Ингредиенты и как готовить
способ приготовления
Урожай терна не должен пропадать зря и использовать его можно не только как добавку к заготовкам из других фруктов. Компот, приготовленный только из терна обладает ярким, насыщенным цветом и выраженным вкусом. Терпкость практически полностью исчезает во время термической обработки , что позволяет давать компот даже маленьким детям.
Ягоды терна перебираем, убираем все поврежденные или подгнившие. Удаляем хвостики и хорошо промываем . Мытью нужно уделить особое внимание, пыль или грязь, попавшая в банку может привести к тому, что заготовка будет испорчена.
Лучше всего закрывать компот в литровые банки. При таком объеме можно открыть банку на один раз, не хранить потом открытый компот в холодильнике и не идти за следующей банкой.
Банки хорошо моем, используем средство для мытья посуды и губку, полоскаем. Раскладываем подготовленные ягоды терна по банкам, в каждую по 200 гр.
В отдельной кастрюле или чайнике кипятим воду. За счет того, что место в банке уже занимают ягоды, воды уйдет немного меньше, но греем положенное по рецепту количество, лучше пусть будет с запасом.
Крутым кипятком заливаем терн в банках до самого верха, прикрываем крышками и оставляем на 15 минут. Ягоды в банке начнут лопаться, так и должно быть, это не повлияет на вкус, прозрачность и консистенцию компота.
Через четверть часа, когда вода немного остынет, а ягоды хорошо обработаются кипятком, сливаем воду с банок в кастрюлю. Добавляем к воде сахар, ставим на сильный огонь и доводим до кипения.
В каждую банку с терном добавляем по щепотке лимонной кислоты. Заливаем ягоды кипящим маринадом из воды и сахара. Закатываем сразу же. Лучше всего залить сначала одну банку, закатать, а затем вновь довести маринад до кипения и залить вторую. Так каждая порция будет залита именно крутым кипятком.
Переворачиваем банки на крышки, укутываем одеялом или толстым полотенцем, оставляем до полного остывания. Храним готовый компот в погребе или обычной домашней кладовой, заготовка устойчива к обычной комнатной температуре.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Пока что эту тему никто не прокомментировал...
Советы к рецепту
Очень мягкие груши и яблоки тоже могут стать основой компотов. Для этого их лучше выкладывать в кипящий сахарный сироп, сразу же выключить плиту и дать настояться под крышкой. После можно приступать …
Вкус компота из кислых фруктов можно улучшить, добавив в него щепотку соли.
Если вы планируете хранить варенье и компот из вишен дольше одного года, старайтесь использовать вишни без косточек. Дело в том, что в варенье с вишневыми косточками (как и в компоте) через год начин…
Аромат абрикосов и персиков лучше всего сохраняется в компотах.
Чтобы горячий компот остыл быстрее, опустите кастрюлю с ним в посуду с холодной водой с добавленной крупной солью.
Чтобы при варке компота лучше сохранялись витамины, фрукты и ягоды нужно закладывать в сильно кипящий сироп, немного подкисленный лимонной кислотой.
Посыпьте поверхность киселя сахарным песком, чтобы на ней не образовывалась неаппетитная корочка.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар - 398 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Лимонная кислота - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Терн - 47 ккал/100г