Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь шоти? Подготовьте продукты. Муку предварительно просейте, это не только избавит ее от возможного мусора, но и насытит кислородом, что сделает выпечку мягче и воздушнее. Кроме ингредиентов из классического рецепта в этом еще будут не обязательные: сахар и мак для посыпки, вместо мака можете взять кунжут.
Шаг 2:
Приготовьте опару. Как сделать опару? В теплую кипяченую воду всыпьте дрожжи и сахар, перемешайте. Температура воды должна быть 37-38 градусов, не выше. В горячей воде дрожжи, которые являются живыми организмами, погибнут. При комфортной, чуть теплой температуре, дрожжи активируются и будут готовы к работе.
Шаг 3:
Добавьте в воду с дрожжами немного муки, перемешайте и оставьте минут на 10-15. На поверхности должны будут появиться пузырьки — это значит, что опара ожила. Если этого не произошло, это значит, что дрожжи испорчены, придется взять другие.
Шаг 4:
Добавьте в опару остальную муку и замесите тесто. Не всыпайте всю муку сразу, добавляйте ее постепенно и следите за консистенцией. Тесто должно стать однородным и мягким, из слишком крутого получится жесткий хлеб. Муки при этом может понадобится как большее, так и меньшее количество от заявленного в рецепте. Скатайте тесто в шар и поставьте в теплое место на 2 часа для подъема. За это время один раз обомните его.
Шаг 5:
Тесто должно увеличиться в два раза — тогда оно будет готово.
Шаг 6:
Разделите тесто на 12 частей. Раскатайте каждую часть в овальные лепешки около 20 см по длине и 8 см по ширине, толщиной около 2 см.
Шаг 7:
Лепешки наколите вилкой и присыпьте маком (или кунжутом). Уложите заготовки шоти на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Шаг 8:
Выпекайте шоти в духовке, заранее разогретой до 230 градусов, 8-10 минут до золотистого цвета. Готовые шоти остудите на решетке.
Шаг 9:
Ароматный, пузырчатый на сломе или разрезе шоти готов! Приятного аппетита!
Настоящий шоти пекут в тандыре, форма его бывает разной: от больших удлиненных лент теста до порционных, обязательна дырочка в центре, чтобы в тандыре тесто не пузырилось. В духовке шоти делают чаще овальной или прямоугольной формы, часто с вытянутыми углами.
Сухие дрожжи можно заменить свежими прессованными дрожжами, исходя из пропорции 1:3. То есть на 1 грамм сухих дрожжей, необходимых по рецепту, нужно взять 3 грамма свежих.
Чтобы избежать ошибок при работе с мукой, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Люблю пробовать новые рецепты, спасибочки. Как-то купила вот такой замечательный грузинский лаваш, теперь хочу научиться его печь самостоятельно.
Грузинский лаваш в домашних условиях в духовке
Сама пеку хлеб и стараюсь искать новые рецепты, а особенно мне любопытны народные рецепты хлеба. Вот и сейчас испекла грузинский хлебушек «шоти», тесто подымалось довольно интересно, не как на другие хлеба, а пузырчато и не вверх, а по всей посуде. Тесто завела на две лепёшки, чтобы уместились в один противень. Для посыпки выбрала кунжут. Из духовки вынула через 15-20 минут при указанной температуре. Хлебушек отлично пропекся, подождав пока остынет, решила отломить кусочек, так приятно отломался, мягенький такой, нежный с хрустящей корочкой.
Советую попробовать самим этот великолепный вкус свежего грузинского хлеба!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Мак (семя) - 556 ккал / 100 г
- Мак - 556 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г