Крем суп из белой спаржи

1. Спаржу почистите, обрежьте стебли, чтобы они стали одинаковые по длине, свяжите ниткой и поставьте варить на умеренном огне в подсоленной воде. Варить ее нужно 5 минут, может, на пару минут больше. Готовность легко проверить, проткнув спаржу ножом - он должен входить достаточно легко.
2. Почистите порей - белую часть, нарежьте колечками. Помойте и почистите картофель - его нужно нарезать крупно.
3. Разогрейте на слабом огне сливочное масло, положите в него порей и тушите до полупрозрачности, пару раз присыпав мукой в процессе, после чего влейте бульон и положите в сотейник картофель.
4. Добавьте букет гарни. Делать это просто - свяжите ниткой все составляющие, заверните в марлевый мешочек и опустите в бульон. Я часто просто кладу связанные травки, без мешочка.
5. Доведите содержимое сотейника до кипения, поварите 5 минут на среднем огне, затем добавьте в него спаржу, которую предварительно нужно нарезать крупными кусками. Нагрев убавьте.
6. Насыпьте мускатный орех, положите соль и перец. Варите все вместе 10 минут, после чего снимите суп с плиты.
7. Измельчите все при помощи блендера (не забудьте удалить букет гарни), после влейте сливки и доведите до кипения, помешивая.

Суп готов! Подавайте его с зеленью петрушки и гренками.

Приятного аппетита!