Макароны с фрикадельками в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для фрикаделек берем любой фарш. У меня - говяжий, но лучше брать свино-говяжий. Добавляем яйцо, соль, молотый перец, манную крупу (можно вместо нее положить кусочек булочки, размоченной в молоке). Перемешиваем,добавляем немного водички и отбиваем фарш в глубокой миске 3-5 мин., по необходимости подливая воду, но так, чтобы потом можно было скатать из фарша шарики. У меня ушло примерно 1/3 часть стакана.

2. Шаг 2:

   

   Даем фаршу немного настояться, а сами пока растапливаем сливочное масло и включаем духовку на 200 град.

3. Шаг 3:

   

   Форму для запекания обильно смазываем растопленным сливочным маслом и выкладываем в нее мясные шарики, которые лепим смоченными водой руками, d2 см. Затем каждый шарик с помощью кисточки покрываем растопленным сливочным маслом. Убираем форму в духовку и запекаем фрикадельки до подрумянивания. На это у меня уходит 20 мин.: 10 мин. при температуре 200 град., затем увеличиваю температуру до 220 и переставляю форму выше.

4. Шаг 4:

   

   Теперь готовим в сотейнике соус. Нарезаем мелко лук, чеснок. Морковь трем на крупной терке. Болгарский перец режем соломкой.

5. Шаг 5:

   

   Обжариваем все овощи на растительном масле, добавляя по очереди: лук, +чеснок, + морковь, +перец.

6. Шаг 6:

   

   Добавляем томатный сок. Я использую консервированные молотые помидоры (заготавливаю на зиму), но можно воспользоваться томатной пастой. Сыпем соль, сахар. Тушим под крышкой на небольшом огне до появления масляной пленочки сверху.

7. Шаг 7:

   

   Достаем из духовки слегка подрумянившиеся фрикадельки.

9. Шаг 8:

   

   Опускаем в сотейник с соусом.

10. Шаг 9:

    

    Доливаем воды (прим. 1/2 ст-на), можно добавить 50 мл. красного сухого вина (если блюдо готовится для взрослых). Сыпем специи и тушим под крышкой почти до полного выпаривания жидкости.

11. Шаг 10:

    

    Варим макароны. Я готовлю из итальянской длинной лапши, но можно взять любые макаронные изделия. Каждый варит макароны по-своему. Я высыпаю в кипящую соленую воду, варю 3 мин. после закипания, периодически помешивая. Затем выключаю огонь, накрываю крышкой и даю постоять 10 мин., пару раз помешав. Сливаем воду и выкладываем в форму, в которой запекались фрикадельки.

12. Шаг 11:

    

    Туда же отправляем фрикадельки с соусом. Перемешиваем.

13. Шаг 12:

    

    Накрываем фольгой или крышкой и убираем в духовку на 5-10 мин.(t 200)

14. Шаг 13:

    

    Достаем, снимаем фольгу, перемешиваем.

15. Шаг 14:

    

    Раскладываем по тарелкам, посыпая зеленым луком. Украшаем зеленью. Вкусное, ароматное блюдо готово!