Минога в духовке

Тело миног покрыто слизью, которую очень сложно удалить. Существует несколько способов от нее избавиться, но легче всего будет снять с нее кожу, которая снимается как "чулок". Поле этой манипуляции миног тщательно промываем, отрезаем головы и хвосты и снова промываем. Затем режем миног на кусочки длиной примерно пять сантиметров, складываем их в большую емкость.

Посыпаем миног солью, перемешиваем. Затем насыпаем муку на широкую плоскую тарелку. Противень застилаем пергаментом. Панируем каждый кусочек миноги мукой и выкладываем на противень. Включаем разогреваться духовку до 190 градусов по Цельсию. Когда она полностью разогреется, ставим в нее противень на полчаса.

По прошествии времени миног извлекаем из духовки и раскладываем горячими в стерильные банки. Лучше, если они будут небольшого размера. Стерилизовать банки можно любым удобным способом, например, продержать их на решетке над паром кверху дном в течение 10 минут. Или простерилизовать в духовке.

Теперь готовим маринад. Для чего в кастрюлю наливаем воду, в нее - растительное масло. Добавляем горчицу, кориандр, лавровый лист, душистый перец, перец горошком, гвоздику и сушеную морковь. Насыпаем сахар и ставим все на сильный огонь, доводим до кипения, помешивая. Необходимо, чтобы все кристаллы сахара растворились. Кипятим минуту, вливаем уксус, после чего снимаем кастрюлю с огня.

Заливаем горячим маринадом миног, закрываем банки плотно стерильными крышками, укутываем пледом и оставляем до полного остывания. Как только банки остынут, убираем их в холодильник на сутки.

Когда пройдет это время, можно подавать рыбу к столу.

Приятного аппетита!