Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать рис с мексиканской смесью? Подготовьте нужные ингредиенты. Мексиканскую смесь выбирайте особенно тщательно, ведь от ее качества будет зависеть вкус готового блюда - кусочки овощей должны быть целыми, не перемороженными, у меня в состав входит кукуруза, болгарский перец, стручковая фасоль, горошек и морковь. Если каких-то компонентов не хватает, их можно добавить на сковороду в свежем виде. Хотя набор овощей - это дело вкуса.
Шаг 2:
Первым делом рис тщательно промойте и отварите в большом количестве воды (примерно 1:3, не меньше), сорт риса для этого блюда подойдет любой - у меня сегодня круглый. Отварите рис до готовности в подсоленной воде.
Шаг 3:
Параллельно сковороду с растительным маслом поставьте разогреваться, а сами тем временем измельчите небольшую очищенную от шелухи луковицу.
Шаг 4:
Пассеруйте репчатый лук до золотистого цвета, измельчите очищенный чеснок. Когда лук будет готов, добавьте чеснок в сковороду и перемешайте - он сразу же отдаст свой аромат. Не допустите, чтобы чеснок пригорел, иначе вкус готового блюда будет испорчен.
Шаг 5:
К луку с чесноком в сковороду добавьте замороженную мексиканскую смесь и хорошо перемешайте все составляющие.
Шаг 6:
Тушите овощи на среднем огне примерно 10 минут. Ориентируйтесь по своей плите. Нам нужно, чтобы овощи приготовились. Пробуйте периодически.
Шаг 7:
Посолите тушеное овощное рагу.
Шаг 8:
Поперчите. Обычно я предпочитаю использовать свежемолотый перец, он гораздо ароматнее!
Шаг 9:
Тем временем рис уже наверняка отварился, так что слейте с него лишнюю воду в дуршлаг. Можете немного промыть рис под струей холодной воды - так он получится рассыпчатым. Добавьте отваренный рис в сковороду к овощам.
Шаг 10:
Перемешайте овощи и прогрейте их еще 1 минуту - и вкусный ужин готов, зовите к столу своих домочадцев!
Шаг 11:
По желанию посыпьте блюдо свежей измельченной зеленью уже в тарелке. Приятного аппетита!
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Люблю овощные и простые блюда. Если нет мексиканской смеси попробуйте вот такой вариант - плов с болгарским перцем и помидорами.
Овощной плов с овощами
Когда-то давно моя мама часто готовила такое второе, только вместе с овощами был еще и замороженный рис. А потом мексиканская смесь пропала из магазинов и я про нее не вспоминала. И вот увидела рецепт Рис с мексиканской смесью, приятные воспоминания всплыли)
А приготовить блюдо совсем не сложно. Порцию я увеличила вдвое. Рис отваривала в большом количестве воды, потом слила содержимое кастрюли в сито и промыла холодной водой. Эта процедура и вправду делает рис более рассыпчатым. Лук с чесноком при обжаривания дают такой аппетитный аромат, что хочется поскорее попробовать этот "овощной плов". Это дети мои дали название блюду) Смесь держала на огне минут 20, сначала она размораживалась на сковороде, а потом тушилась. Добавила рис, прогрела и получилось прекрасное второе блюдо. Рис впитал масло и действительно стал напоминать постный плов. Дополнила блюдо черным перцем, карри и паприкой. Очень вкусно и сытно! Такое разнообразие овощных вкусов и ярких цветов. Спасибо за интересное постное блюдо.
Отличный рецепт ! Получилось с первого раза. До этого готовила жена. Захотелось повторить самому. Очень нравится это блюдо ! ;)
Рецепт хороший и просто, как я искала.
А то все почему-то начинают жарить овощи в сковороде, потом в нее воду добавляют и рис и в ней же , вместе с овощами варят 20-30 минут. Там что за 30 минут от овощей останется..
Скажите, как вы варите рис. Какое соотношение вода/рис и как по времени, на каком огне?
У меня как ни крути всегда каша получается.
Спасибо
Николь, про соотношение воды и риса написано в шаге 2.
Чтобы рис был рассыпчатый, должно быть много воды и нужно внимательно читать инструкцию на упаковке, где указано, сколько его варить. В разных сортах время варки разное. Если у вас получается разварившаяся каша, либо вы перевариваете рис, либо льете меньше воды, чем нужно.
На стакан риса должно быть не менее!!! 2 стаканов воды.. больше воды лить можно, меньше нет.
Плюс его нужно постоянно пробовать на вкус. Чтобы не пропустить момент, когда он уже готов. Поэтому возле него нужно стоять, помешивать и следить.
Все хорошо, только овощи вы не тушите, а пассеруете.
Там все правильно. Лук пассеруют в масле. И там так и написано.
А когда добавляется замороженная смесь, начинается процесс тушения, потому что овощи тают и выделяют много воды. Получается, что смесь не жарится в масле (а пассерование - это обжаривание в большом количестве масла), а тушатся в воде от овощей. Поэтому все верно написано в рецепте.
Привет, Царь! 
Я бы не была такой категоричной насчет пассеровки. Все мы знаем, что пассерование происходит без воды, только овощи и масло 
. А здесь овощи замороженные, значит они однозначно дадут воду, то есть это уже не пассеровка, а тушение 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Дикий рис сырой - 353 ккал / 100 г
- Рис коричневый сырой - 360 ккал / 100 г
- Рис коричневый вареный - 119 ккал / 100 г
- Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал / 100 г
- Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал / 100 г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал / 100 г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал / 100 г
- Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал / 100 г
- Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал / 100 г
- Рис - 344 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г
- Поваренная соль - 0 ккал / 100 г
- Мексиканская смесь замороженная - 72 ккал / 100 г
- Льняное масло - 898 ккал / 100 г