Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать печенье без яиц и молока? Подготовьте продукты. Муку предварительно просейте — это не только уберет мусор, но и насытит ее кислородом, что сделает выпечку более пышной. Крахмал возьмите кукурузный, если решите заменить его на картофельный, то уменьшите количество. Масло используйте рафинированное, без запаха. Включите духовку на 180 градусов.
Шаг 2:
Возьмите миску и всыпьте в нее все сухие продукты. Просеянную муку, крахмал, сахар, разрыхлитель и щепотку соли (она сбалансирует вкус). Количество сахара вы можете уменьшить, по рецепту печенье получается ощутимо сладким. Перемешайте сухие продукты до однородности. О всех нюансах работы с разрыхлителем читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 3:
Влейте в центр муки растительное масло.
Шаг 4:
Перемешайте муку с маслом до образования песочной крошки.
Шаг 5:
Начните понемного вливать в получившуюся крошку воду. На этом этапе лучше месить тесто руками, чтобы ощущать его консистенцию. Как только тесто начнет собираться в комок, воду лить перестаньте. Тесто должно стать мягким, однородным, но при этом оно останется чуть липким. У меня ушла не вся вода, если бы я сразу влила все 100мл, мне пришлось бы добавлять муки. Поэтому еще раз обращаю внимание на то, что вода вливается частями.
Шаг 6:
Раскатайте тесто на столе, присыпанном мукой, в пласт толщиной 5мм.
Шаг 7:
Нарежьте его произвольно любым способом. Можете вырезать печенье формочками, можете ножом, как я. В этом случае у вас будет меньше обрезков. Получившиеся обрезки снова слепите, раскатайте и нарежьте.
Шаг 8:
Противень застелите бумагой для выпечки. Выложите на него заготовки печенья. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта.
Шаг 9:
Пеките печенье в духовке, разогретой до температуры 180°С, 20-30 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки, моя печет долго, печенье было готово через полчаса. Ориентируйтесь на внешний вид печенья — оно должно зазолотиться. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Шаг 10:
Подавайте печенье к столу. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Хороший рецепт постной выпечки. Благодарю. Вспомнила еще рецепт печенья на рассоле - кокурки деревенские.
Кокурки деревенские на рассоле
Печенье без яиц и молока по этому рецепту я готовила дважды и оба раза удачно. Первый раз небольшое количество муки заменила какао-порошком и получила шоколадное печенье. Второй раз - добавила ванильный сахар, а вместо разрыхлителя - соду (при этом разбавила в воде, которая по рецепту добавляется в тесто, чуть лимонной кислоты). Из-за большого количества крахмала, который хорошо склеивает все ингредиенты, тесто получается стабильным, хорошо держит форму, не рассыпается и не разваливается, совсем чуть-чуть липковатое. Печеньки получаются хрустящими, даже не смотря на то, что хорошо поднимаются при выпечке и становятся толстенькими. Хороший рецепт, даже сразу и не понять, что постный. Только хочу обратить внимание на совет в шаге 5 - подливать воду небольшими порциями, у меня, например, вода в тесто ушла не вся, осталось около столовой ложки. И количество сахара я увеличила по своему вкусу, так как печенье по рецепту получается умеренно сладким. Спасибо за рецепт, буду пользоваться ещё не раз!
Печенье без яиц и молока легко готовится и продукты для этой выпечки нужны самые простые. Добавила от себя в тесто корицу и ваниль. Получилось очень вкусно! Буду готовить такое печенье в следующий раз в дни поста. Спасибо автору!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Крахмал кукурузный - 329 ккал / 100 г