Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовьте продукты, которые понадобятся для приготовления кабачковой икры со свеклой.
Шаг 2:
Свеклу отварите.
Шаг 3:
Кабачки выбирайте молодые, но крупные, удалите семена и кожу.
Шаг 4:
Свеклу натрите на крупной терке
Шаг 5:
Кабачки натрите на крупной терке
Шаг 6:
Лук почистите и порежьте полукольцами, налейте на дно кастрюли растительное масло, положите туда лук и пассеруйте на умеренно сильном огне до прозрачности, всё время помешивая. Если любите, можете довести лук до слегка золотистого цвета (важно, чтобы он не подгорел, иначе вкус икры будет горьковатым).
Шаг 7:
Убавьте огонь до среднего. Добавляем соль, сахар, кабачки, свеклу, тушим 20 минут. За 5-7 минут до окончания тушения добавьте уксус.
Шаг 8:
Разложите салат по простерилизованным банкам и закатайте.
Шаг 9:
Храните в прохладном месте. Приятного аппетита!
Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Конечно вкусы у всех разные, но на мой взгляд получается скучная икра. 
Где морковка, помидорка, перчик. 
Эти овощи придают более яркие краски любому блюду, а в заготовках на зиму они просто необходимы, хотя бы как воспоминание о лете. 
а уксус какой процент?
Обычно для заготовок используют 9%. Но я б вообще заменила яблочным.
Да с яблочным уксусом надо подумать. 
Сахара слишком много. Мне кажется лучше 0,5 чайной ложки на 300 г свеклы.
Тут 1 стакан уксуса. Сахар как раз частично и нейтрализует кислоту уксуса. Капуста получается кисло-сладкая.
может масла тоже 2 литра? Как можно одним стаканов залить лук, чтобы он плавал в масле. И как вы себе представляете обжарить 2 кг лука в 200 мл масла?
Время приготовления 1 час? Вы уверенны?
Алексей, Вы, конечно, можете налить хоть три литра масла, но стакана вполне достаточно, чтобы лук припустить (поправлю в рецепте, т.к. "до золотистого цвета" многие понимают по разному), а потом тушить в нем все овощи. Лук не должен плавать в масле, по крайней мере в моем рецепте это не предусмотрено. Время приготовления всегда приблизительное. Кто-то быстро чистит овощи, кто-то медленно. Но время термической обработки в рецепте указано, что важно. Хотя и здесь всё зависит от плиты. Вкусных Вам заготовок!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Кабачки - 23 ккал / 100 г
- Свекла - 40 ккал / 100 г
- Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
- Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г