накрытой крышкой. Тогда пирожки получатся румянее и мягче.

Чтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивымиЧтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивыми

Жареные дрожжевые пирожки будут более воздушными, красивыми и пышными, если соблюдать следующие рекомендации: - обязательно просеивать муку - помимо стандартного поднятия теста, давать ему подниматьс…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Дрожжи, Сахар, Поваренная соль, Молоко, Куриные яйца, Сливочное масло, Пшеничная мука, Морковь