Помидоры в кляре с сыром

Помидоры в кляре с сыром – это не только вкусно, но и полезно! Томаты богаты ликопином и витамином C, а сыр содержит кальций и белок. Запекание в кляре сохраняет сочность, делая блюдо менее калорийным, чем жареные аналоги.

Жареные помидоры популярны в средиземноморской и американской кухнях. В Италии их часто панируют и подают как антипасто, а в США жареные зелёные томаты – классика южной кухни. Наш рецепт с сыром – это современная интерпретация с русским акцентом!

Кто оценит рецепт:

• Любители быстрых и вкусных закусок
• Те, кто ищет необычные рецепты из помидоров
• Приверженцы домашней кухни с простыми ингредиентами

Замены ингредиентов
Сметана → натуральный йогурт (менее калорийно)
Пшеничная мука → кукурузная/нутовая (без глютена)
 
Советы по выбору продуктов
Помидоры – лучше брать плотные (слишком мягкие развалятся).
Сыр – идеально подходит пармезан или чеддер для насыщенного вкуса.
 
Варианты подачи

• С чесночным соусом или зеленью
• Как гарнир к мясу
• С листьями салата для свежести

Условия хранения
Лучше есть сразу, но можно хранить в холодильнике до 12 часов (разогреть в духовке).

Советы и секреты:
Как сделать кляр воздушным? Добавьте газированную воду.
Чтобы помидоры не размокали, слегка посолите перед жаркой.

Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной читайте в этой статье.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! В списке ингредиентов указано примерное количество масла, которое впитывается в продукт во время жарки и учитывается в калорийности блюда. При этом общее количество масла для жарки в масле и во фритюре может быть в 5-10 раз больше указанного в ингредиентах, в зависимости от конкретного продукта и размера используемой для жарки посуды. Как посчитать калорийность блюда во фритюре и выбрать подходящее масло, которое не будет дымить, читайте в этой статье.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь. 

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.