На главную

На сайте 23 299 рецептов
у 113 582 пользователей

Каталог рецептов

Классический жульен с курицей и грибами

Сытная горячая закуска понравится всем, кто ее попробует. Вообще до недавнего времени я была равнодушна к жульенам. В кафе заказывала очень редко, дома тоже не готовила. Однако после очень удачно приготовленного жульена с грибами я заново открыла для себя эту закуску. Предлагаю еще один удачный рецепт, на этот раз помимо грибов в нем еще и куриное мясо.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 3 порции

Вода

2

Шампиньоны

150

Сливочное масло

30

Лук

1

Гвоздика

1

Соус:

Сливочное масло

50

Куриный бульон

200

Мука

2

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
50 ккал
Белков:3 гр
Жиров:4 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 38 / 49 / 13
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: Мария, Глава жюри конкурса

Просмотров: 375
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Отмерить ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Мясо нарезать небольшими кусочками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сельдерей крупно нарезать. Бульон процедить.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Мясо залить кипящей водой, добавить к мясу луковицу и бутон гвоздики (гвоздику лучше воткнуть в луковицу, чтобы потом не искать ее по всей кастрюле). Довести до кипения, варить, снимая пену, 10 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Пока варится курица, шампиньоны нарезать средними ломтиками.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Обжарить на сливочном масле пока не выпарится вся жидкость.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Сельдерей выложить к курице. Варить еще 25 минут. Вынуть мясо из бульона, бульон процедить.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Соус.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В сковороде на медленном огне растопить сливочное масло. Всыпать муку, обжаривать, помешивая, около 3 минут. Влить бульон, тушить, помешивая, еще 4 минуты. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех и перемешать.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сыр натереть на терке.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Соединить курицу, грибы, сыр и соус. Перемешать.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Разложить жульен в кокотницы и поставить в разогретую до 180°С духовку на 5-7 минут.

Для жульена лучше использовать именно мясо с бедрышек - оно в меру жирное и мягкое. Но при желании можно использовать филе.

Из остатков бульона можно сварить вкусный суп (благодаря сельдерею бульон получается красивого зеленоватого оттенка и обладает интересным вкусом) .

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как подавать жульенКак подавать жульен

Жульен подавай обязательно в горячем виде. Для каждого используй порционно небольшую кокотницу. На тарелочку застели красивую резную салфетку, на неё поставь саму кокотницу, чтобы не обжечься, надень…

Как заморозить шампиньоныКак заморозить шампиньоны

Вымытые шампиньоны промокни бумажным полотенцем, очисть шляпки и "юбочки". Нарежь тонкими ломтиками, разложи в один слой и помести в морозильную камеру. Через 4-6 часов грибы готовы. Переложи в полиэ…

Как почистить шампиньоны.
Смотри видеоСмотри видео

Шампиньоны, как известно, не моют в воде - они от нее набухают. Но чистить эти грибы все-таки нужно, хотя они и чистые сами по себе. Чистить шампиньоны можно с помощью обычной щетки с жесткой щетин…

Избавление масла от постороннего запаха.Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Чтобы картофель быстрее сварился...Чтобы картофель быстрее сварился...

Если вы хотите, чтобы картофель сварился быстрее, добавьте в воду одну чайную ложку сливочного масла.

Во время жарки сливочное масло не будет темнеть...Во время жарки сливочное масло не будет темнеть...

Чтобы сливочное масло во время жарки пирожков не темнело, кладите в него кусочек сырого картофеля.

Когда добавлять в мясо лук?Когда добавлять в мясо лук?

Если вы жарите мясо с луком, кладите лук тогда, когда мясной сок на сковороде уже практически испарился.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Шампиньоны - 24 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
  • Куриный бульон - 19 ккал/100г
  • Стебель сельдерея - 12 ккал/100г
  • Куриные бедрышки - 185 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Куриные бедрышки, Шампиньоны, Сливочное масло, Стебель сельдерея, Лук, Гвоздика, Куриный бульон, Мука, Мускатный орех, Перец черный молотый, Соль