Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать томатный сок через соковыжималку на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Помидоры выбирайте сочные, спелые без повреждений. Все тонкости приготовления зимних заготовок читайте по ссылке в статье, в конце этого рецепта.
Шаг 2:
Помидоры хорошо промойте в проточной воде, удалите плодоножки и нарежьте на кусочки, чтобы удобно было их складывать в соковыжималку. Все помидоры должны быть целыми не мятыми, без трещин и уж тем более без гнили.
Шаг 3:
Все томаты пропустите через соковыжималку.
Шаг 4:
Заранее подготовьте банки и крышки для закатки сока на зиму. Крышки достаточно вымыть и минут 5 прокипятить в воде.
Шаг 5:
Баллоны хорошо промойте с содой в проточной воде. Хорошо сполосните и подержите несколько минут над паром. Также простерилизовать банк можно в духовке или в микроволновке. Выбирайте свой проверенный способ. Баночки должны быть стерильными и сухими, чтобы в последствии не образовался конденсат (во избежание образования в соке плесени). Так
Шаг 6:
Налейте сок в кастрюлю, но не до краев (чуть больше чем 2/3 размера емкости. При закипании сок мгновенно вспенивается и может убежать. Поставьте на огонь.
Шаг 7:
Во время варки сок часто перемешивайте доставая до самого дна, в противном случае он может пригореть. Когда начнет закипать, убавьте огонь и постоянно перемешивайте пока не спадет пена. Будьте внимательны, если сок будете готовить первый раз, огонь поставьте на минимум, потому, что даже при перемешивании, можете не удержать пену.
Шаг 8:
Когда пена начнет убывать, добавьте сахарный песок и по вкусу соль. Пусть все покипит минут 5. Пена почти вся исчезнет. На 1 л сока я добавляю 1 ст. л. сахара и около 3 ч. л. соли без горки. Сахар и соль добавляйте ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. Если помидоры у вас сладкие, то и сахара можно добавить меньше.
Шаг 9:
Баллон поставьте на тарелочку и частями, постепенно влейте сок, чтобы банка не лопнула.
Шаг 10:
Банку с соком укупорьте крышкой и поставьте на коврик донышком вверх укутав пледом. Оставьте пока полностью не остынет.
Шаг 11:
Готовый домашний томатный сок через соковыжималку можно остудить и угощать родных и друзей. Из 1 килограмма сочных помидоров у мен получилось, после термической обработки, примерно 600-700 мл сока. Приятного угощения!
Идеальный способ приготовления сока. Подходит как для заготовки и консервации на зиму, так и для употребления в пищу сразу.
Без всякой стерилизации и без добавления уксусной эссенции, он прекрасно стоит до самого лета.
Сок прекрасно можно использовать зимой вместо томатной пасты для заправки супов и при приготовлении томатных подлив. Отлично подходит ко всем вторым блюдам.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Как вариант предложу еще такой рецепт томатного сока на зиму. Томаты пропускаются через мясорубку.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОМАТНЫЙ СОК ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ? Полезный и вкусный сок из помидор в домашних условиях
Сделала томатный сок через соковыжималку на зиму по этому рецепту. Мне понравилось, что заготовка идёт без уксуса. Помидоры использовала домашние, крупные, красные, черный принц и жёлтые. Пропустила через мясорубку и варила в чугунке по описанию в рецепте. Спасибо автору за совет, когда сок начинает закипать, он действительно ползёт вверх. Это очень важно и нужно учитывать размер посуды для варки. Когда исчезла пенка, что заняло минут 15, положила соль и сахар. От себя добавила перец горошком, лаврушку и гвоздичку, так делала моя бабушка. Томатный сок получился очень и очень вкусный, насыщенный, ароматный, хорошей консистенции. Закрыла на зиму 2 банки томатного сока и на попить оставила. Мы очень любим томатный сок) Такой сок и пить приятно, и также можно использовать для приготовления вторых блюд, в подливу, например. Я с томатным соком готовлю голубцы и булгур тушу в томатном соке, это очень вкусно. Домашний сок не только вкуснее магазинного получился, но ещё и полезный. Всем рекомендую заготовить!
Автору большое спасибо за рецепт!
Прекрасно ! Люба, вы в каком регионе живёте ? У нас в Сибири только травка пробилась, а вы вон какие красавцы - томатики жмёте, здорово ! С удовольствием бы угостилась, но надо конца августа ждать и то таких не будет, как в Ташкенте ! 
А я и живу не далеко от Ташкента. Извините, что так поздно вам ответила.
luba60:
А я и живу не далеко от Ташкента. Извините, что так поздно вам ответила.Почти не ошиблась ! К нам многое привозят из Ташкента, но не такое спелое - не довезут. И посуда у вас особенная, национальная и вся зеленушка ранняя. А помидорчики самые вкусные и красивые. По поводу сахара в соке : - он хорошо балансирует вкус и дружит с солью, когда готовим маринад сахар ведь кладём обязательно и вопросов не вызывает. Конечно, если не нравится или привыкли к другому вкусу, можно и не добавлять - дело добровольное..
Вчера готовила по этому рецепту. На 10л. сока- 13кг.помидор. Перебила в соковыжималке. Варила как указано в рецепте, но 5л. томата добавила 1ст.л сахара, и 1,5ст.л.соли. По вкусу все супер.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г