Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Ингредиенты. Моем и сушим овощи. Чистим чеснок.Шаг 2:
Нарезаем помидоры ровными дольками.Шаг 3:
Нарезаем баклажаны на язычки.Шаг 4:
Выкладываем овощи на противень. Можно смазать его немного маслом или простелить пергамент.Шаг 5:
Солим помидоры и баклажан. При желании перчим. Баклажаны с обеих сторон кисточкой смазываем маслом. Ставим противень запекаться на 200 градусов и 20 минут.Шаг 6:
При помощи блендера, мясорубки или ступки измельчаем орехи с чесноком. Можно посолить и поперчить.Шаг 7:
Овощи чуть охладить.Шаг 8:
На край язычка выкладываем начинку из орехов и чеснока.Шаг 9:
На начинку - дольку помидора.Шаг 10:
И сворачиваем. Перец можно добавить по вкусу на любом этапе приготовления.Шаг 11:
Украшаем зеленью и подаем.Шаг 12:
Можно дать баклажанным рулетикам настояться перед подачей к столу.
Приятного!
Похожие рецепты
Рулеты и рулетики
В духовке
Закуски
Постные блюда
Фаршированные блюда
Без мяса
Овощи в духовке
Помидоры в духовке
Комментарии к кулинарному рецепту
Foster, ой какая вкусняшка! 
Очень выгодно смотрятся в свёрнутых пластинках баклажан помидорчик и орехово-чесночная крошка, а как же это невероятно вкусно и пикантно! Закуска то, что надо! 
Я бы немного масла оливкового добавила в крошку, чтобы она не так сильно рассыпалась, как думаешь, не повредит вкусу? 
Спасибо огроменное за рецепт!
Я уверена, что вкусняшка! Без вариантов. 
Про масло не знаю - зависит от блендера и жирности орехов. Бывает, что перебиваешь - и масло прямо течет потом из полученной пасты, а бывает, что сухо. Я бы, наверное, сметаной скорее разбавляла если сухо получилось бы. 
Я летом тоже такое делаю, только под ломтик помидора кладу кусочек пармезана, а в чеснок с орехами добавляю майонез. Вкуснятина необыкновенная! 
Марина, баклажаны отлично сочетаются с пармезаном, как по мне Поэтому вашу идею посадить помидор на пармезан забираю и летом применю с удовольствием.
А баклажаны не будут горчть без солевой обработки?
Галина, пикантность кожицы баклажана вот для меня лично ну очень ценна! Для меня она сочетается хорошо с остальным составом рулетика и даже его дополняет. можно вымочить баклажанчики в соленой воде, а потом промокнуть и дальше делать по рецепту. Можно их очистить и не замачивать, но на противне могут уплыть и развалиться. Выбирать вам. Да и сорта баклажан сейчас есть не сильно ядреные, приятная пикантность и все, можно не засаливать заранее. 
Как-то так
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Баклажаны - 24 ккал / 100 г
- Орехи грецкие - 650 ккал / 100 г
- Черный грецкий английский орех - 628 ккал / 100 г
- Черный грецкий персидский орех - 651 ккал / 100 г
- Масло из грецкого ореха - 925 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Базилик свежий - 27 ккал / 100 г
- Базилик сушеный - 251 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г