Способ приготовления
Оборудование и инструменты:
Тарталетки – миниатюрные корзинки из теста с разнообразными начинками – пришли к нам из французской кухни. Традиционно их подают холодными, но горячие варианты с мясом и грибами особенно популярны в русской кухне.
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Как сделать горячие тарталетки с начинкой? Подготовьте ингредиенты. Куриное филе заранее разморозьте. Как это сделать правильно, а также выбрать идеальную кастрюлю для варки, читайте по ссылкам ниже. Филе вымойте, отварите в слегка подсоленной воде в течение примерно 15 минут с момента закипания, затем извлеките и дайте немного остыть, после чего нарежьте очень мелко.Бульон не сливайте. Заранее поставьте духовку на разогрев до 180 градусов.
2. Тесто раскатайте в очень тонкий пласт, не толще 1 мм, нарежьте на квадраты, каждый квадрат выложите в формочки для маффинов, накройте тесто небольшими кусочками пергамента и насыпьте груз в виде фасоли или гороха. Отправьте формы с тестом в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекайте в течение примерно 20 минут. Время выпекания может отличаться. Подробнее об особенностях духовок и выборе пергамента читайте по ссылкам под шагами.
3. Лук очистите, нарежьте мелко. Грибы вымойте, также нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте лук до золотистости, затем добавьте грибы и продолжайте жарить еще около 5-7 минут, помешивая. О том, как выбрать сковороду и масло для жарки - в материалах по ссылкам под рецептом.
4. Выложите куриное филе к луку и грибам, слегка обжарьте все вместе, налейте немного бульона, в котором варилось филе, посолите, добавьте любимые специи и готовьте еще примерно 7 минут на небольшом огне. Петрушку вымойте, измельчите ножом, добавьте в начинку, перемешайте.
5. Удалите из тарталеток бобовые и пергамент и наполните их подготовленной начинкой. Сыр натрите на терке, выложите поверх начинки и отправьте в духовку. Запекайте при температуре 180 градусов в течение примерно 10 минут или пока сыр на поверхности не расплавится.
Кому интересен этот рецепт:
Занятым хозяйкам, которые ценят быстрые рецепты
Тем, кто любит красиво сервировать стол
Любителям сочетания курицы и грибов
Возможные замены ингредиентов:
Куриное филе → индейка, ветчина или рыба
Шампиньоны → вешенки или лесные грибы
Слоеное тесто → песочное или готовые тарталетки
Твердый сыр → моцарелла
Особенности выбора ингредиентов:
- Курицу лучше брать охлажденной – она сочнее.
- Грибы должны быть свежими, без темных пятен.
- Тесто – готовое охлажденное, а не замороженное.
Варианты подачи и сервировки:
Для дома: подавать со сметаной и зеленью.
Для праздника: украсить веточками петрушки и черри.
Хранение:
Хранить в холодильнике до 2 дней. Разогревать в духовке.
Диетические рекомендации:
Низкокалорийная версия: меньше сыра, больше овощей.
Кулинарные советы:
Не переполняйте тарталетки – начинка вытечет.
Дайте немного остыть, чтобы начинка "схватилась".
Интересные факты:
Во Франции тарталетки часто подают с паштетами, а в России полюбили мясные начинки.
Почему пергамент прилипает к блюдам? Как избежать такого неприятного сюрприза? Чем отличается силиконовый пергамент от обычного, и какой выбрать для покупки? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Какие пряности выбрать для баранины, говядины, свинины, курицы или кролика, как их правильно сочетать, чтобы усилить вкус, аромат и не испортить блюдо читайте здесь
Как подобрать часть курицы для приготовления? Стоит ли разделывать целую курицу? Как добиться идеальной корочки в духовке? Почему вареная курица получается сухой и как это исправить? Познакомим вас со всеми хитростями приготовления курицы - в одной статье!
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Как натереть на тёрке разные продукты? Какие бывают тёрки и для чего нужна каждая её сторона? Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой - в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Очень удобно – и красиво, и сытно! Готовить такие тарталетки - одно удовольствие! На вкус обалденные, напоминают жюльен.
Очень приятно, что тарталетки у вас удались на славу
С нашего праздничного стола исчезли первыми! Вся семья заценила, буду готовить ещё, экспериментировать с начинками. Рецепт - супер!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Шампиньоны - 24 ккал / 100 г
- Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
- Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
- Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
- Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
- Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
- Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
- Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
- Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
- Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
- Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
- Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
- Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
- Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
- Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
- Сыр белый - 100 ккал / 100 г
- Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
- Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
- Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
- Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
- Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
- Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
- Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
- Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Слоеное тесто - 400 ккал / 100 г
- Тесто слоеное, пресное - 337 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Куриная грудка (филе) - 113 ккал / 100 г