Салма в бульоне рецепт с фото пошагово

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Для салмы:

Пшеничная мука

700

Бульон

250

Яйца

4

Соль

по вкусу

Для бульона:

Курица

1

Лук

2

Морковь

1

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Зелень

по вкусу

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 33% 14 г

Жиры 26% 11 г

Углеводы 40% 17 г

226 ккал

ГИ: 6 / 0 / 94

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 ч 15 мин

Не выключать экран

Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:
Шаг 8:
Шаг 9:
Шаг 10:
Шаг 11:
Шаг 12:
Шаг 13:
Шаг 14:

Татарская кухня всегда гордилась тем, что ее корни заходят далеко в старину.И что мне нравится, что люди стараются следовать своим традициям. Например на торжествах на столе есть блюда и новые, которые позаимствованы уже от соседей, но в обязательном порядке своя еда. Вот об одном из таких я сейчас и хочу поговорить. Этот кулинарный рецепт называется салма. Оно делается обычно из гречневой и чечевичной муки, реже из гороховой и пшеничной, и обязательно замешивается не на воде, а на бульоне с добавлением яиц и соли. Вот это тесто, которое получилось нужно разрезать на небольшие полоски толщиной один сантиметр, затем можно руками рвать руками. можно порезать ножом в величину кедрового ореха и обязательно пальцами делают вмятину. Получается что то похожее на ухо.Это есть полуфабрикат к другим блюдам. Например варится курица, мясо вынимается и подается на отдельном блюде. А в бульон бросается салма, варится еще несколько минут, пока она не всплывет, и разливается по тарелкам или чашкам. Сверху бросается зелень.

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

galasaransk

08.06.2012 08:27:41

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Супчик просто замечательный. Очень понравился моей маленькой дочке, она с удовольствием ела "ушки" из супа и сам бульон.
Готовится все минут 40. Поставила вариться курицу (у меня были голени, но можно взять любую часть тушки), а тем временем нарезала лук, натерла морковь и слегка спассеровала на сковороде. Добавила в кастрюлю перец и овощи. Не забудьте перед этим отлить бульон на салму!!!!
Пока супчик томился на тихом огоньке, я приготовила "ушки". В половину муки разбила яйца, добавила бульон, перемешала и замесила тесто, понемногу добавляя остальную муку. Я всегда так делаю - чтобы вовремя остановиться и не получить слишком крутое тесто. Раскатала, порезала на полоски и нарвала из них "ушки". Чтобы они выглядели симпатичнее - я соединяла два кончика заготовки.
Из указанного в рецепте количества ингредиентов теста получилось больше чем нужно, я бы уменьшила норму почти вдвое. Остаток - порезала на домашнюю лапшу.
После того как запустила "ушки", суп варился буквально минут 7-10. Я подавала со свежей зеленью и сметаной.