Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать творожные венские вафли в вафельнице? Подготовьте необходимые продукты. Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно было мягкое. Творог берите в меру сухой, жирность подбирайте на свой вкус. Если у вас крупнозернистый творог, лучше предварительно протрите его через мелкое сито или пробейте блендером. Заранее просейте муку с крахмалом и разрыхлителем. Как выбрать творог читайте в статье в конце этого рецепта.
Шаг 2:
Желательно замешивать тесто с помощью миксера, так однородной консистенции будет гораздо проще добиться. В глубокой миске соедините размягченное сливочное масло, сахар и ванильный сахар. С помощью миксера на больших оборотах хорошо все смешайте.
Шаг 3:
Масса должна получиться плотная. Она должна хорошо держать форму.
Шаг 4:
Добавьте в масляную смесь творог и снова хорошо все взбейте.
Шаг 5:
Добавьте в творожную массу яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая массу миксером.
Шаг 6:
Просеянные муку, крахмал и разрыхлитель добавьте частями в тесто, каждый раз вымешивая его лопаткой или взбивая миксером.
Шаг 7:
Тесто должно получиться густое и однородное. Муки, в зависимости от ее свойств, может понадобиться чуть меньше или больше. О свойствах муки читайте в статье в конце этого рецепта.
Шаг 8:
Вафельницу хорошо разогрейте. По желанию можно смазать пластины вафельницы растительным маслом. Я этого не делаю, потому что в этом тесте много масла. На разогретые формы выложите по 1 столовой ложке теста. Выпекайте венские вафли с творогом 5-7 минут, но обязательно ориентируйтесь по своей вафельнице, так как у всех они разной мощности.
Шаг 9:
Вафли получаются румяные, ароматные и нежные.
Шаг 10:
Всего у меня получилось 14 вафель.
Шаг 11:
Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!
Температура нагрева для каждой модели вафельницы индивидуальна. Поэтому точное время приготовления для вашего прибора можно установить только опытным путем. Вполне возможно, что вам хватит 30 секунд, но не исключено, что для выпекания потребуется и 2-3 минуты. Корректируйте время выпекания, указанное в рецепте, с учетом особенностей вашей вафельницы.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
А я знаю только классический рецепт венских вафлей, надо будет попробовать вариант с творогом, думаю, будет вкусно!
Мягкие венские вафли
Венские вафли из творога пекутся очень быстро! Тесто замесить тоже не трудно. Поэтому мне очень нравится такой вариант десерта, только вот вафли быстро заканчиваются) Количество сахара я уменьшила до 150г., мне этого достаточно. Крахмал использовала картофельный, кукурузный более нежный и больше подходит к кремовым десертам. Взбивала творожную массу погружным блендером, а потом при добавлении муки вымешивала силиконовой лопаткой. Тесто вышло густым. У меня получилось 16 штук, я не стала полностью заполнять формы, просто выкладывала по столовой ложке с бугром на середину пластин. Горячие вафли хрустящие, а когда остынут становятся мягкими и нежными. Аромат ванили отлично дополняет творожную выпечку. Я даже чай заварить не успела, уже все съели) Спасибо большое за вкусный рецепт творожных вафель!
Загляденье, какие вафли у Вас получились! Очень аппетитные!
Очень понравился рецепт творожные венские вафли, сын в восторге. Это первые вафли, которые мы приготовили на новом мультимейкере. Смешивали ингредиенты в комбайне.
Потихоньку осваиваю мультипекарь. Этот рецепт творожных венских вафель я сохранила давно в КК, чтобы потом приготовить. Творожных венских вафель я ещё не делала, интересно было, что получится. Решила приготовить на половину ингредиентов. Уменьшила немного количество сахара. С помощью миксера тесто готовится быстро. На панельки мультипекаря выкладывала по полной столовой ложке теста, больше класть побоялась, чтобы тесто не вытекло наружу. Вафли получились просто замечательные! Очень вкусные, нежные, ароматные, с выраженным творожным вкусом. Сначала вафельки были хрустящие немного, а потом стали мягкими. Очень довольна результатом! Буду готовить ещё такие вафли, в следующий раз попробую класть больше теста в мультипекарь, чтобы форма вафель была более квадратная. Автору огромное спасибо за этот рецептик! Вот мой фотоотчетик)))
Шикарный рецепт венские вафли из творога! Все получилось с первой вафли! Все снимается. У меня самая обычная вафельница, которая на конфорке греется. Кстати крахмал не положила)))
Вот случайно попался рецепт этих вафель))) А как я рада) Венские вафли из творога получились хрустящие и нежные, мягкие внутри! Вот сейчас пеку, а аромат сводит с ума) Однозначно я буду печь такие часто. По рецепту заменила только масло на маргарин ( был в наличии), ничем не отличается, потому что качественный. В итоге получилось 20 штучек. Можно кушать и со сметаной, и просто, и с вареньем!!! Автору огромная благодарность за рецепт!!!
