Компот из терновника на зиму

Урожай терна не должен пропадать зря и использовать его можно не только как добавку к заготовкам из других фруктов. Компот, приготовленный только из терна обладает ярким, насыщенным цветом и выраженным вкусом. Терпкость практически полностью исчезает во время термической обработки , что позволяет давать компот даже маленьким детям.

Ягоды терна перебираем, убираем все поврежденные или подгнившие. Удаляем хвостики и хорошо промываем . Мытью нужно уделить особое внимание, пыль или грязь, попавшая в банку может привести к тому, что заготовка будет испорчена.

Лучше всего закрывать компот в литровые банки. При таком объеме можно открыть банку на один раз, не хранить потом открытый компот в холодильнике и не идти за следующей банкой.

Банки хорошо моем, используем средство для мытья посуды и губку, полоскаем. Раскладываем подготовленные ягоды терна по банкам, в каждую по 200 гр.

В отдельной кастрюле или чайнике кипятим воду. За счет того, что место в банке уже занимают ягоды, воды уйдет немного меньше, но греем положенное по рецепту количество, лучше пусть будет с запасом.

Крутым кипятком заливаем терн в банках до самого верха, прикрываем крышками и оставляем на 15 минут. Ягоды в банке начнут лопаться, так и должно быть, это не повлияет на вкус, прозрачность и консистенцию компота.

Через четверть часа, когда вода немного остынет, а ягоды хорошо обработаются кипятком, сливаем воду с банок в кастрюлю. Добавляем к воде сахар, ставим на сильный огонь и доводим до кипения.

В каждую банку с терном добавляем по щепотке лимонной кислоты. Заливаем ягоды кипящим маринадом из воды и сахара. Закатываем сразу же. Лучше всего залить сначала одну банку, закатать, а затем вновь довести маринад до кипения и залить вторую. Так каждая порция будет залита именно крутым кипятком.

Переворачиваем банки на крышки, укутываем одеялом или толстым полотенцем, оставляем до полного остывания. Храним готовый компот в погребе или обычной домашней кладовой, заготовка устойчива к обычной комнатной температуре.

Приятного аппетита!