Шашлык из говядины чтобы мясо было мягким на мангале

Уникальный способ приготовления мягкого шашлыка из говядины. В панировочных сухарях шашлык максимально сохранит свой аромат. Подавать можно со свежими овощами, репчатым или зеленым луком и столовым уксусом.
luba60Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 67% 16 г
Жиры 29% 7 г
Углеводы 4% 1 г
140 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовьте все нужные ингредиенты. Чтобы шашлык из говядины получился мягким, лучше выбрать шейную часть туши животного или срез с хребта. Это самое нежное говяжье мясо. И желательно, чтобы животное не было старым. Если нет возможности это узнать, я поделюсь своими секретами, как сделать говяжий шашлык мягким.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Семена кинзы раздавить ступкой или другим способом, но не в порошок. Достаточно просто раздробить семена.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Лук пропустить через мясорубку или терку.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Мясо порезать на кусочки примерно 3,5 х 4 см размером, равной величины.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Мясо положить в чашку, по вкусу посолить, добавить натертый лук, любой майонез, желательно не сырный., всыпать чайную соду и кинзу, все тщательно перемешать. Придавить плоской тарелкой и поставить часа на 2 - 3 в холодильник.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Когда мясо замаринуется, нанизать на палочки, чередуя каждый кусочек мяса с небольшим кусочком внутреннего жира. Мясо будет сочнее.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Для разнообразия можно несколько палочек с мясом обсыпать панировочными сухарями, придавив к кусочкам мяса крошки рукой. Получится нежный шашлык с приятной хрустинкой.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Уложить палочки на мангал над прогоревшими углями и поджаривать равномерно поворачивая. Чтобы угли не разгорались от капающего жира, немного брызгайте водой на мангал. (Прямо на шашлычные палочки).

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Вот у нас и получился прекрасный, мягкий шашлык из говядины. Дополните это блюдо, свежими овощами, зеленью, легким салатом!

Для большей уверенности, что шашлык будет мягким и позволяет время, палочки можно подержать часа 2 в морозилке. Или можно оставить на ночь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Люба, поясни пожалуйста, какую роль тут играет сода ? И не подгорает ли панировка ? Мне кажется, что она подгорит, когда мясо ещё не будет готово или я ошибаюсь Не знаю Сомнение

Сода смягчает мясо, для организма не оказывает никакого отрицательного действия. А насчет панировочных сухарей, - да их нужно часто переворачивать, чтобы не подгорели. А вкус обалденный, уж поверьте! У нас больше такие в семье предпочитают. Они хорошо сохраняют аромат шашлыка и напоминают своеобразные шашлычные котлетки. Попробуйте хотя бы несколько штук приготовить Я уверенна, вы не пожалеете.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Кинза сушёная молотая - 216 ккал/100г
  • Кориандр - 25 ккал/100г
  • Кинза, кориандр - 25 ккал/100г
  • Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал/100г
  • Майонез легкий - 260 ккал/100г
  • Майонез Провансаль - 624 ккал/100г
  • Майонез «провансаль» - 627 ккал/100г
  • Майонез столовый - 627 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говядина, Лук репчатый, Кинза, кориандр, Майонез, Сода пищевая, Соль, Жир любой