Баклажаны пармеджано по итальянски

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как сделать баклажаны пармеджано по итальянски в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты для соуса. Это традиционный итальянский томатный соус. Его добавляют в пасту, пиццу и другие блюда. Я взяла 400 граммовую банку резаных помидоров и добавила немного воды.

2. Шаг 2:

   
   Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками.

3. Шаг 3:

   
   Чеснок очистите, нарежьте пластинками.

4. Шаг 4:

   
   Поставьте сковороду на небольшой огонь. Налейте в нее растительное масло, разогрейте его. Выложите в сковороду лук и чеснок. Обжарьте их, помешивая, в течении 5 минут на среднем огне.

5. Шаг 5:

   
   Добавьте к овощам помидоры. Перемешайте. Доведите до кипения.

6. Шаг 6:

   
   Сделайте минимальный огонь. Тушите соус под крышкой в течении полутора часов. Если он станет слишком густым, добавьте немного кипятка. В конце добавьте в соус соль, сахар и сухие специи, по желанию.

7. Шаг 7:

   
   Затем соус остудите и протрите через крупное сито. Отмерьте 150 грамм соуса для приготовления баклажанов. У меня еще немного осталось соуса, около 50 грамм.

8. Шаг 8:

   
   Подготовьте все остальные необходимые ингредиенты. Баклажан выбирайте крупный. Или несколько маленьких. Моцареллу возьмите для пиццы, не ту, которая в виде шариков. Как заменять разные виды сыров читайте в статье в конце рецепта.

9. Шаг 9:

   
   Баклажан помойте, обсушите. Разрежьте на половинки. По всей поверхности сделайте глубокие надрезы крест-накрест. Посолите. Оставьте баклажан на 15 минут. Таким нехитрым способом мы избавим овощ от горечи, которая уйдет вместе с выделившимся соком.

11. Шаг 10:

    
    Положите половинки баклажана в форму для запекания. Чеснок очистите и нарежьте пластинками. Вставьте пластинки в надрезы. Еще раз посолите баклажан, посыпьте его приправами и обильно полейте маслом.

12. Шаг 11:

    
    Поставьте форму с баклажаном в духовку предварительно разогретую до 180°С. Запекайте около 30-40 минут до зарумянивания. Проверьте мякоть вилкой - она должна быть абсолютно мягкой. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки. Подробнее о духовках читайте в статье в конце рецепта.

13. Шаг 12:

    
    Немного остудите баклажаны. Ложкой аккуратно выньте всю мякоть, оставив только "лодочку" из кожи.

14. Шаг 13:

    
    Нарежьте мякоть крупными кубиками.

15. Шаг 14:

    
    Пармезан натрите на мелкой терке.

16. Шаг 15:

    
    Моцареллу - на крупной.

17. Шаг 16:

    
    Перемешайте мякоть баклажана, моцареллу и соус наполи. Немного соуса оставьте для подачи.

18. Шаг 17:

    
    Наполните получившемся фаршем лодочки из баклажанов. Сверху обильно посыпьте их пармезаном. Немного пармезана оставьте.

19. Шаг 18:

    
    Поставьте форму с баклажанами пармиджано по итальянски в духовку, разогретую до 180°С на 5-10 минут, до расплавления сыра. При подаче налейте на тарелку немного соуса, выложите сверху баклажан. Посыпьте его сверху оставшимся пармезаном.
20. Смотреть видео приготовления