INFINITY Лимонный торт с клубничным муссом

Кто останется равнодушным, глядя на такую длинную конфетку? Лимонный торт из бисквита Gioconda с клубничным муссом – это нечто весьма необычное, благодаря своему внутреннему содержанию и конечно оригинальной форме Infinity. Я делаю 3 змейки – они равны по объёму кольцу 18 см в диаметре и 6 см высотой. Рецепт привожу для этого кольца, так форма Infinity редко у кого встречается.
11topcomAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 12% 5 г
Жиры 49% 20 г
Углеводы 39% 16 г
270 ккал
ГИ: 25 / 0 / 75

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    БИСКВИТ Замочить желатин.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Коврик для бисквита 32 на 32 см. Включить духовку и разогреть ее до 200°-210° градусов.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Взбить белки со щепоткой соли до пышной пены. Добавить сахар и взбивать одну минуту чтобы сахар растворился.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Взбить миндальную муку с сахарной пудрой и яйцами.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Перемешать все с мукой, аккуратно ввести взбитые белки. Добавить растопленное сливочное масло.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вылить на коврик.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выпекать 10 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вырезать три круглых бисквита 16 см диаметром.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    ДЛЯ КРЕМА Нагреть сливки с лимонной цедрой и оставить на полчаса. Смешать сахар, крахмал, желтки и туда же процедить сливки.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Довести до кипения и проварить, помешивая, полминуты. Смешать с измельченной в пюре мякотью лимона.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Остудить до комнатной температуры и соединить с маскарпоне. Туда же добавить ваниль. Охладить в холодильнике два часа.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Выложить половину крема на один бисквит, разровнять, накрыть вторым.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Выложить вторую половину крема, разровнять, и накрыть третьим. Завернуть в пищевую пленку и убрать в морозильник.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    ДЛЯ МУССА

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Клубничное пюре нагреть и смешать с набухшим желатином и растопленным шоколадом.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Остудить до комнатной температуры. Охлажденные сливки взбить и соединить с ягодным пюре.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    СБОРКА Обтянуть кольцо 18 см пищевой пленкой. Вылить в него мусс. В мусс опустить замороженную середину.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 5-6 часов.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Замороженный торт достать из кольца.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Покрыть зеркальной глазурью.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Клубника - 30 ккал/100г
  • Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал/100г
  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Ваниль - 288 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Цедра - 97 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Маскарпоне сыр - 412 ккал/100г
  • Белый шоколад - 554 ккал/100г
  • Миндальная мука - 560 ккал/100г
Калорийность продуктов: Миндальная мука, Сахарная пудра, Пшеничная мука, Яйца, Яичные белки, Сливочное масло, Маскарпоне, Сливки жирные, Лимоны, Сахар, Яичные желтки, Крахмал, Ваниль, Цедра, Клубника, Белый шоколад, Желатин, Вода