Квашеная капуста за сутки

Квашеная капуста за сутки - быстрая и полезная вкуснятина. Капустка очень полезна.
СерофимаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 22% 2 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 78% 7 г
29 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 1 д 2 ч
Очистить капусту от верхнего листа, промыть, просушить чистым кухонным полотенцем. Разрезать кочан на четвертинки. Кочерыжку убирать не обязательно. Капустные полоски должны быть длинными и тонкими.
Очистить от кожуры небольшую, мытую морковь. Еще раз ополоснуть, а затем натереть на средней или крупной терке, или же просто порезать тонкой соломкой. Добавить морковь к капусте, слегка перетереть шинкованную капусту с солью, пока не появится сок. Добавить к капусте черный перец и лавровый лист, хорошенько перемешать.
Плотно уложить закваску в чистую, стеклянную или эмалированную посуду. Тщательно спресовать кулаком, чтобы на поверхности вышел сок. Закрыть банку крышкой и поставить ее в тарелку или миску, так как во время квашения будет выделяться много жидкости, и она может вытечь через край.
Оставить капусту на сутки при комнатной температуре. Несколько раз в течении суток нужно протыкать капусту до самого дна, чтобы выпустить скопившийся газ. Через сутки пропробовать капусту на вкус, должна быть легкая кислинка. Если кислинка есть, поставить банку в холодное место. Если же кислинки нет, тогда нужно выдержать капусту еще на одни сутки при комнатной температуре, затем снова поместить в холодное место. Капуста квасится быстро, и на третий день она уже практически готова. В течении этих двух-трех дней ее нужно периодически прокалывать по всему объему до самого дна, в противном случае капуста будет горчить. Хранить ее в холодильнике. 
Сочную и хрустящую капусту подавать на стол, добавив зелень, свежий лук, и полив растительным маслом.
Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Среди множества рецептов на сайте выбрала квашеную капусту за сутки. Выбор был не случайным, капусту квасила именно таким способом для себя, чтобы восстановить организм. Ведь она квасится естественным способом, даже без использования готового рассола. В детстве у нас всегда было множество банок с этой вкусняшкой. Правда для своей закуски я взяла другой сорт капусты, не такой рыхлой и сочной. Сомневалась, что появится сок. Тем не менее нарезала кочан капусты, натерла морковь. А с солью все это перетирал сын) В банку добавила душистый перец и лавровый листочек. Примерно через 1,5 суток появился рассол! Капуста уже кислила, поэтому попрытыкала её деревянной палочкой и убрала в холодильник. Пробовала я ее через 4 дня. Капуста получилась очень сочной, хрустящей, кисленькой. А рассол просто чудо! Теперь у меня есть целая банка витаминов)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал/100г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал/100г
Калорийность продуктов: Капуста белокочанная, Морковь, Соль, Перец горошком, Лавровый лист