INFINITY Лимонный торт с клубничным муссом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   БИСКВИТ Замочить желатин.

2. Шаг 2:

   

   Коврик для бисквита 32 на 32 см. Включить духовку и разогреть ее до 200°-210° градусов.

3. Шаг 3:

   

   Взбить белки со щепоткой соли до пышной пены. Добавить сахар и взбивать одну минуту чтобы сахар растворился.

4. Шаг 4:

   

   Взбить миндальную муку с сахарной пудрой и яйцами.

5. Шаг 5:

   

   Перемешать все с мукой, аккуратно ввести взбитые белки. Добавить растопленное сливочное масло.

6. Шаг 6:

   

   Вылить на коврик.

7. Шаг 7:

   

   Выпекать 10 минут.

8. Шаг 8:

   

   Вырезать три круглых бисквита 16 см диаметром.

9. Шаг 9:

   

   ДЛЯ КРЕМА Нагреть сливки с лимонной цедрой и оставить на полчаса. Смешать сахар, крахмал, желтки и туда же процедить сливки.

10. Шаг 10:

    

    Довести до кипения и проварить, помешивая, полминуты. Смешать с измельченной в пюре мякотью лимона.

12. Шаг 11:

    

    Остудить до комнатной температуры и соединить с маскарпоне. Туда же добавить ваниль. Охладить в холодильнике два часа.

13. Шаг 12:

    

    Выложить половину крема на один бисквит, разровнять, накрыть вторым.

14. Шаг 13:

    

    Выложить вторую половину крема, разровнять, и накрыть третьим. Завернуть в пищевую пленку и убрать в морозильник.

15. Шаг 14:

    

    ДЛЯ МУССА

16. Шаг 15:

    

    Клубничное пюре нагреть и смешать с набухшим желатином и растопленным шоколадом.

17. Шаг 16:

    

    Остудить до комнатной температуры. Охлажденные сливки взбить и соединить с ягодным пюре.

18. Шаг 17:

    

    СБОРКА Обтянуть кольцо 18 см пищевой пленкой. Вылить в него мусс. В мусс опустить замороженную середину.

19. Шаг 18:

    

    Закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 5-6 часов.

20. Шаг 19:

    

    Замороженный торт достать из кольца.

21. Шаг 20:

    

    Покрыть зеркальной глазурью.