На главную

На сайте 27 461 рецептов
у 147 787 пользователей

Каталог рецептов

Салма в бульоне

Татарская кухня славится именно этим блюдом!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 7 порций

Для салмы:

Мука

700

Бульон

250

Яйца

4

Соль

по вкусу

Для бульона:

Курица

1

Лук

2

Морковь

1

Соль

по вкусу

Зелень

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
217 ккал
Белков:14 гр
Жиров:11 гр
Углеводов:17 гр
Б/Ж/У: 33 / 27 / 40
Н6 / С0 / В94

Время приготовления: 1 ч 15 мин

Опубликовано: ninaola, galasaransk

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.
  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

Татарская кухня всегда гордилась тем, что ее корни заходят далеко в старину.И что мне нравится, что люди стараются следовать своим традициям. Например на торжествах на столе есть блюда и новые, которые позаимствованы уже от соседей, но в обязательном порядке своя еда. Вот об одном из таких я сейчас и хочу поговорить. Этот кулинарный рецепт называется салма. Оно делается обычно из гречневой и чечевичной муки, реже из гороховой и пшеничной, и обязательно замешивается не на воде, а на бульоне с добавлением яиц и соли. Вот это тесто, которое получилось нужно разрезать на небольшие полоски толщиной один сантиметр, затем можно руками рвать руками. можно порезать ножом в величину кедрового ореха и обязательно пальцами делают вмятину. Получается что то похожее на ухо.Это есть полуфабрикат к другим блюдам. Например варится курица, мясо вынимается и подается на отдельном блюде. А в бульон бросается салма, варится еще несколько минут, пока она не всплывет, и разливается по тарелкам или чашкам. Сверху бросается зелень.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
galasaransk
galasaransk 08.06.2012 08:27:41

Супчик просто замечательный. Очень понравился моей маленькой дочке, она с удовольствием ела "ушки" из супа и сам бульон.
Готовится все минут 40. Поставила вариться курицу (у меня были голени, но можно взять любую часть тушки), а тем временем нарезала лук, натерла морковь и слегка спассеровала на сковороде. Добавила в кастрюлю перец и овощи. Не забудьте перед этим отлить бульон на салму!!!!
Пока супчик томился на тихом огоньке, я приготовила "ушки". В половину муки разбила яйца, добавила бульон, перемешала и замесила тесто, понемногу добавляя остальную муку. Я всегда так делаю - чтобы вовремя остановиться и не получить слишком крутое тесто. Раскатала, порезала на полоски и нарвала из них "ушки". Чтобы они выглядели симпатичнее - я соединяла два кончика заготовки.
Из указанного в рецепте количества ингредиентов теста получилось больше чем нужно, я бы уменьшила норму почти вдвое. Остаток - порезала на домашнюю лапшу.
После того как запустила "ушки", суп варился буквально минут 7-10. Я подавала со свежей зеленью и сметаной.

0
Марго
Марго 08.06.2012 09:25:45

какое милое дитя Ангел

0
ninaola
ninaola 09.06.2012 03:25:03

Точно, Марго, девочка просто очаровашка! Улыбка

0

Советы к рецепту

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Как сделать наваристый бульонКак сделать наваристый бульон

Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…

Чтобы сделать бульон золотистым.Чтобы сделать бульон золотистым.

Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.

Чтобы сделать суп вкуснее...Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Чтобы куриный бульон был вкуснымЧтобы куриный бульон был вкусным

Свои восхитительные вкусовые качества куриный бульон теряет с добавлением приправ. В куриный бульон не рекомендуется добавлять ничего, кроме лука и моркови.

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории - 238 ккал/100г
  • Курица ii категории - 159 ккал/100г
  • Курица, мякоть без кожи - 241 ккал/100г
  • Цыплята - 140 ккал/100г
  • Лук - 41 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Бульон - 15 ккал/100г
Калорийность продуктов: Курица, Лук, Мука, Бульон, Яйца, Соль, Морковь, Перец черный молотый, Зелень