Икра баклажанная

О, баклажанная икра – одно из самых любимых мною летних блюд. Могу добавить немного к предлагаемому рецепту: баклажаны после выпечки можно чистить прямо под струей воды. Таким образом уходит ненужная горечь (вернее ее часть). Затем выложить баклажаны на сито, а еще лучше на полчаса-час под пресс, в таком случае икра будет мягче на вкус. Еще придаст пикантности несколько зубчиков чеснока, ну и, конечно, икра из баклажан, которые спекли на огне, ни с чем не сравнятся, но такой способ не всем доступен. В квартирных условиях, если хорошее проветривание, можно печь на решетке прям на газу сверху- у баклажан тоже появляется запах дымка. Вкусный рецепт и как раз актуально, спасибо!

Спасибо за советы. По поводу аромата дымка полностью согласна. Вот только, дома сразу на плите, как на меня делать это нет особого смысла, запах есть, но совсем не дымка, а горелости, поэтому как на меня проще уж в духовке сразу запечь но это нужно наверное пробовать, может кому то и жареные на огне понравятся)

Такую икру делали раньше,когда жили на Кавказе добавляли обязательно свежий чеснок и из зелени кинзу,а чтобы убрать горечь ,сбрызгивали слегка винным или яблочный уксусом,а сейчас ,когда делаем шашлыки - обязательно отдельно готовим такой салат - на барбекюшнице

Икра действительно очень вкусная, летом это одно из самых любимых блюд. Запекаю баклажаны в мультиварке минут 40-50 и потом под пресс.Перед подачей на столь предпочитаю хотя бы полчаса подержать в холодильнике, но это кому как нравится. И еще обязательно кладу мою любимую кинзу.

Так готовила икруещё моя бабушка в моём родном Херсоне . Только без перца. По сезону когда много помидор и синих. А если зделали много и не успели съесть то её пережаривали и закатывали в банки,ну очень вкусно.

Просто невообразимая вкусняшка получилась! Ириша, большое спасибо за рецепт!!! Вот фотоотчёт -->>