Аранчини - рисовые шарики с мясной начинкой

Это итальянский рецепт вкусных рисовых шариков с мясной начинкой. На итальянском "аранчини" весьма созвучно с итальянским же наименованием апельсинов. Небольшие рисовые шарики с всевозможными начинками и правда похожи на рыжие цитрусовые, хотя иногда аранчини лепят и конусообразными. А слепив - запекают или обжаривают, не забывая и запанировать в сухарях. Приготовить это блюдо не сложно, но повозиться придётся. Зато как вкусно!
НатусикAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 20% 12 г
Жиры 25% 15 г
Углеводы 55% 33 г
306 ккал
ГИ: 3 / 42 / 55

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для начинки лук порезать кубиками и обжарить в масле в течение 5-ти минут. Добавить к луку фарш, влить воду и довести до кипения, постоянно разминая комочки фарша. Посолить, поперчить, добавить сахар и томатную пасту. Премешать и варить на среднем огне в течение 20-ти минут. В сковороду с мясом положить петрушку и прогреть ещё минуту. Затем снять с огня и перемешать с тёртым сыром.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Отварить рис до готовности, перемешать со сливочным маслом и натёртым сыром. Добавить взбитое яйцо и хорошо перемешать.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Руками смоченными в воде, взять горку риса и размять на ладони. В серединку лепёшки положить ложку мясной начинки. Сформировать шарик. Повторить со всем рисом и начинкой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Оставшиеся яйца взбить со щепоткой соли. Обвалять арачини в муке, затем в яйце и панировочных сухарях.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Жарить в раскалённом масле в течение 5-7 минут (преворачивая) до золотистой корочки. Масло должно прикрывать аранчини больше чем на половину.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Аранчини готовы! Приятного аппетита!

Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Забрала)) Супер Поблагодарила))) Букетик Пасиб дорогая, рецепт супер))) Нямка

Такой рецепт для меня - новинка! Интересно, голосую! Супер

Наташенька спасибо!Теперь,когда мне в очередной раз скажут:"ну приготовила бы ЕЖИКИ".Я с удовольствием отвечу, что есть блюдо с теме же продуктами,но гораздо вкусней и интересней. Та-дам!

Получилось вкусно,хотя вместо шариков получились лепешечки..в общем не много по калечила рецепт...Но у новичков такое бывает.

Аранчини

Танюшка, это не беда! Ну не получились шарики, зато получились вкусные лепёшки, ну какая разница, если это вкусно?! Подмигивание Нямка Умничка!!! Супер

Натусик:
Танюшка, это не беда! Ну не получились шарики, зато получились вкусные лепёшки, ну какая разница, если это вкусно?! Умничка!!!За одни эти добрые слова стоило их(аранчини)приготовить. Блинчики Букетик

Привет всем!!очень прелестно...и достаточно просто ..попробуем

Моя оценка рецепта:

Здравствуйте! Приготовила аранчини по Вашему рецепту. Ну, ооооочень вкусно получилось) Спасибо за подробный и чёткий рецепт.
Мясная начинка получилась невероятно вкусной, насыщенной и сочной. Она меня потрясла, настолько вкусная, что я не могла оторваться, решила попробовать на соль) Я добавила ещё 1 ч.л.молотого кориандра. После готовила её отдельно и подавала с макаронами, очень вкусно!
Рисовая масса сама по себе очень вкусная, но вязкая и липкая. Лепила я шарики, смочив руки водой, выкладывала на тарелку и они прилипли. Пришлось формировать шарики заново. Поняла, что нужно каждый аранчини панировать отдельно.
Минус только в том, что мои шарики во время жарки расползлись и получились лепешки. Причина мне непонятно, я готовила строго по рецепту, но на вкус это не повлияло. Назвала рисовые зразы)
Ещё раз спасибо Вам большое за вкусный рецепт!

Ирина, добрый день! Возможно дело в том, что Вы сделали большие шарики. Попробуйте сделать в следующий раз их чуть меньше размером, так им легче будет сохранить круглую форму. Также много зависит от риса: круглый рис тоже бывает разным. Рекомендую почитать статью о рисе, как его выбирать и готовить по ссылке в тексте рецепта под шагами.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сыр «голландский» - 352 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал/100г
  • Сыр «российский» - 366 ккал/100г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «советский» - 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» - 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал/100г
  • Сыр белый - 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал/100г
  • Алтайский сыр - 355 ккал/100г
  • Каунасский сыр - 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр - 316 ккал/100г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал/100г
  • Литовский сыр - 250 ккал/100г
  • Озерный сыр - 350 ккал/100г
  • Грюйер сыр - 396 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Сухари панировочные - 347 ккал/100г
  • Круглый рис - 330 ккал/100г
Калорийность продуктов: Круглый рис, Куриные яйца, Сливочное масло, Твёрдый сыр, Фарш мясной, Лук репчатый, Сахар, Зелень, Соль, Перец черный молотый, Томатная паста, Пшеничная мука, Панировочные сухари