Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Ингредиенты и венчик для взбивания
Шаг 2:
Толчем горчицу
Шаг 3:
и чеснок с солью
Шаг 4:
смешиваем все приправы в кашицу
Шаг 5:
взбиваем их с молоком
Шаг 6:
После добавления уксуса уже образовалась пена, на которой видны следы венчика
Шаг 7:
Взбиваем на медленной скорости, добавляя по каплям масло, до получения густой пены с мелкими пузырьками. Сливаем в мелкую тару, ставим в холодильник - станет еще гуще
Шаг 8:
Как видите, консистенция густая, майонез лежит горкой, не расплывается в лужу.
Для приготовления этого майонеза неплохо иметь миксер, хотя в прежние времена взбивание производилось вручную. Еще очень важно, чтобы все продукты имели одинаковую комнатную температуру. Ни в коем случае не используйте ничего из холодильника, достаньте все за несколько часов и дайте постоять там, где будете готовить. Лучше даже сосуд для взбивания и венчик перед самым использованием ополоснуть в горячей воде. Итак...
- растолките горчичные зерна (или возьмите щепотку горчичного порошка;
- мелко нарежьте чеснок, добавьте соли и растолките все приправы вместе до получения гомогенной кашицы;
- соберите кашицу из ступки и смешайте ее с соевым молоком в высоком узком сосуде;
- взбивайте молоко и приправы венчиком на самой медленной скорости;
- я специально сфотографировала, чтобы было видно: уже на этой стадии образуется густая пена, которую можно бы было использовать в качестве салатной заправки.
- для того, чтобы получился майонез, начинаем по каплям вливать растительное масло, не прекращая МЕДЛЕННОГО взбивания. Ни в коем случае не увеличивайте оборотов - испортите все дело.
Через какое-то время должна получиться густая пена. Я сделала дополнительную фотографию на тарелке, а не в соуснике, чтобы было видно - она действительно не жидкая, держит форму. В принципе, майонез готов. Можно его употреблять сразу, но, если ему дать постоять несколько часов в холодильнике, консистенция станет еще более устойчивой.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Я просто обожаю всякие соусы, а майонез у меня на особом счету. Вы, Вега показали интересный рецепт приготовления майонеза. Только, к сожалению, я не знакома с соевым молоком. Даже не знаю есть ли он у нас в продаже. Во всяком случае учту и при возможности обязательно приготовлю.
У нас местные коммерсанты готовили соевое молоко, правда не знаюиз чего, но в продаже его можно найти, рецепт и мне понравился, но вот майонез я исключила из своего рациона, но для гостей надо попробовать, думаю, пользы от такого майонеза будет больше, чем от обычного! Вега, интересно, а что за перец болгарский в рецепте, это сухой порошок по видимому, я не нашла в способе приготовления ничего о нем, напишите, пожалуйста, как правильно с ним поступить. 
Ой, Шура, я не знаю, как этот перец по-другому называется. Он красный молотый, но самый сладкий из красных.
Хороший рецептик, будет полезным для тех кто собирается пост держать, только жаль соевое молоко не везде можно найти, я лично у себя в городе его в продаже не видела 
Ириш, а тофу у вас продается? Это ведь, в принципе, тоже растительный белок, просто в другом виде приготовления. Протереть его в пасту как-нибудь, что ли... Я честно скажу, я в химии не очень (если совсем честно - то крайне фигово, единственный предмет кроме физры, по которому имела трояк! 
) - но в нормальном майонезе эмульсия создается на базе яйца и горчицы. Здесь есть еще чеснок - тоже эмульгатор.
MAGNAGO, и тофу у нас нет
только жаль соевое молоко не везде можно найти,Не уверена что поможет мой совет, но можно пробовать использовать любое "растительное молоко", например кедровое молоко, маковое молоко, конопляное молоко, миндальное молоко, рисовое молоко, овсяное молоко, кокосовое молоко. Тут можно проводить эксперименты. А вдруг что-нибудь понравится 
Хотя лично меня и обычный домашний майонез вполне устраивает, правда я как правило заправку делаю с майонезом и йогуртом одновременно, так получается нежнее.
Соя сейчас уже не та,чем раньше, эта зернобобовая культура, богатая протеином, очень полезна, молоко из нее можно сделать в домашних условиях, это и не сложно оказывается , вот смотрите:
сою промыть, очистить от мусора и замочить на 12-15 часов, затем пропустить их через мясорубку до гомогенной пастообразной пасты,пасту залить холодной кипяченой водой и помешивая довести до закипания,варить на медленном огне 10 минут, затем процедить через двойную марлю , получатся два полезных продукта - соевое молоко и соевая масса.
Может кто и воспользуется этим предложением.Но я не особо представляю вкус этого молока, я бы сметаной заменила и наслаждалась вкусом! 
Шур, озадачила! А чем сейчас соя не та, что раньше?
интересно, а вот еще рецепт
Как сделать диетический майонез в домашних условиях
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Горчица столовая - 417 ккал / 100 г
- Горчица - 417 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Желтки яичные - 352 ккал / 100 г