Ингредиенты и как готовить
750
1250
40
200
150
1
5
способ приготовления
В большую кастрюлю наливаем воду. Добавляем в нее лимонный сок и сахар. На этом этапе также добавляется хиосская мастика, которую нужно предварительно растереть с сахаром. Ингредиент этот не слишком доступный (хотя его можно заказать онлайн), используется он в качестве пряности. В принципе, варенье не станет хуже, если эту экзотическую составляющую убрать из рецепта. При наличии добавляем растертую мастику и продолжаем готовить дальше.
Ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим до кипения ее содержимое, которое время от времени перемешиваем. Используем для этого деревянную ложку. Далее огонь уменьшаем до минимального и варим все вместе 8-10 минут. Крышкой накрывать при этом кастрюлю необходимости нет.
Сушеный инжир при необходимости споласкиваем и обтираем бумажными салфетками, после чего режем на четвертинки. Опускаем в кипящий сахарный сироп. Туда же отправляем звездочку аниса. Варим все вместе на минимальном огне в течение получаса. Крышкой не накрываем.
Ставим на средний огонь сковороду, в которую не нужно добавлять никакого масла. Когда она разогреется, выкладываем на нее кунжут и, не переставая мешать деревянной лопаточкой, обжариваем семена 2-3 минуты. То есть до тех пор, пока они не подзолотятся слегка и не станут ароматными. Перекладываем кунжут на холодную тарелку, ждем, когда он полностью остынет.
Повторяем то же самое для грецких орехов. Их крупно нарезаем (произвольно). Ставим ту же сковороду на средний огонь, разогреваем, выкладываем грецкие орехи, помешивая, готовим их 2-3 минуты. Затем перекладываем на тарелку и оставляем остывать.
Прошло полчаса, как варится инжир, - пора добавлять обжаренные семена кунжута и грецкие орехи. Также добавляем сырые кедровые орешки. Все хорошо перемешиваем, держим на огне еще одну минуту. Затем раскладываем варенье в небольшие стерильные баночки, герметично закрываем и оставляем при комнатной температуре до полного остывания. После убираем баночки с вареньем в холодильник.
Все готово!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Пока что эту тему никто не прокомментировал...
Советы к рецепту
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Чтобы картофель при варке получил красивый белоснежный цвет, добавьте в воду полторы чайных ложки сока свежего лимона.
Яичные белки взбить легче, если добавить в них несколько капель лимонного сока или же щепотку очень мелкой соли.
Если грецкие орехи перед употреблением чуть-чуть поджарить в духовом шкафу, они станут еще вкуснее.
Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоко…
Слишком сухие грецкие орехи можно вернуть «к жизни» следующим образом. Прямо в скорлупе опустите орехи в соленую воду (не слишком соленую) и подержите так в течение шести дней. Вода восстановит вкус …
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
- Орехи грецкие - 650 ккал/100г
- Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
- Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
- Анис - 337 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Буковые орешки - 568 ккал/100г
- Орехи кедровые - 620 ккал/100г
- Пиния - 635 ккал/100г
- Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
- Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Лимонный сок - 16 ккал/100г
- Мастика - 393 ккал/100г
- Сушеный инжир - 257 ккал/100г