На главную

На сайте 25 605 рецептов
у 128 946 пользователей

Каталог рецептов

Куриные котлеты тапака с зеленью

Напоминает котлету по-киевски, но с восточными нотками! Приготовьт - не пожалеете!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Сливочное масло

60

Чеснок

8

Петрушка

20

Укроп

20

Базилик

20

Соль

2

Куркума

0.5

Паприка

2

Перец чили

0.25

Растительное масло

1

Вода

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
141 ккал
Белков:18 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:3 гр
Б/Ж/У: 64 / 25 / 11
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Лидия

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Мелко порезать петрушку, укроп и базилик. Общий вес зелени 50 грамм на 1 кг грудок. Зелень можно подбирать по собственному вкусу, но ее должно быть достаточно много - пригоршня в нарезанном виде.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Лук и чеснок предварительно испечь в духовке при 160-170С до смягчения.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Лук и чеснок извлечь из шелухи, лук крупно порезать, а чеснок оставить зубчиками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    К зелени, луку и чесноку добавить чайную ложку соли и пол чайной ложки перца на каждый килограмм куриных грудок. Добавить подогретое до комнатной температуры сливочное масло (60 грамм на 1 кг грудок) и обработать блендером. Поставить в морозильник на 10 минут, чтобы застыло, но не замораживать.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Отделить малое филе от большого, но не до конца.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В большом филе можно прорезать карман, начиная от того места, где к нему крепится малое филе.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Приподнять надрез в большом филе и заполнить его фаршем так, чтобы ничего не выходило наружу.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Еще одну чайную ложку начинки уложить между малым и большим филе. Связать все шпагатом

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Маринад для поверхности. На 1 кг куриных грудок возьмите чайную ложку соли, 1/2 чл куркумы, 2 чл сладкой паприки, 1/4 чл перца чили, 1 стл воды, 1 стл растительного масла. Перемешай

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Нанесите маринад на поверхность котлеты.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Заверните котлеты в пергамент, неоднократно подворачивая и плотно сгибая края, чтобы не вытек сок.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Как готовить? Ну, примерно так же, как цыплят-табака. Только под крышкой, под грузом. Ведь под воздействием тепла котлету начнет корёжить, она начнет выгибаться-сгибаться во все стороны и в результате будет, как всегда - здесь пригорело, здесь не прожарилось. Поэтому под грузом, чтобы получилась равномерная золотистая корочка, и чтобы за то время, пока образуется корочка, тепло успело проникнуть внутрь, растопить масло, приготовить саму курочку, но при э

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Приятного аппетита!

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

Готовится быстро! Очень сочно!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать вкусные котлеты?Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Чтобы котлеты не липли друг к другу...Чтобы котлеты не липли друг к другу...

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Чтобы котлеты получились сочнымиЧтобы котлеты получились сочными

В котлетную массу не рекомендуется добавлять яичный белок, так как при обжаривании он быстро свертывается, мясо сжимается, выделяет большое количество сока, и котлеты получаются сухими.

Чем заменить яйца в котлетах из фаршаЧем заменить яйца в котлетах из фарша

Если Вы собрались делать котлетки из фарша, а яиц вдруг не оказалось в холодильнике - не беда. Просто замените их. разложенном белым хлебом или булкой в молоке. Такие котлетки не разваливаются , такж…

Самые вкусные рыбные котлеты получаются...Самые вкусные рыбные котлеты получаются...

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Чтобы котлеты стали пышнее...Чтобы котлеты стали пышнее...

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

Чтобы котлеты не стали слишком жирными...Чтобы котлеты не стали слишком жирными...

Если в котлеты положить слишком много хлеба, они получатся жирными. Так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, добавляемое во время жарки.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Базилик свежий - 27 ккал/100г
  • Базилик сушеный - 251 ккал/100г
  • Куркума - 325 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Куриная грудка - 113 ккал/100г
  • Перец чили - 40 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные грудки, Сливочное масло, Лук репчатый, Чеснок, Петрушка, Укроп, Базилик, Соль, Перец черный молотый, Куркума, Паприка, Перец чили, Растительное масло, Вода