Карри из баклажанов с гарам масала

Подготовим главный ингредиент - баклажаны:

- моем овощи, нарезаем крупными кусочками;

- выкладываем баклажаны на сито для пара и готовим в режиме "Пар" в течение 7 минут.

Все! Овощи стали мягкими и можно приступать к дальнейшему приготовлению блюда:

1. Лук очищаем, споласкиваем, нарезаем полукольцами.

2. Имбирь также очищаем от кожицы (как можно тоньше), после чего нарезаем маленькими кубиками.

3. Разогреваем в сковороде растительное масло, обжариваем на нем лук с имбирем в течение 4 минут.

4. Чеснок очищаем, нарезаем на пластинки и добавляем в сковородку вместе с кусочком острого стручкового перца (если хотите закуску с более выраженной остротой, тогда перец можно мелко порезать), перемешиваем, жарим 1 минуту.

5. Выкладываем в сковородку подготовленные ранее баклажаны, а также специи: карри, куркуму, тмин, горчицу, смесь гарам масала, соль. Все перемешиваем и держим на огне 2 минуты.

6. Помидоры споласкиваем, нарезаем кубиками и добавляем к остальным овощам. Также вводим томатную пасту и немного воды, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 20 минут.

Карри из баклажанов готово. Дайте ему немного настояться, украсьте свежей кинзой и подавайте на стол. В качестве гарнира прекрасно подойдет отварной рис.

Приятного аппетита!