Балиш с бараниной

Татарское блюдо - балиш! Так вкусно еще никогда не было! . Эту чудесную выпечку впервые я попробовала у своей кумы, после чего обзавелась рецептом и с успехом готовлю балиш самостоятельно. Что могу сказать: небольшие порционные пироги с очень сочной и ароматной начинкой, абсолютно не похожи на наши пирожки. Рекомендую, однозначно!

viktorina

Автор рецепта

+15

142 284

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Для теста:

Сливочное масло

100

Яйца

Молоко

200

Соль

по вкусу

Сода

2.5

Пшеничная мука

450

Начинка:

Соль

по вкусу

Баранина (на кости)

600

Картошка

500

Перец черный молотый

по вкусу

Бульон

350

Для смазывания и посыпки:

Яйца

Кунжут

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 26% 9 г

Жиры 24% 8 г

Углеводы 50% 17 г

182 ккал

ГИ: 24 / 0 / 76

Способ приготовления

Время приготовления: 2 ч

1. В миску выкладываем размягченное сливочное масло, разбиваем куриное яйцо, наливаем молоко, добавляем соду и соль. Размешиваем ингредиенты с помощью венчика и в получившуюся массу вводим просеянную муку, замешиваем тесто. Тесто следует месить не более 5 минут, оно должно быть мягким, не липнущим к рукам. Собираем тесто в шар, накрываем полотенцем, оставляем на время приготовления начинки.

2. Мясо моем, срезаем с кости, рубим небольшими кубиками. Картошку очищаем, моем, нарезаем кубиками, соразмерно мясу. Соединяем мясо с картошкой, добавляем соль, перец, перемешиваем. Оставшуюся кость из баранины выкладываем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем соль и отвариваем примерно 30 минут с момента закипания. Во время варки пенку снимаем, а когда бульон будет готов, процеживаем его сквозь мелкое сито.

3. Тесто разделяем на одинаковые лепешки, каждую из которых тоненько раскатываем (примерно 3 мм), по центру выкладываем начинку, края приподнимаем вверх, и красиво защипываем, оставляя отверстие вверху.

4. Переносим балиши на противень, выстеленный пергаментом, смазываем взбитым яйцом, посыпаем кунжутом и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на полчаса. Затем извлекаем противень из духовки, наливаем в каждый балиш по паре столовых ложек бульона и возвращаем в духовку еще на 10 минут.

Подаем горячими.

Приятного аппетита!