Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
- Кастрюля
- Банки с крышками
- Деревянная шпажка или зубочистка
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Как сделать маринованные сливы без стерилизации на зиму? Подготовьте ингредиенты. Сливы вымойте, переберите, удалите хвостики. Заранее простерилизуйте банки и крышки. Как это сделать правильно, а также подобрать нужное количество банок, читайте по ссылкам ниже.
Шаг 2. Накалывание слив
Каждую сливу наколите деревянной палочкой, чтобы они хорошо пропитались маринадом и не лопнули.
Шаг 3. Наполнение банок
В каждую стерилизованную баночку на дно положите специи ( три гвоздички, две-три горошины черного и душистого перца, пару лавровых листов) и наполните сливой "по плечики".
Шаг 4. Прогревание слив
Залейте кипятком, накройте прокипяченными крышками, оставьте на 15 минут.
Шаг 5. Приготовление маринада
Приготовьте маринад: слейте воду со слив, добавьте соль, сахар и уксус и отдельно прокипятите в течение нескольких минут. О выборе кастрюли для разных блюд читайте по ссылке под шагами.
Шаг 6. Закатка заготовки
Залейте кипящим маринадом сливы и тут же закатайте баночки. Переверните, укутайте теплыми одеялами до полного остывания.
Маринованные сливы популярны в кавказской и балканской кухнях. Традиционно их подают к мясным блюдам как пикантную закуску. Наш рецепт адаптирован для домашнего приготовления без сложной стерилизации.
Кому интересен рецепт
Любителям необычных закусок
Садоводам, желающим сохранить урожай
Хозяйкам, ищущим простые рецепты заготовок
Замены ингредиентов
Душистый перец → корица или бадьян
Лавровый лист → свежие листья смородины
Советы по выбору продуктов
- Выбирайте плотные сливы без повреждений
- Используйте свежие специи - они дают более яркий аромат
- Для маринада лучше брать фильтрованную воду
Варианты подачи
К жареному мясу или шашлыку
Как закуску к крепким напиткам
В составе мясных салатов
Условия хранения
В прохладном темном месте
Срок хранения - до 1 года
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Шпажки
Маринование
В банках на зиму
Заготовки на зиму
Без лактозы
На зиму без варки
Вегетарианство
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Комментарии к кулинарному рецепту
С опаской открыла первую баночку... (всего шт 10 по 700-800 мл). Слопала 10 слив!!! Без всего. Пишу отзыв.. а так приятно до сих пор. Это очень вкусно... столько вкусов, не отпускает и не проходит! Спасибо за рецепт, единственное не прокалывала перед маринованием. Много слив лопнуло в кипятке.
Маринованные сливы без стерилизации на зиму - изысканный деликатес с кисло-сладким вкусом! Слива вкусна сама по себе, но благодаря ее кисло - пряному вкусу она замечательно оттеняет мясные и рыбные блюда. За праздничным столом эта закуска разлетается на ура! Большое спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Слива - 42 ккал / 100 г
- Слива свежезамороженная - 52 ккал / 100 г
- Гвоздика - 323 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г