Пицца Кальцоне с копчеными колбасками и грибами

Итальянская классика на твоем столе! Просто, быстро и вкусно. Кальцоне в переводе с итальянского означает "штаны". Это закрытая пицца из тонкого теста с большим количеством начинки. Такую пиццу часто пекут в центральных и южных районах Италии. Начинка для кальцоне может быть любой, даже сладкой. Традиционно в нее клали все, что нашлось в хозяйстве. Самое главное-не забыть про сыр!
ИринаПриморочкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 22% 9 г
Жиры 32% 13 г
Углеводы 46% 19 г
221 ккал
ГИ: 5 / 16 / 79

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Набор продуктов.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Базилик измельчаем и кладем в соус. Перемешиваем и отставляем в сторонку-пусть настаивается. Займемся тестом. В миску вливаем теплую воду, кладем соль, сахар и дрожжи.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Перемешиваем. Затем всыпаем муку.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Замешиваем тесто сначала ложкой, потом руками. В середине замешивания вливаем оливковое масло. Никаких яиц, никакого молока и кефира!

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Можно месить тесто в миске, можно на столе. Мукой не увлекайтесь, иначе тесто забьется и будет твердым. У меня ровно 250 г муки ушло. Вот такое тесто получилось. Кладем его в мисочку, накрываем влажной салфеткой и убираем в теплое место на час.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    А пока займемся начинкой. Грибы измельчаем и слегка обжариваем на масле. Грибы шампиньоны и вешенки я никогда не мою, просто протираю влажной салфеткой. Тогда они получаются именно обжаренные, а не тушеные.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Колбаски нарезаем пятачками.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Маслины на несколько частей.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Сыр натираем.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Помидоры обесшкуриваем и нарезаем ломтиками.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Тесто наше подошло и хочет выбраться наружу!

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Включаем духовку на самый максимум (у меня 220 градусов). Вынимаем тесто из миски, делим на две части. Каждую часть разминаем и раскатываем в тонкий круг.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Смазываем соусом тонким слоем одну половину круга.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Затем слоями укладываем начинку, начиная с колбасок.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    грибы

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    маслины и помидоры.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Посыпаем сыром.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Начинку хорошо прижимаем, накрываем второй половиной теста и тщательно защипываем косичкой, чтобы соус наш не вытек и весь остался внутри.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Кладем наши штанишки на противень (у меня застелен листом для выпечки), делаем несколько надрезов.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Смазываем верх соусом и ставим противень в нагретую духовку.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Расстаивать пиццу не надо! Это еще одно ее отличие от русского пирога. Выпекаем примерно 20 минут до тех пор, пока краешки не начнут золотиться. Самое главное-не захлебнуться в это время от умопомрачительного запаха! :)) Точно так же поступает со второй половиной теста.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Выкладываем наше творение на большое красивое блюдо.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Нарезаем на порции и угощаем всех домашних под белое вино и итальянские песни! Удачной всем выпечки и приятного аппетита! P.S. Если у вас духовка большая-можно выпекать обе пиццы одновременно.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

IrenDV, какие вкуснющие итальянские "штаны" должно быть получились! Закрытые пиццы очень удобны в транспортирвке, на природу хорошо брать, в поездку на поезде, в путешествия! Можно начинки менять, главное чтобы сыр был всегда и везде! Спасибо большое за рецепт!!!
Поздравляю!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Вешенки маринованные - 23 ккал/100г
  • Вешенки свежие - 38 ккал/100г
  • Базилик свежий - 27 ккал/100г
  • Базилик сушеный - 251 ккал/100г
  • Маслины - 166 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Колбаса полукопченая «краковская» - 466 ккал/100г
  • Колбаса полукопченая «московская» - 406 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Пармезан сыр 45% жирности - 389 ккал/100г
  • Соус томатный острый - 99 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Соль, Сухие дрожжи, Оливковое масло, Пшеничная мука, Вешенки, Колбаса полукопченая, Пармезан, Маслины, Помидоры, Растительное масло, Базилик, Томатный соус