На главную

На сайте 28 910 рецептов
у 179 436 пользователей

Каталог рецептов

Пирог с иргой

Готовь к чаю вкусный ягодный пирог с меренгой. Пирог с иргой - это сочетание тонкой основы из песочного теста, обилия ягодной начинки и белковой меренги. Пироги такого плана лучше всего выпекать в разъемной форме, из нее пирог просто извлечь не повредив его целостность. Ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные. Во втором случае иргу нужно предварительно разморозить и слить жидкость.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для теста:

Мука

400

Сливочное масло

200

Сахар

60

Яичные желтки

2

Сметана

40

Соль

2

Для начинки:

Ирга

500

Сгущенное молоко

300

Яйца

2

Крахмал

40

Кардамон

1

Ваниль

1

Молотая корица

1

Мускатный орех

1

Для меренги:

Сахарная пудра

40

Яичные белки

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
272 ккал
Белков:6 гр
Жиров:13 гр
Углеводов:35 гр
Б/Ж/У: 11 / 24 / 65
Н14 / С0 / В86

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Valli

Просмотров: 1 659
Комментариев: 0

способ приготовления

1. Ягоды моем, разделяем на две части, одну из которых измельчаем блендером. К измельченным ягодам добавляем сгущенку, разбиваем яйца, насыпаем крахмал, а также пряности: мускатный орех, корицу, ваниль и кардамон, взбиваем блендером. В получившуюся массу выкладываем целые ягоды, перемешиваем.

2. Масло режем тонкими пластинками, насыпаем в масло муку, перетираем руками в крошку. Затем добавляем куриные желтки, сметану, насыпаем сахар и соль. Замешиваем плотное тесто, отправляем его в холодильник на 20 минут. 

3. В форму диаметром 25 см выкладываем тесто, разравниваем, формируем бортики. На получившуюся основу выкладываем начинку из ирги, отправляем форму в духовку разогретую до  180 градусов, выпекаем в течение  30 минут.

4. Яичные белки взбиваем с сахарной пудрой до устойчивых пиков, наполняем кремом кулинарный мешок, густо отсаживаем небольшие меренги на поверхность пирога. Возвращаем форму в духовку, повышаем температуру до 200 градусов, запекаем до появления золотистого румянца.

Даем пирогу остыть, после чего извлекаем из формы и подаем на стол.

Приятного чаепития!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Чтобы начинка не вытекалаЧтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Как сохранить пироги подольше?Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Как сделать капусту мягкойКак сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Как красиво украсить пирогКак красиво украсить пирог

Один из вариантов необычного оформления пирога в виде калача такой.Отдели 1/3 теста, затем скатай две колбаски и переплети их жгутиком, согни дугой и на час положи в холодильник. Из второй части тес…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Кардамон - 311 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Ваниль - 288 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Ирга - 45 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
  • Молотая корица - 247 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сливочное масло, Сахар, Сахарная пудра, Яичные желтки, Сметана, Соль, Ирга, Сгущенное молоко, Яйца, Крахмал, Кардамон, Ваниль, Молотая корица, Мускатный орех, Яичные белки