На главную

На сайте 24 816 рецептов
у 123 024 пользователей

Каталог рецептов

Пицца Кальцоне с копчеными колбасками и грибами

Итальянская классика на твоем столе! Просто, быстро и вкусно. Кальцоне в переводе с итальянского означает "штаны". Это закрытая пицца из тонкого теста с большим количеством начинки. Такую пиццу часто пекут в центральных и южных районах Италии. Начинка для кальцоне может быть любой, даже сладкой. Традиционно в нее клали все, что нашлось в хозяйстве. Самое главное-не забыть про сыр!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Для теста:

Вода

125

Соль

0.5

Сухие дрожжи

1

Оливковое масло

2

Пшеничная мука

250

Для начинки:

Маслины

50

Помидоры

100

Растительное масло

1

Базилик

по вкусу

Томатный соус

50

Соль

по вкусу

Для смазывания:

Томатный соус

100

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
227 ккал
Белков:9 гр
Жиров:14 гр
Углеводов:19 гр
Б/Ж/У: 21 / 34 / 45
Н5 / С16 / В79

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: ИринаПриморочка

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Набор продуктов.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Базилик измельчаем и кладем в соус. Перемешиваем и отставляем в сторонку-пусть настаивается. Займемся тестом. В миску вливаем теплую воду, кладем соль, сахар и дрожжи.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Перемешиваем. Затем всыпаем муку.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Замешиваем тесто сначала ложкой, потом руками. В середине замешивания вливаем оливковое масло. Никаких яиц, никакого молока и кефира!

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Можно месить тесто в миске, можно на столе. Мукой не увлекайтесь, иначе тесто забьется и будет твердым. У меня ровно 250 г муки ушло. Вот такое тесто получилось. Кладем его в мисочку, накрываем влажной салфеткой и убираем в теплое место на час.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    А пока займемся начинкой. Грибы измельчаем и слегка обжариваем на масле. Грибы шампиньоны и вешенки я никогда не мою, просто протираю влажной салфеткой. Тогда они получаются именно обжаренные, а не тушеные.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Колбаски нарезаем пятачками.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Маслины на несколько частей.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Сыр натираем.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Помидоры обесшкуриваем и нарезаем ломтиками.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Тесто наше подошло и хочет выбраться наружу!

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Включаем духовку на самый максимум (у меня 220 градусов). Вынимаем тесто из миски, делим на две части. Каждую часть разминаем и раскатываем в тонкий круг.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Смазываем соусом тонким слоем одну половину круга.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Затем слоями укладываем начинку, начиная с колбасок.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    грибы

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    маслины и помидоры.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Посыпаем сыром.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Начинку хорошо прижимаем, накрываем второй половиной теста и тщательно защипываем косичкой, чтобы соус наш не вытек и весь остался внутри.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Кладем наши штанишки на противень (у меня застелен листом для выпечки), делаем несколько надрезов.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Смазываем верх соусом и ставим противень в нагретую духовку.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Расстаивать пиццу не надо! Это еще одно ее отличие от русского пирога. Выпекаем примерно 20 минут до тех пор, пока краешки не начнут золотиться. Самое главное-не захлебнуться в это время от умопомрачительного запаха! :)) Точно так же поступает со второй половиной теста.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Выкладываем наше творение на большое красивое блюдо.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Нарезаем на порции и угощаем всех домашних под белое вино и итальянские песни! Удачной всем выпечки и приятного аппетита! P.S. Если у вас духовка большая-можно выпекать обе пиццы одновременно.

С какими напитками можно употреблять:

С белым вином.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира 09.07.2016 08:02:58

IrenDV, какие вкуснющие итальянские "штаны" должно быть получились! Закрытые пиццы очень удобны в транспортирвке, на природу хорошо брать, в поездку на поезде, в путешествия! Можно начинки менять, главное чтобы сыр был всегда и везде! Спасибо большое за рецепт!!!
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
ИринаПриморочка
ИринаПриморочка 09.07.2016 08:53:39

На здоровье! Книксен

Любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда!

Советы к рецепту

После приготовления пиццы в духовом шкафу.После приготовления пиццы в духовом шкафу.

Если после приготовления пиццы в духовке сохраняется какой-либо запах, его можно удалить при помощи молотого кофе, который нужно высыпать на бумагу и поместить в духовой шкаф на некоторое время.

Какие напитки подходят к пицце?Какие напитки подходят к пицце?

Из напитков к пицце обычно подается сухое вино. При его выборе важно соблюдение некоторых правил этикета. Так, белое идеально дополнит пиццу с рыбой, ветчиной, куриным мясом и с овощами. Красное лучш…

Какие соусы подают к пицце?Какие соусы подают к пицце?

Чтобы разнообразить вкус уже приготовленной пиццы, отдельно подают соус или приправы. Например, сметанный или майонезный соус хорошо дополнит вкус пиццы с колбасой, рыбой и овощами. А соевый обычно п…

Как заморозить пиццуКак заморозить пиццу

Пиццу можно заморозить как с начинкой, так и без нее. Для этого нужно раскатать тесто необходимого тебе размера, наколоть его вилкой и запечь 5-7 минут при температуре 150-160°C. З…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Вешенки маринованные - 23 ккал/100г
  • Вешенки свежие - 38 ккал/100г
  • Базилик свежий - 27 ккал/100г
  • Базилик сушеный - 251 ккал/100г
  • Маслины - 166 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Колбаса полукопченая «краковская» - 466 ккал/100г
  • Колбаса полукопченая «московская» - 406 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Пармезан сыр 45% жирности - 389 ккал/100г
  • Соус томатный острый - 99 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Соль, Сухие дрожжи, Оливковое масло, Пшеничная мука, Вешенки, Колбаса полукопченая, Пармезан, Маслины, Помидоры , Растительное масло, Базилик, Томатный соус