Выпекала по данному рецепту тонкие вафли, получилось очень вкусно и масло не вытекало из вафельницы (частенько бывает такая проблема с рецептами). Большое спасибо! 
Victoria, скажите пожалуйста, у Вас вафли получились хрустящими? Их можно свернуть трубочкой или лучше использовать как печеньки?
Извините, что долго не отвечала). Вафли получились хрустящие, в меру сладкие, мы их просто слопали с чаем, но вполне можно и закручивать. У меня вафельница маленькая, разделенная на два отдела, поэтому не всегда скручиваю, если выпекать на классической круглой, то будет намного удобнее крутить).
Очень рада что понравился рецепт))) У нас в семье тоже вафли одно из любимейших лакомств))
Подскажите, а крахмал какой надо использовать? Осввиваем мультипекарь, хочется попробовать венские вафли сделать
. Тонкие делала уже по другому рецепту, без творога и меньше масла, получились очень вкусные и легко сворачивались. Только сворачивать надо сразу же, как только сняли, иначе будут ламаться
Добрый день)) Я использую картофельный крахмал, он очень хорошо себя ведет в выпечке)))
Вы правы, тонкие вафельки нужно сворачивать пока они горячие))
Приятного аппетита)))
А если кукурузный крахмал использовать, то в каком количестве? Спасибо большое
Добрый день. Если говорить о крахмалах, то картофельный более "вязкий" так сказать. По дозировке - на 1 часть картофельного крахмала берется 2 части кукурузного. То есть - если нужно 2 ст.л картофельного, а есть кукурузный - то берете 4 ст.л кукурузного крахмала)) Готовьте на здоровье)
Самый вкусный рецепт вафель!!! Спасибо вам! Они получаются воздушными, мягкими и очень вкусными! 
Спасибо большое за теплые слова! Очень приятно! Рада, что все получилось! Готовьте на здоровье)))
Спасибо большое, за такой классный рецепт. Пробовала другие рецепты творожных вафель. Ваш рецепт самый классный!
Спасибо большое за теплые слова и такой аппетитный и прекрасный фотоотчёт)) Очень очень приятно)) Готовьте на здоровье))
Для меня пока самый удачный рецепт! Вафли получились вкусными с хрустящей корочкой! И хрустели даже на третий день и не высохли. Единственное что я уменьшила сахар до 110-120г. Ну и конечно немного соли, я всегда добавляю в десерты.
Вафли получились очень нежные и вкусные,только слегка чувствуется крахмал (добавляла кукурузный,2ст.л),в след.раз чуть меньше положу,но рецепт сохраню 
Для меня главное - простота в рецепте, поэтому я решила приготовить этот вариант вафлель. Творог взяла сразу мягкий, тесто с ним получилось замечательное.
Когда вафли начали поджариваться, в квартире стало пахнуть безумно приятно. В моей вафельнице понадобилось 4 минуты.
Теста я клала немного, что бы они были хрустящие. Они получились очень нежные, хрустящие. Мы ели их без добавок, с сахарной пудрой, с джемами, с варёной сгущёнкой, я даже пробовала с плавменным сыром, и варёно-копченой грудинкой - все варианты объеденье.
В следующий раз рецепт подкорректирую под себя - сахара добавлю поменьше.
Очень рекомендую! Если делать не много (я делала из 400 гр творога), то все будет ещё проще - при помощи венчика все будет готово за 5 минут.
Рекомендую брать мягкий творог (продаётся либо в баночках, либо в полиэтиленовой "колбаске"), не нужно тратить время на протирание.
Спасибо автору за рецепт! Вафли получились нежные и очень вкусные. Дети съели, не успела глазом моргнуть)))
Ингредиенты в рецепте прибавила, вместо картофельного взяла кукурузный крахмал, у бавила сахар,. Вафли получились мягкие и очень вкусные 🥰, спасибо за рецепт🤗!
Рецепт мне очень понравился, поэтому продолжаю экспериментировать, сахар я убавила до 150, сделав 50*50 с коричневым ( но в другой раз убавлю ещё, для меня сладковато), положила 3 ст л измельчëнных овсяных хлопьев, 1 ст л клетчатки и муки добавила до густой сметаны, получилось 🔥🔥🔥. Спасибо за рецепт 🤗🤗🤗
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
- Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
- Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
- Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
- Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
- Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
- Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
- Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
- Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
- Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
- Творог - 156 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Овсяная мука - 369 ккал / 100 г