На главную

На сайте 24 435 рецептов
у 120 713 пользователей

Каталог рецептов

Черный хлеб из ржаной и пшеничной муки в духовке

Черный хлеб домашнего приготовления, что может быть вкуснее? Мне очень нравится печь этот хлеб, активной работы с ним не много, в основном время нужно что тесто подходило))))

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Вода

200

Пшеничная мука

300

Ржаная мука

150

Сухие дрожжи

10

Соль

7

Сахар

1

Растительное масло

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
259 ккал
Белков:7 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:43 гр
Б/Ж/У: 13 / 10 / 77
Н2 / С0 / В98

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: glavbyx

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Продукты которые нам понадобятся для приготовления черного хлеба

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сахар смешать с дрожжами.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавить воду, комнатной температуры.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавить ржаную муку и перемешать, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Через 30 минут в подошедшую опару добавить, соль, растительное масло и просеянную пшеничную муку, замесить тесто, поставить в теплое место на 1 час 30 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Через полтора часа, тесто размять и сформировать с него хлеб, любой формы.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    У меня круглый.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Положить на противень смазанный растительным маслом и оставить в теплом месте еще на 30 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выпекать при температуре 180 градусов 40 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Милада
Милада 17.08.2015 13:30:22

Очень нужный и полезный рецепт! Букетик Спасибо! Взамен мой способ...

0
Маслова Татьяна
Маслова Татьяна 18.08.2015 10:12:40

Хороший хлебушек у Вас получился. Букетик Очень напоминает, наш "Южноуральский ржаной", наверное, по подобной технологии его и готовит промышленность.
Я еще добавляю в тесто белок одного яйца, лучше держит подъем, булка получается пышнее. Хозяюшка

Маслова Татьяна
0
glavbyx
glavbyx 18.08.2015 10:44:36

спасибо за коментарий. Хлеб очень вкусны.

0
glavbyx
glavbyx 18.08.2015 10:45:33

а я добавляю иногда разные штучки такие как : семена льна, тмин... укроп сушеный... вкусненько получается.

0
Маслова Татьяна
Маслова Татьяна 18.08.2015 15:54:53

Ну да, такие компоненты придают каждой булке индивидуальность. Нямка А мне нравиться ржаной с изюмом. Вкуснятина Попробуйте..

Маслова Татьяна
0
glavbyx
glavbyx 18.08.2015 16:52:33

ух ты, спасибо за идею, попробую

0
bte
bte 15.03.2016 11:56:35

У ржаного хлеба в рецептуре всегда есть солод. Именно он придает аромат ржаному хлебу. В этом рецепте солода нет.
Специи, такие как тмин и прочие, конечно, дело вкуса. Но солод в ржаном хлебе это неотъемлемый компонент.
Настораживает время выстаивания\подъема теста, т.к. у ржаного хлеба время на подъем\вызревание теста гораздо больше.
Это не голословно. Выпекаю хлеб сама уже на протяжении 8 лет. В лучшем случае это рецепт серого хлеба.

Варвара
Варвара 15.03.2016 12:37:03

bte:
У ржаного хлеба в рецептуре всегда есть солод. Именно он придает аромат ржаному хлебу. В этом рецепте солода нет.
Специи, такие как тмин и прочие, конечно, дело вкуса. Но солод в ржаном хлебе это неотъемлемый компонент.
Настораживает время выстаивания\подъема теста, т.к. у ржаного хлеба время на подъем\вызревание теста гораздо больше.
Это не голословно. Выпекаю хлеб сама уже на протяжении 8 лет. В лучшем случае это рецепт серого хлеба.
Ну раз не голословно, тогда ждем ваших рецептов Мечты

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как вернуть свежесть хлебуКак вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы домашний хлеб был пышнымЧтобы домашний хлеб был пышным

Чтобы домашний хлеб был пышным, обязательно добавь в тесто 3 столовые ложки растительного масла (или оливкового) на 1 стакан воды. Соответственно на 2 стакана воды нужно добавить 6 ложек масла. До то…

Почему домашний хлеб крошитсяПочему домашний хлеб крошится

Хлеб при нарезании может крошиться по нескольким причинам. Первая: это недостаточное количество жира в основе рецепта, вторая: если добавлено в тесто больше соли, чем необходимо. Плохое вымешивание и…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Как нарезать свежий хлеб ровными кусочками.
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы свежий хлеб под ножом не разваливался, а его кусочки оставались ровными, нужно всего лишь опустить нож в кипяток на две минуты. Затем обтереть салфеткой и нарезать хлеб.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ржаная мука - 305 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Пшеничная мука, Ржаная мука, Сухие дрожжи, Соль, Сахар, Растительное масло