Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать подливу для тефтелей на сковороде? Подготовьте указанные продукты. Делать подливу для тефтелей без самих тефтелей совсем не интересно, поэтому будем делать все вместе. Фарш у меня домашний из курицы и свинины. Рис лучше брать круглый непропаренный, предварительно отварите его до полуготовности: в кипящую воду всыпьте промытый рис, перемешайте и доведите до кипения. Варите 5 минут. Нагрев отключите и рис промойте под холодной водой.
Шаг 2:
В глубокой посуде смешайте ингредиенты для тефтелей: полуготовый рис, фарш, яйцо, мелконарезаный репчатый лук (предварительно очищенный от шелухи), соль, можно добавить чёрный молотый перец или другие сухие специи на ваш вкус. Всё тщательно перемешайте до однородной массы.
Шаг 3:
Мокрыми руками сформируйте круглые небольшие тефтельки. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте тефтели с двух сторон, чтобы они закрепили свою форму. Переворачивать их нужно аккуратно, чтобы не распались. Можно предварительно обвалять их в муке. Как выбрать сковороду и масло для жарки вы узнаете из статьи, ссылка в конце рецепта.
Шаг 4:
В стакане горячей воды размешайте томатную пасту, добавьте соль. Можно добавить специи: чёрный молотый перец, паприку или другие на ваш вкус.
Шаг 5:
Влейте жидкость в сковороду к обжаренным тефтелям, положите лавровый лист и поставьте на средний огонь. Накройте крышкой сковороду и тушите минут 10 - 15.
Шаг 6:
В половине стакана воды разведите сметану и муку до однородной без комочков массы. Влейте сметанную жидкость в сковороду к тефтелям, всё аккуратно перемешайте. Попробуйте на соль, при необходимости досолите.
Шаг 7:
Закройте крышкой и тушите ещё минут 15-20 на слабом огне, при небольшом кипении. Можно в середине тушения тефтели перевернуть. Если подлива получилась густой, можно разбавить ее кипятком до нужной густоты и перемешать.
Шаг 8:
Готовые тефтели с томатным подливом разложите по тарелкам. Это блюдо можно подавать как самостоятельное либо дополнив его гарниром. Особенно хорошо оно будет сочетаться с картофелем. Приятного аппетита!
Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Тефтели получаются вкусными и сочными. Предложу еще один вариант блюдо - тефтели с подливой в сковороде.
ВКУС ИЗ ДЕТСТВА!
Приготовила тефтели по рецепту подлива для тефтелей.
Фарш взяла свиной. Рис варила пять минут. Потом его промыла в холодной воде и добавила к фаршу и всем остальным ингредиентам. Хорошо всё перемешала, сформировала тефтели и выложила их в сковороду. Обжаривать не стала.
Развела с водой первую часть подливы (томатную пасту) и аккуратно вылила её к тефтелям. Вторую часть подливы делала не из сметаны, а из домашней аджики. Добавила в неё немного сушёной петрушки.
Во время приготовления пару раз добавляла воду в сковороду.
Тефтели получились вкусные и соус их прекрасно дополнял.
Прекрасный рецепт. Спасибо!
Мне понравился рецепт подливы для тефтелей. Заодно дано описание приготовления самих тефтелей, что удобно.
Я сделала фарш из свинины, пропустив мясо через мясорубку. Вместе с мясом пропустила и лук. Яйцо взяла маленькое, фарш и так отлично скатывался в шарики. Рис тоже взяла круглый, он хорошо скрепляет фарш, делая его однородным. Рис варила минут 7-8 на маленьком огне, затем промыла холодной водой. Ведь все ингридиенты при соединении должны быть примерно одной температуры.
Дочка любит маленькие тефтельки, поэтому налепила шарики и сразу обжарила их.
Подливу сделала по рецепту. Сначала потушила тефтели в томате, а в конце влила раствор воды, сметаны и муки. Соус сразу загустел, после чего я сняла сковороду с огня.
Мы с дочкой в восторге от этих вкуснейших тефтелек! Особенно понравился густой, нежный соус!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Дикий рис сырой - 353 ккал / 100 г
- Рис коричневый сырой - 360 ккал / 100 г
- Рис коричневый вареный - 119 ккал / 100 г
- Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал / 100 г
- Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал / 100 г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал / 100 г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал / 100 г
- Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал / 100 г
- Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал / 100 г
- Рис - 344 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г