Кабачковая икра со свеклой

Очень вкусная и полезная заготовка на зиму. Понравится любителям тушеной свеклы, прекрасно подойдет к мясу. Если вам надоела просто кабачковая икра, приготовьте другой её вариант - кабачковую икру со свеклой. Такая заготовка обязательно будет к месту на зимнем столе.
glavbyxAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 6% 1 г
Жиры 17% 3 г
Углеводы 78% 14 г
80 ккал
ГИ: 36 / 0 / 64

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте продукты, которые понадобятся для приготовления кабачковой икры со свеклой.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Свеклу отварите.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Кабачки выбирайте молодые, но крупные, удалите семена и кожу.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Свеклу натрите на крупной терке

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Кабачки натрите на крупной терке

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Лук почистите и порежьте полукольцами, налейте на дно кастрюли растительное масло, положите туда лук и пассеруйте на умеренно сильном огне до прозрачности, всё время помешивая. Если любите, можете довести лук до слегка золотистого цвета (важно, чтобы он не подгорел, иначе вкус икры будет горьковатым).

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Убавьте огонь до среднего. Добавляем соль, сахар, кабачки, свеклу, тушим 20 минут. За 5-7 минут до окончания тушения добавьте уксус.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Разложите салат по простерилизованным банкам и закатайте.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Храните в прохладном месте. Приятного аппетита!

Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Конечно вкусы у всех разные, но на мой взгляд получается скучная икра. Сомнение Где морковка, помидорка, перчик. Не знаю Эти овощи придают более яркие краски любому блюду, а в заготовках на зиму они просто необходимы, хотя бы как воспоминание о лете. Улыбка

Обычно для заготовок используют 9%. Но я б вообще заменила яблочным.

Да с яблочным уксусом надо подумать. Супер

Сахара слишком много. Мне кажется лучше 0,5 чайной ложки на 300 г свеклы. Улыбка

Тут 1 стакан уксуса. Сахар как раз частично и нейтрализует кислоту уксуса. Капуста получается кисло-сладкая.

может масла тоже 2 литра? Как можно одним стаканов залить лук, чтобы он плавал в масле. И как вы себе представляете обжарить 2 кг лука в 200 мл масла?
Время приготовления 1 час? Вы уверенны?

Алексей, Вы, конечно, можете налить хоть три литра масла, но стакана вполне достаточно, чтобы лук припустить (поправлю в рецепте, т.к. "до золотистого цвета" многие понимают по разному), а потом тушить в нем все овощи. Лук не должен плавать в масле, по крайней мере в моем рецепте это не предусмотрено. Время приготовления всегда приблизительное. Кто-то быстро чистит овощи, кто-то медленно. Но время термической обработки в рецепте указано, что важно. Хотя и здесь всё зависит от плиты. Вкусных Вам заготовок!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Свекла - 40 ккал/100г
  • Сушеная свекла - 278 ккал/100г
  • Свекла отварная - 49 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свекла, Кабачки, Лук, Растительное масло, Сахар, Соль, Уксус