На главную

На сайте 26 418 рецептов
у 134 484 пользователей

Каталог рецептов

INFINITY Лимонный торт с клубничным муссом

Кто останется равнодушным, глядя на такую длинную конфетку? Лимонный торт из бисквита Gioconda с клубничным муссом – это нечто весьма необычное, благодаря своему внутреннему содержанию и конечно оригинальной форме Infinity. Я делаю 3 змейки – они равны по объёму кольцу 18 см в диаметре и 6 см высотой. Рецепт привожу для этого кольца, так форма Infinity редко у кого встречается.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Бисквит Джоконда:

Миндальная мука

70

Сахарная пудра

70

Пшеничная мука

40

Яйца

2

Яичные белки

2

Сливочное масло

20

Лимонный крем:

Сливки жирные

100

Лимоны

50

Сахар

30

Яичные желтки

2

Крахмал

1

Ваниль

1

Цедра

1

Клубничный мусс:

Сливки жирные

240

Клубника

300

Желатин

12

Вода

60

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
269 ккал
Белков:5 гр
Жиров:20 гр
Углеводов:16 гр
Б/Ж/У: 12 / 49 / 39
Н25 / С0 / В75

Время приготовления: 1 д

Опубликовано: 11topcom

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    БИСКВИТ Замочить желатин.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Коврик для бисквита 32 на 32 см. Включить духовку и разогреть ее до 200°-210° градусов.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Взбить белки со щепоткой соли до пышной пены. Добавить сахар и взбивать одну минуту чтобы сахар растворился.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Взбить миндальную муку с сахарной пудрой и яйцами.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Перемешать все с мукой, аккуратно ввести взбитые белки. Добавить растопленное сливочное масло.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вылить на коврик.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выпекать 10 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вырезать три круглых бисквита 16 см диаметром.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    ДЛЯ КРЕМА Нагреть сливки с лимонной цедрой и оставить на полчаса. Смешать сахар, крахмал, желтки и туда же процедить сливки.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Довести до кипения и проварить, помешивая, полминуты. Смешать с измельченной в пюре мякотью лимона.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Остудить до комнатной температуры и соединить с маскарпоне. Туда же добавить ваниль. Охладить в холодильнике два часа.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Выложить половину крема на один бисквит, разровнять, накрыть вторым.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Выложить вторую половину крема, разровнять, и накрыть третьим. Завернуть в пищевую пленку и убрать в морозильник.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    ДЛЯ МУССА

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Клубничное пюре нагреть и смешать с набухшим желатином и растопленным шоколадом.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Остудить до комнатной температуры. Охлажденные сливки взбить и соединить с ягодным пюре.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    СБОРКА Обтянуть кольцо 18 см пищевой пленкой. Вылить в него мусс. В мусс опустить замороженную середину.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 5-6 часов.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Замороженный торт достать из кольца.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Покрыть зеркальной глазурью.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Как приготовить мастику для торта.
Смотри видеоСмотри видео

Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Клубника - 30 ккал/100г
  • Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал/100г
  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Ваниль - 288 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Цедра - 97 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Маскарпоне сыр - 412 ккал/100г
  • Белый шоколад - 554 ккал/100г
  • Миндальная мука - 560 ккал/100г
Калорийность продуктов: Миндальная мука, Сахарная пудра, Пшеничная мука, Яйца, Яичные белки, Сливочное масло, Маскарпоне, Сливки жирные, Лимоны, Сахар, Яичные желтки, Крахмал, Ваниль, Цедра, Клубника, Белый шоколад, Желатин, Вода