Главная
Лучшие рецепты
Супы
Гороховый суп на говяжьей косточке

Гороховый суп на говяжьей косточке

Вкуснейший суп для всей семьи из простых продуктов! Гороховый суп на говяжьей косточке согреет и насытит вас в холодное время года. Густой, ароматный, насыщенный, он нравится и взрослым, и детям. Готовить его совсем не сложно, справится даже начинающая хозяйка.

glavbyx

Автор

102

137105 806

Состав рецепта загружен из закладки Рецептосохранялки. Оригинал смотри здесь.

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Ингредиенты

Не выключать экран

Заменить продукты

Порций:

Картошка

116.7

Говядина (на косточке)

100

Морковь

0.7

Горох

0.3

Лавровый лист

0.3

Растительное масло (для зажарки)

Соль

по вкусу

Лук репчатый

0.7

Зелень

по вкусу

Таблица перевода объемных мер

Калорийность состава

На вес состава:

Белки 31% 9 г

Жиры 17% 5 г

Углеводы 52% 15 г

141 ккал

ГИ: 69 / 31 / 0

Пошаговое приготовление

Режим:

Обычный Подробно Кратко

Общее время приготовления: 2 ч

Шаг 1:

Как сварить гороховый суп на говяжьей косточке? Подготовьте продукты. Почему мясо берется именно на кости? С ней суп получается особенно наваристым и ароматным. Горох выбирайте колотый, он лучше разваривается. Овощи хорошо помойте под проточной водой с щеткой.
Шаг 2:

Горох предварительно промойте и замочите в холодной воде на несколько часов (от 3 до 8, я иногда оставляю на ночь). Затем воду слейте, а горох с мясом положите в кастрюлю. Залейте их водой и поставьте вариться на небольшой огонь. Доведите воду до кипения и снимите пену. Ее будет много, и от мяса, и от гороха. Лучше в это время от плиты не отходить. Затем огонь сделайте минимальным и оставьте суп вариться на 1,5-2 часа, в зависимости от качества мяса.
Шаг 3:

Пока суп варится, подготовьте овощи. Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками. Когда мясо будет готово, забросьте его в суп. Варите еще 15 минут.
Шаг 4:

Приготовьте зажарку. Как сделать зажарку? Лук очистите и мелко нарежьте, очищенную морковь натрите на мелкой терке. Обжарьте овощи на сковороде с растительным маслом. Жарьте их на небольшом огне, помешивая, до мягкости. Положите зажарку в суп после готовности картофеля.
Шаг 5:

Суп посолите, добавьте лавровый лист, доведите до кипения. Проварите его еще 10 минут, затем выключите, накройте крышкой и дайте постоять минут 20. Суп станет еще гуще и пропитается ароматами.
Шаг 6:

Подавайте суп с зеленью, положив в каждую тарелку кусочек говядины. Приятного аппетита!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка - более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

НатаLия M

20.10.2022 12:53:30

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Гороховый суп варю довольно редко, но осенью как раз хочется такого сытного обеда. Варила суп на говяжьей косточке как и указано в рецепте. Бульон получился очень насыщенный, поэтому после извлечения кости я слила половину бульона и добавила горячей воды. Так как я забыла замочить заранее горох, то отправила его в бульон с мясом и варила два часа. Горох хорошо разварился и заодно пропитался мясным бульоном. После добавления картошки и зажарки дала супу повариться еще 20 минут на небольшом огне. Так суп становится более насыщенным и ароматным. Гороховый суп на говяжьей косточка вышел очень вкусным и сытным. Он понравился и взрослым и детям.