Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать колбаски чевапчичи на сковороде? Подготовьте все необходимые продукты по списку. В рецепте можно использовать покупной фарш, но лучше его приготовить самим. Чевапчичи могут быть из говядины, а так же из смешанного фарша, к примеру говядина плюс свинина и т.д. Перекрутите мясо в мясорубке на два раза.
Шаг 2:
Далее есть два способа подготовить фарш. Первый: пропустите лук через мясорубку, а чеснок через чеснокодавилку. Добавьте все специи, соль, яйцо и соду к мясу. Тщательно всё вымесите. Второй: лук и чеснок нарежьте порционно, отправьте к фаршу.
Шаг 3:
Фарш поместите в чашу блендера, добавьте яйцо, специи, соль и соду.
Шаг 4:
Перекрутите всю массу, далее переложите её в чашку.
Шаг 5:
Фарш тщательно вымесите или отбейте о дно чаши, чтобы он стал однородным. Накройте целлофановым пакетиком или пищевой плёнкой и отправьте в холодильник минимум на час-два.
Шаг 6:
Готовый фарш зачерпывайте столовой ложкой и смоченными руками формируйте тонкие колбаски. Диаметр сделайте 1,5-2 см., а длину около 10 см.
Шаг 7:
В сковороде с толстым дном разогрейте рафинированное растительное масло. Отправьте колбаски обжариваться.
Шаг 8:
Периодически переворачивая, доведите чевапчичи до готовности. Готовые колбаски выложите на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки масла.
Шаг 9:
Подавайте в горячем виде.
В различных регионах Юго- Восточной Европы и Балканских стран чевапчичи готовят по- разному. К примеру, в Боснии колбаски короткие и толстые и готовятся из говяжьего фарша, Сербские чевапчичи делают из говядины, баранины и (или) свинины, Хорватские и Болгарские колбаски обычно тоньше и длиннее и готовятся из свинины с говядиной.
Пищевая сода в ингредиентах присутствует не просто так. Именно она помогает создать нужную текстуру и фарш получается упругий и красивый.
Изначально чевапчичи- это уличная еда, которая готовится на углях. Чтобы колбаски было удобно есть, их подают с лепёшками под названием лепинья и приправляют соусом Айвар (рецепт можно посмотреть ТУТ).
Если у Вас есть возможность приготовить Чевапчичи на мангале на решётке, то непременно воспользуйтесь ею. Колбаски состоят из жирного мяса, в процессе обжаривания жир капает на раскалённые угли, поднимая вверх пламя. При этом создаётся характерный треск и невероятнейший аппетитный аромат!
Приятного Вам аппетита!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Аппетитненько! Хочу предложить еще один удачный рецепт домашней колбасы из свинины на сковороде.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КОЛБАСУ? Домашняя колбаса на сковороде / Колбаски в домашних условиях
Сегодня для моих ценителей вкусненького приготовила колбаски чевапчичи на сковороде.
Фарш взяла свино-говяжий. Прокрутила его с луком, чесноком и специями в блендере. Необычным было добавление соды, но я шла строго по рецепту и его тоже добавила (на вкусе это не отразилось). Потом отбила и поставила в холодильник.
Колбаски делала смоченными в холодной воде руками размером с ладошку. Во время жарки они немного ужариваются.
Чевапчии понравились всем. Буду готовить их ещё!
Спасибо автору за рецепт!
Прекрасное исполнение! 
Спасибо за отзыв! 
Решила приготовить что - то оригинальное из мясного фарша. Колбаски чевапчичи на сковороде - удачный выбор.
Из простых и доступных продуктов получилось изысканное блюдо. Результат очень порадовал!
После обжарки на сковороде, колбаски поместила на бумажную салфетку для впитывания лишнего растительного масла.
Чевапчичи сверху украсила сочными дольками лимона, ароматным луком и зеленью укропа. К колбаскам отлично подойдёт томатный или сметанно - чесночный соус, свежие и маринованные овощи.
Благодарю, Жемчужинка, за замечательный рецепт!
Юлия, как аппетитно! 
Спасибо за отзыв! 
Настолько аппетитно и сочно выглядит на фото....просто нет слов))) 
Умничка)) 
Классное блюдо. Просто и наверняка вкусно. Выглядит очень аппетитно! Забираю себе. 
У вас получилось очень аппетитно, прямо в рот просятся, захотелось приготовить. А я немного другой их рецепт знала, тоже вкусные
Чевапчичи (чевапи) по-сербски. Колбаски из мясного фарша.
Интересная котлетка и применение бекончика мне нравится - вкус становится обалденный!Коллекция моих "котлеток" будет рада пополнению. СПАСИБО!!!
Спасибо за идею! Я как раз раздумывала, куда применить бекон копченный. После обжаривания на сковорде я выложила колбаски в керамич.форму, залила смесью сметаны и сливок, посыпала тертым сыром и выдержала в горячей духовке 15 минут. Какой аромат был! И очень вкусные получились колбаски.
Обалденные колбаски!!! Прямо с экрана монитора в рот просятся!!! 
Вкусненько! Спасибо за рецептик! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Паприка - 289 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
- Молотый кориандр - 25 ккал / 100 г