Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как мариновать спаржевую фасоль? Приготовим ингредиенты по списку. Существуют разные рецепты маринованной спаржевой фасоли: с различными специями, с сельдереем, морковью и луком, по-корейски и другие. Наш вариант с чесноком, несложный, но от этого не менее вкусный.
Шаг 2:
Спаржевую фасоль тщательно промываем, воде даем стечь. Нарезаем спаржевые стручки на фрагменты, которые удобно разместятся в баночках.
Шаг 3:
В металлическую посуду наливаем воду, ставим ее на огонь. Добавляем щепотку соли. Когда вода закипит, спускаем в нее приготовленную фасоль и провариваем ее в течение 5 минут с момента закипания воды на среднем огне. Воду сливаем, спаржу откидываем на дуршлаг.
Шаг 4:
В заранее промытые и простерилизованные баночки выбранного объема на дно кладем приготовленные специи: лавровый лист, перец горошком, душистый перец, для аромата можно добавить еще какую-либо приправу. Для пикантного вкуса можно добавить пару зубчиков чеснока. Сверху укладываем спаржевые стручки, лучше разместить их вертикально.
Шаг 5:
В кастрюлю наливаем холодную чистую воду, добавляем сахар и соль, доводим до кипения, помешивая ложкой, чтобы сыпучие полностью растворились. Кипятим пару минут, вливаем столовый уксус, даем смеси закипеть и выключаем огонь.
Шаг 6:
Приготовленным кипящим маринадом заливаем спаржевую фасоль в банках, до плечиков посуды. Сразу закатываем банки крышками, даем им остыть при комнатной температуре в перевернутом виде под «шубой» и убираем на хранение в прохладное место.
Шаг 7:
Заготовка из спаржевой фасоли на зиму готова. Приятного аппетита!
Спаржевая фасоль содержит витамины А, В, С, Е, калий, магний, цинк, фолиевую кислоту, которые нужны организму человека для нормального его функционирования. Данное травянистое растение хорошо выводит токсины из организма, облегчает работу сердца, нормализует солевой обмен, снижает уровень глюкозы в крови. Спаржа богата белком и при этом является низкокалорийным продуктом, полезна и тем, кто сидит на диете. Поэтому ее рекомендуют чаще включать в свой рацион. Но поскольку спаржа сезонный плод, ее стараются различными способами заготовить на зиму, чтобы подпитываться различными веществами, содержащимися в ней, круглый год.
Если вы новичок в консервировании, имеете мало опыта в домашних заготовках, лучше подстраховаться и стерилизовать банки с овощами, даже если в рецепте написано обратное. Это гарантирует вам то, что банки не вздуются в процессе хранения, если вы что-то сделали не так, чего-то не доложили/переложили или нарушили технологию.
Помните, что банки вздуваются чаще по единственной причине: в них образуются излишки газов. А те, в свою очередь, появляются потому, что их выделяют микроорганизмы, попавшие в заготовку.
В любом случае, вздутие банок никак не связано с качеством рецепта, по которому уже удачно готовили.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Ещё много интересных рецептов заготовок спаржевой фасоли на зиму смотрите здесь:
Таша, я тоже обожаю такую фасоль в маринованном виде - хрустящая вкуснотень! Что-то давненько я её не готовила, надо восполнить этот пробел, срочно! Спасибо большое за рецепт!
Ира, на здоровье! Я с такой фасолью делаю простой салат - смешиваю эту фасоль из банки с белой отварной. И к ним - любую заправку по настроению - от майонеза до той, которую к Цезарю делают. И зелени туда люблю побольше. Такой салат заменяет обед или ужин - сытный и вкусный! 
Таша, спасибо ещё и за салатик с такой фасолькой! 
Возьму на заметку!
Вау! Замечательный рецепт! Стоит попробовать! А то у меня только в такой вариации:
КАК КОНСЕРВИРОВАТЬ СПАРЖЕВУЮ ФАСОЛЬ
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Гвоздика - 323 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г
- Спаржевая фасоль - 47 ккал / 100 г