Купаты в мультиварке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать купаты в мультиварке?

   

   Подготовьте ингредиенты. Набор специй выбирайте по своему вкусу. Куриную грудку можете заменить на филе индейки или другое мясо, но в таком случае время приготовления и калорийность могут измениться. Заранее разморозьте курицу, но не до конца, чтобы легче было нарезать.

   Как размораживать правильно, читайте в статье о разморозке.

2. Шаг 2. Как подготовить куриное мясо для фарша?

   

   Возьмите куриные грудки , слегка разморозьте их — так мясо будет легче нарезать; снимите кожу, оттянув край вверх и потянув в противоположную сторону, при необходимости подрежьте плёнку ножом; срежьте мясо с кости — должно получиться около 1 кг чистого филе из указанного количества ингредиентов.

3. Шаг 3. Как мелко нарезать мясо для купат?

   

   Нарежьте подготовленное куриное мясо максимально мелко острым ножом — именно рубленое мясо, а не пропущенное через мясорубку, даёт ту самую текстуру настоящих купат; старайтесь резать кубиками размером 3–5 мм для идеальной консистенции.

4. Шаг 4. Как подготовить и добавить специи?

   

   Возьмите лавровый лист и разомните его в руках для усиления аромата, добавьте к нарезанному мясу соль, чёрный молотый перец, сухие специи (для курицы или универсальные мясные), лавровый лист; тщательно перемешайте фарш руками, чтобы специи равномерно распределились.

   Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль.

5. Шаг 5. Как подготовить лук и чеснок для сочности?

   

   Очистите и ополосните репчатый лук и чеснок; измельчите лук доступным способом — мелко нарежьте ножом или пропустите через мясорубку; чеснок также измельчите — пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке; добавьте лук и чеснок к мясу со специями и ещё раз тщательно перемешайте до однородности.

   Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. 

6. Шаг 6. Как добавить яйцо и сформировать фарш?

   

   Яйцо тщательно вымойте под проточной водой. Разбейте яйцо и добавьте его к мясному фаршу с овощами и специями; тщательно вымешайте массу руками в течение 2–3 минут — яйцо свяжет компоненты и не даст купатам развалиться при варке; готовый фарш должен быть однородным, липким и хорошо держать форму.

   Всё о яйцах читайте в этой статье.

8. Шаг 7. Как сформировать колбаски в пакетах?

   

   Возьмите фасовочные полиэтиленовые пакеты и разрежьте каждый вдоль на две части; выложите часть фарша (примерно 150–200 г) на центр каждой полоски; скатайте плотную колбаску диаметром 4–5 см, заверните края полиэтилена и плотно завяжите их узлом, предварительно скрутив концы, чтобы фарш не вытек при варке.

9. Шаг 8. Как сварить купаты на пару в мультиварке?

   

   Налейте в чашу мультиварки 2–3 стакана воды (мультиварочных), установите сверху чашу для варки на пару; выложите сформированные колбаски в пакетах на паровую чашу; закройте крышку мультиварки и включите режим «Варка на пару» примерно на 25 минут — за это время купаты полностью приготовятся и станут плотными.

   Время и режим приготовления в рецепте указаны приблизительно. Об особенностях мультиварок читайте в этой статье.

10. Шаг 9. Как правильно снять полиэтиленовую оболочку?

    

    По истечении времени откройте мультиварку, достаньте чашу с колбасками и установите её над глубокой ёмкостью — при снятии пакетов вытечет много сока; аккуратно отрежьте завязанные концы полиэтилена и потяните обёртку вверх — она легко снимется с готовых купат; сохраните выделившийся сок — его можно использовать для подливки.

11. Шаг 10. Как обжарить купаты до золотистой корочки?

    

    Слейте воду из мультиварки, высушите чашу и налейте растительное масло. Установите чашу обратно в мультиварку и включите режим «Выпечка» или «Жарка»; выложите освобождённые от пакетов купаты и обжаривайте их со всех сторон около 20 минут, периодически переворачивая, до равномерной золотисто-коричневой корочки.

    Как выбрать лучшее масло для жарки, читайте здесь.

12. Шаг 11. Как подавать домашние купаты?

    

    Подавайте купаты горячими с горчицей, хреном или вашим любимым соусом. Дополните гарниром на ваш вкус, зеленью и свежими овощами. Приятного аппетита!