На главную

На сайте 24 816 рецептов
у 123 024 пользователей

Каталог рецептов

Мясо лося в духовке

Экзотическое мясо по этому рецепту - просто взрыв вкусовых ощущений! Конечно, мясо лося не купишь в обычном магазине, но если на праздничный ужин вы собираетесь приготовить именно его, воспользуйтесь этим рецептом. Мясо получится очень ароматным и сочным, а гости будут в восторге. Попробуйте!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 15 порций

Кедровые орехи

100

Мёд

100

Яблоки

250

Бекон

500

Жир любой

100

Горчица зернистая

100

Маринад:

Вино красное

1.5

Чеснок

50

Клюква

100

Можжевеловые ягоды

15

Мята

2

Розмарин

5

Смесь перцев горошком

3

Гвоздика

3

Вода

3

Винный уксус красный

по вкусу

Общая калорийность подсчитана лишь частично и не включает в себя состав, у которого не удалось посчитать калорийность: Тимьян, чабрец

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
90 ккал
Белков:8 гр
Жиров:2 гр
Углеводов:4 гр
Б/Ж/У: 57 / 14 / 29
Н75 / С0 / В25

Время приготовления: 3 д 5 ч

Опубликовано: Reina

Комментариев: 0

способ приготовления

Для начала подготовьте мясо - вымойте его, удалите пленки (при наличии). Солить лосятину не нужно, так как она имеет собственный специфический солоноватый вкус.

Готовим маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду, вливаем туда вино и добавляем пряности: тимьян, мяту, розмарин, лаврушку, гвоздику, смесь перцев горошком, можжевеловые ягоды. Также кладем клюкву - ее можно немного раздавить. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения. В это время почистите лук и чеснок. Лук мелко порежьте, чесночные дольки раздавите плоской стороной ножа. Выложите и то, и другое в закипевший маринад. Попробуйте маринад на вкус и при необходимости (если он не очень кислый), добавьте немного винного уксуса. Примерно до кислоты сухого красного вина. Прямо в горячий маринад опустите лосятину. Кастрюлю накройте крышкой, дайте остыть и уберите в холодильник мариноваться в течение 3 дней.

Время прошло - достаньте лосятину из маринада. Обмажьте горчицей. Выложите мясо на противень или в форму для запекания (главное, чтобы были высокие бортики), на корейку и вокруг нее положите пряности из маринада. Два стакана маринада влейте в противень, поставьте его в разогретую до 160 градусов духовку. Теперь нужно следить за процессом приготовления - как только количество маринада в противне убавится вдвое, откройте духовку и полейте загустевшим маринадом мясо сверху. Влейте в противень еще два стакана маринада. Повторяйте процесс, пока маринад не будет весь в противне.

Вымойте яблоки, вырежьте из них сердцевинки, нарежьте кружочками 3 мм толщиной. Выложите кружочки на плоскую поверхность, смажьте их сверху половиной меда. Оставшийся мед смешайте в небольшой емкости с кедровыми орешками.

Маринад выпарился - достаньте мясо из духовки, снимите с противня. Очистите противень и от пряностей. На дно противня положите жир. По всему мясу сделайте разрезы, в которые вложите внахлест друг на друга смазанные медом кружочки яблок и кусочки бекона.

Духовку разогрейте до 180 градусов, поставьте противень и запекайте мясо, время от времени поливая его сверху жиром со дна. Держите мясо в духовке 1-1,5 часа (пока на мясе не образуется красивая и аппетитная корочка). На лосятину выложите смешанные с медом орешки, обмажьте массой весь кусок мяса. Температуру духовки необходимо прибавить до 210 градусов. Держите противень с мясом в духовке 15 минут, пока мед не превратится в карамель.

Выньте мясо из духовки, дайте ему постоять полчаса. Медовая карамель за это время немного застынет. После этого выложите мясо на широкое и красивое блюдо, украсьте свежей зеленью.

Подавайте мясо лося, запеченное в духовке, с овощами - свежими, печеными, отварными (на свой вкус).

Приятного аппетита!

С какими напитками можно употреблять:

с алкогольными

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира 19.12.2016 18:36:43

Reina, охохооо сколько всего всякого из приправ добавляется!!! Ни фига себе!Представляю какое ароматное, вкусное нежное мясо получается. АплодисментыТолько лося жалко...А если с говядиной так попробовать? Спасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Как заморозить ягодыКак заморозить ягоды

Рассыпчатые ягоды (смородина, черника, голубика, брусника, клюква, земляника) можно складывать в бутылки от питьевого йогурта с широким горлышком - в морозилке такие ёмкости не трескаются, ягоды в ни…

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Клюква - 26 ккал/100г
  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Мята - 49 ккал/100г
  • Мята свежая - 49 ккал/100г
  • Мята сушеная - 285 ккал/100г
  • Розмарин - 131 ккал/100г
  • Тимьян - 101 ккал/100г
  • Тимьян сушеный - 276 ккал/100г
  • Чабрец - 276 ккал/100г
  • Вина ликерные - 212 ккал/100г
  • Вина полусухие - 78 ккал/100г
  • Вина сухие - 64 ккал/100г
  • Вино красное - 88 ккал/100г
  • Буковые орешки - 568 ккал/100г
  • Орехи кедровые - 620 ккал/100г
  • Пиния - 635 ккал/100г
  • Можжевеловые ягоды - 116 ккал/100г
  • Можжевельник - 116 ккал/100г
  • Бекон вареный - 447 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Лосятина - 100 ккал/100г
  • Винный уксус красный - 19 ккал/100г
  • Горчица зернистая - 135 ккал/100г
  • Смесь перцев горошком - 231 ккал/100г
Калорийность продуктов: Клюква, Чеснок, Гвоздика, Лавровый лист, Мята, Розмарин, Тимьян, чабрец, Вино красное, Можжевеловые ягоды, Вода, Лук репчатый, Мясо лося, Винный уксус красный, Смесь перцев горошком, Кедровые орехи, Мёд, Яблоки, Бекон, Жир любой, Горчица зернистая