Бефстроганов из говядины с вешенками

Это очень простое и безумно вкусное блюдо порадует всех. Мой муж обожает бефстроганов, а когда я его приготовила с вешенками, он пришел в неописуемый восторг!!! Уважаемый кулинары, не знаю как для вас, а для меня мои близкие и родные люди являются главными критиками. Это блюдо оказалось на "ура"!
ДариAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 50% 13 г
Жиры 42% 11 г
Углеводы 8% 2 г
165 ккал
ГИ: 50 / 0 / 50

Способ приготовления

Время приготовления: 25 мин
1) Берем говядину (или телятину), моем ее, обсушиваем при помощи бумажного полотенца. Режем ее на кусочки средней толщины (ок. 1-1,5 см), затем отбиваем и нарезаем полосочками шириной приблизительно 2 см (хотя это кому как нравится, можно и пошире).

2) В сотейник высыпаем 2 ст. л. муки и ставим на огонь меньше среднего, иногда помешивем. Готовность муки проверяем, включая наше обоняние, вы должны почувствовать слегка ореховый аромат. Но надо быть осторожными, не дайте подгореть муке!

3) Тем временем, разогреваем сковороду с половиной сливочного масла (20 гр), нарезаем лук тонкими полукольцами и обжариваем на среднем огне до мягкости и прозрачности лука.

4) Мука готова? Снимаем ее с огня и потихоньку высыпаем в сметану, помешивая венчиком, чтоб небыло комочков. Затем отправляем смесь обратно в сотейник, солим, перчим и ставим снова на огонь. Помешиваем лопаткой до загустевания.

5) Соединяем лучок со сметаной, держим еще чуть-чуть на огне и выключаем конфорку. Соус готов!

6) Параллельно с этим разогреваем другую сковороду с оставшимся маслом на сильном огне. Подчеркиваю, сковорода должна быть раскаленной, иначе мясо не схватится, сразу даст сок и будет жестким. Когда условие соблюдено, закидываем мясо. Оно шкварчит, брызгает, но ничего не боимся, распределяем его по сковороде и обжариваем с обоих сторон минуты по две (до легкой корочки). Затем солим и перчим, подержим его еще немного на огне, постоянно помешивая, и добавляем в соус.

7) Теперь займемся вешенками. Моем, чистим и нарезаем на средние кусочки (примерно такие же как мясо). В каждом блюде все должно быть гармонично: и вкус, и внешний вид.

8) Обжариваем грибы на растительном масле на сильном огне минут 5, затем солим, уменьшаем огонь до слабого и тушим под крышкой еще минут 10.

9) Готовые грибы добавляем к мясу и все перемешиваем. Можно наше блюдо еще поставить на маленький огонь на 3 минутки, чтобы все поженилось.

Блюдо готово!!! Выкладываем на тарелку, посыпаем зеленью. Можно подавать! Гарнир здесь необязателен, но если очень хочется, то подойдет гречка или рис.

Кстати, солить следует очень аккуратно, так как все в конечном итоге смешивается, есть риск пересолить.
Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Вешенки маринованные - 23 ккал/100г
  • Вешенки свежие - 38 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 364 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говядина, Вешенки, Сметана, Пшеничная мука, Сливочное масло, Соль, Перец черный молотый